Bean to Bar

Die Herstellung von Schokolade zu Hause, aber auch von Manufakturen im kleinen Mastab wird immer beliebter. Sowohl Hobby-Chocolatiers als auch kleine Produzenten erhalten in diesem Buch alle wesentlichen Informationen, um selbst Schokolade zu produzieren. Von der Auswahl des Kakaos ber das Rsten, Brechen und Mahlen der Bohnen bis zum Gieen der Schokoladentafeln werden alle notwendigen Prozesse e...