70 fantastische und kreative Rezepte
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Wichtiger Hinweis
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Originalausgabe
3. Auflage 2021
© 2021 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH
Türkenstraße 89
80799 München
Tel.: 089 651285-0
Fax: 089 652096
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Redaktion: Ulrike Reinen
Umschlaggestaltung: Isabella Dorsch
Abbildung Umschlag: Patrick Rosenthal
Abbildungen Innenteil: Patrick Rosenthal; shutterstock.com: jakkapan (S. 9, 39, 49, 61, 79, 125, 145)
Layout und Satz: inpunkt[w]o, Haiger (www.inpunktwo.de)
Druck: Florjancic Tisk d.o.o., Slowenien
ISBN Print 978-3-7423-1750-6
ISBN E-Book (PDF) 978-3-7453-1452-6
ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-7453-1453-3
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Vorwort
Gut zu wissen
Fleischlos glücklich
Karotten-Hotdogs
Gemüse-Döner
Auberginenschnitzel
Rotkohlschnitzel
Burger mit Avocado-Topping
Frikadellen vom Grill
Grillwürstchen
Vegetarischer Hackbraten
Gyros vom Grill
Cevapcici
Süßkartoffelsteaks mit Kräuterdip
Seitan-Spareribs
Grillfackeln
Gegrillte Wraps vom Rost
Himmlischer Käse
Gegrillter Schafskäse mit Peperoni-Topping
Chili-Rolls mit Ricotta
Gegrillter Camembert
Käsekartoffeln
Bunte Spieße
Zucchini-Feta-Spieße
Pilzspieße
Tortellinispieße mit Dip
Tandoori-Spieße
Maultaschenspieße
Großartiges Gemüse
Gefüllte Rosmarinkartoffeln
Süßkartoffeln mit Couscousfüllung
Gegrillte Orientauberginen
Gegrillte Fleischtomaten
Gegrillter Lauch mit Gremolata
Spinatsandwich
Rührei in Grillpaprika
Gefüllte Spitzpaprika
Wunderbare Beilagen
Gegrillte Ananas
Krosse Grillpolenta
BBQ-Soße
Honig-Senf-Soße
Aioli
Pull-apart-Brot mit Käse
Nasi Goreng
Zaziki
Paprikasoße
Griechischer Bauernsalat
Tomatenbutter
Camembert-Baguette
Kräuterbutter
Ajvar
Hotdog-Brötchen oder Knoblauch-Buns
Hummus
Vegetarische Bratensoße
Trüffelpommes
Röstzwiebeln
Ketchup
Fruchtige Currysoße
Parmesan-Brot
Fantastische Salate
Gegrillter Caesar Salad
Grillgemüsesalat
Rotkohlsalat
Mais-Nudel-Salat »Mexiko-Style«
Camembert-Brezel-Salat
Gegrillter Fenchelsalat
Kartoffelsalat mit gegrillter Zucchini
Asia-Gurkensalat
Fruchtiger Currynudelsalat
Getränke für den perfekten Abend
Kräuterlimonade
Lemon-Longdrink
Apfel-Cocktail
Solero-Cocktail
Vanillesirup
Bier-Orangen-Cocktail
Bier-Punsch
Weißwein-Cocktail
Gegrillte Zitronenlimonade
Was bedeutet eigentlich »Easy Vegetarisch?«
Ganz einfach – vegetarisches Grillen muss nicht heißen, stundenlang für die Vorbereitung in der Küche zu stehen oder Zutaten zu kaufen, die man nicht einmal aussprechen kann. In diesem Buch werden Sie so manchem vegetarischen Klassiker wiederbegegnen, wie fantastischen Gemüsespießen oder einem würzigen Grillkäse, viele Rezepte sollen zudem einfach Lust machen, auch einmal etwas Neues auszuprobieren. Wer auf eine gegrillte Currywurst oder Spareribs nicht verzichten möchte, ist hier bestens aufgehoben (auch ganz ohne Fleisch).
Im Kapitel »Wunderbare Beilagen« habe ich Basics zusammengestellt, die mit allen anderen Speisen kombiniert werden können. Und, um den Abend abzurunden, dürfen auch Salate und Getränke nicht fehlen.
Und da das Grillen nicht nur im Sommer stattfindet, können alle Gerichte nicht nur im Outdoor-Grill, sondern auch in der Grillpfanne oder auf dem elektrischen Grill zubereitet werden.
Ich wünsche Ihnen eine perfekte Grillzeit!
Bei den Rezepten tauchen immer mal wieder die Begriffe indirektes und direktes Grillen auf. Beim indirekten Grillen werden die Speisen nicht direkt auf die Flamme gelegt, sondern an einer Stelle, an der das Grillgut nicht direkt mit den Flammen in Berührung kommt. Wenn der Grill geschlossen wird, funktioniert er wie ein Backofen, und das Grillgut kann langsam garen. Direktes Grillen, also immer dann, wenn die vom Grill erzeugte Hitze direkt von unten auf die Speisen übertragen wird, eignet sich besonders für Speisen, welche in kurzer Zeit bei hohen Temperaturen gegart werden sollen.
Jetzt wird endlich losgegrillt. Ob Hotdog oder Currywurst – hier muss nicht verzichtet werden. Seien Sie mutig und probieren sich aus. Auch wenn Tofu und Seitan bisher nicht auf Ihrer Einkaufsliste stand, werden Sie nach einiger Zeit Gefallen daran finden und sicherlich auch anfangen, andere Speisen damit zu kreieren.
Karotten?
Ganz genau, denn mal ehrlich: Beim Hotdog kommt es schließlich weniger auf die Wurst an als auf all die köstlichen Soßen und Toppings, oder?