Die Joghurt-Lüge

Inhalt





Einführung 7

1.
Die Strategien der Giganten in der
Nahrungsmittelbranche 15

Der Lebensmittelfluss 16
Subventionen: Hohe Kosten für billige Lebensmittel 21
Beispiel Unilever: Gigant mit Forschungstruppe 31
Marketing-Meals statt schlichter Mahlzeiten 34

2.Functional Food - das Marketingversprechen 40

Was ist Functional Food? 41
Kein Unbedenklichkeitsbonus für Functional Food 45
Probiotische Produkte als Umsatzgaranten 54
Prebiotische Nahrung mit Inulin und Oligofructose 61
Sekundäre Pflanzenstoffe SPS 64
Functional Food: Lebensmittelrecht in der Schwebe 72
Hauptsache, das Image ist gesund 75

3.
Zusatzstoffe - die Werkzeuge der Milliardenmacher 81

Wie kommt eine Substanz zu ihrer E-Nummer? 85
Süßstoffe - süßes Gift? 90
Konservierungsstoffe 108
Farbstoffe 134
Deklaration - vom Glauben an die Zutatenliste 151
Heißt "E" wirklich essbar? 160
Ohne Deklaration: Nanopartikel und Nanofood 168

4.
Rohstoffe - natürlich und gesund, mehr
oder weniger 182

Verschlusssache BSE 183
Gentechnik und Genfood 222
Pestizide 250
Acrylamid - ein Zubereitungsproblem 263
Bisphenol A - Basissubstanz mit Gefahrenpotenzial 270
Strahlende Aussichten 273

5.
Die gesellschaftlichen Folgen des Lebensmittelgeschäfts 275

Schwergewichtige Schäden für die Volkswirtschaft 276
Verengte Blutgefäße, drohende Milliardenklagen 282
MTS - das Bierbauch-Syndrom 283
Demenz auf Kochrezept 286

6.Ausblick: Erst informieren, dann kaufen 289

Vom Siegel-Segen 289
Über die Macht der Verbraucher 305

Anmerkungen 311
Register 327