Druck und Siedepunkt

Unter normalen Bedingungen kocht Wasser bei exakt 100 Grad Celsius. Danach verdampft es, egal wie viel Hitze Sie noch hinzufügen; das Essen wird nicht schneller gar. Doch wenn Sie den Topf luftdicht verschließen und den Dampf einsperren, ändern sich die Regeln der Physik. Im Schnellkochtopf steigt der Druck, und dadurch erhöht sich der Siedepunkt des Wassers auf etwa 120 Grad Celsius. Diese 20 Gra...