Yacón

"e;Los cultivos de raices y tuberculos seran un componente vital del sistema alimentario global en el mundo hacia 2020"e; (Scott et al., 2000); mas de dos mil millones de habitantes de Asia, Africa y Latinoamerica dependeran de esos cultivos para alimentarse y generar ingresos. Por ello, el conocimiento y aprovechamiento de tuberosas como el yacon son importantes para la seguridad alimenta...