Der Trend fermentierter Lebensmittel. Vor- und Nachteile von Fermentation und ihre biochemischen Prozesse

Studienarbeit aus dem Jahr 2019 im Fachbereich Gesundheit - Ernährungswissenschaft, Note: 1,0, Humboldt-Universität zu Berlin (Kulturwissenschaft), Veranstaltung: Techniken, Medien und Praktiken des Kochens, Sprache: Deutsch, Abstract: Warum liegen fermentierte Lebensmittel derzeit so stark im Trend, Tendenz steigend, und warum genießen Fermentationsprodukte vor allem in der avantgardistischen Küc...