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Das Drumherum

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DAS DRUMHERUM

Ein gelungener Mocktail beginnt mit der Vorbereitung und mit der Wahl des richtigen Werkzeugs. Wer die wichtigsten Handgriffe kennt und folgende Tipps beachtet, hat den ersten Schritt zu einem wunderbaren Getränk bereits gemacht.

GLÄSERKUNDE

Martinigläser oder Coupettes sind perfekt für kleinere Getränkemengen, die weder auf Eis serviert noch mit viel Flüssigkeit (z. B. Soda) aufgefüllt werden. Die Coupette bietet dank ihrer bauchigen Form mehr Fassungsvermögen. Beide sollte man im Eisschrank vorkühlen, um das Getränk länger frisch zu halten. Den Tumbler, auch Old Fashioned Glas genannt, nimmt man für Getränke, die auf Eis serviert werden. Das Highball-Glas ebenso, es kann jedoch noch mit Soda, Säften o. Ä. aufgefüllt werden.

ARBEITSGERÄTE

Besorgen Sie sich professionelle Arbeitsgeräte. Unbedingt erforderlich ist natürlich ein Shaker: Der Boston Shaker besteht aus zwei Teilen, die ineinander gestülpt werden können. Der bekannteste (in Bars jedoch am wenigsten benutzte) ist der dreiteilige Cobbler Shaker, bestehend aus Basisbehältnis und Aufsatz, der als integriertes Sieb funktioniert, sowie einer Verschlusskappe. Außerdem erforderlich sind ein Barsieb, ein Messbecher, ein Zestenreißer sowie ein Stößel, mit dem sich Früchte, Kräuter und Gewürze zerdrücken lassen.

EISWÜRFEL

Die Bedeutung der Verwendung von guten Eiswürfeln kann man gar nicht genug hervorheben. Eis kühlt das Getränk nicht nur, das Rühren und noch vielmehr das Shaken durchlüftet den Mocktail und das dabei freigesetzte Schmelzwasser verbindet die einzelnen Zutaten. Sparen Sie daher niemals am Eis! Professionelle Bars verwenden sogar doppelt gefrorene Eiswürfel. Besorgen Sie sich ausreichend große Formen (z. B. im Internet) und verwenden Sie gefiltertes Wasser. Holen Sie aber mindestens Eiswürfel von der Tankstelle.

DOPPELTES ABSEIHEN