Natürlich fermentierte Nüsse

INHALT Teil 1: die Basis 19 Nicht fermentierte Cremes 41 Das Fermentieren beginnt 49 Kürbiskern-Algen-Aufstrich 61 Sonnenblumenlaib 66 Cashewlaib 67 Minilaib 70 Sie reifen von weich bis hart 73 Teil 2: große Laibe 89 Die perfekte Konsistenz 90 Einige Herausforderungen 101 Tuch-Press-Technik 106 Neue Technik mit Ringen 110 Trocknen und Pflegen 124 Die Reifung 131 Aufbewahrung und Haltbarkeit 137 ...