Ramen verstehen

Ramen sind mehr als eine Suppe. Sie sind Handwerk, Alltagskultur und kulinarische Philosophie. Dieses Buch führt Schritt für Schritt in die Welt der japanischen Nudelsuppe ein. Es erklärt Herkunft und Entwicklung der Ramen, ihre geschmacklichen Prinzipien und die Bedeutung von Brühe, Nudeln, Tare und Toppings. Neben klassischen regionalen Varianten zeigt das Buch moderne, vegetarische und vegane I...