Herstellen einer Lachsfarce mit Einlagen für eine Fischterrine (Unterweisung Koch / Köchin)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2001 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 92%, , Veranstaltung: Ausbildereignungsprüfung, Sprache: Deutsch, Abstract: Einordnung in den Ausbildungsrahmenplan • Themenkreis 2. Ausbildungsjahr • Themensektor Verarbeiten von Fisch, Schalen- und Krustentieren • Groblernziel Herstellen einer Fischfarce mit Einlagen für ein...