Lebensmittelhygiene in der Hauswirtschaft

1 Grundlagen der Lebensmittelhygiene 1.1 Begriffe und gesundheitliche Anforderungen an Lebensmittel 1.2 Lebensmittelsicherheit und Hygiene 1.3 Gesundheitliche Gefahren (Überblick) 1.4 Mikrobiologische Gefahren 1.4.1 Grundkenntnisse Mikrobiologie 1.4.2 Bakterielle Infektionen 1.4.2.1 Enteritis-Salmonellen 1.4.2.2 Campylobacter-Bakterien 1.4.2.3 Escherichia coli 1.4.2.4 Listeria monocytogenes 1.4.2....