Edel Books

Ein Verlag der Edel Germany GmbH

Copyright © 2014 Edel Germany GmbH,

Neumühlen 17, 22763 Hamburg

www.edel.com

1. Auflage 2014

Mit freundlicher Genehmigung von Sven Nordqvist

Projektkoordination: Nina Schnackenbeck

Text und Lektorat: Steffi Korda

Illustrationen: © 2014 Edel Germany GmbH, Happy Life Animation AB, A. Film A/S, All rights reserved.
Lizenz durch Edel Germany GmbH, Hamburg. www.edel.com

Fotos Rezeptbilder: Food & Foto, Hamburg

Layout und Umschlaggestaltung: Antje Warnecke, nordendesign.de

e-Book Prdoduktion: rombach digitale manufaktur, Freiburg

Alle Rechte vorbehalten. All rights reserved.
Das Werk darf – auch teilweise – nur mit Genehmigung des Verlages wiedergegeben werden.

eISBN 978-3-8419-0322-8

Ein Wort zum Kochen

Findus hat dreimal im Jahr Geburtstag, weil Pettersson ihm dann jedes Mal seine geliebte Pfannkuchentorte backt! Fleischklößchen oder Gemüsetaler könnte der kleine Kater sowieso jeden Tag verdrücken.

Wenn die Zutaten für Findus’ Leibgerichte dann noch frisch aus Petterssons Gemüsebeet kommen und er dem Alten beim Zubereiten über den Topfrand schauen darf – dann ist die Küche sein allerliebster Lieblingsort!

Auch, wenn die kleinen Mucklas dort manchmal alles durch­einander­wirbeln. Am Ende kommt aber meist ein neues tolles Rezept für kleine Schleckermäulchen dabei heraus.

Fleischklößchen, Lussekatter, Zimtschnecken – das alles kennt in ­Schweden, wo Pettersson und Findus leben, jedes Huhn und jeder ­Gustavsson. Der kleine Kater ­findet aber, dass jedermann bis zum Mond und zurück wissen sollte, wie man einen Frosch­grützen­mond oder eine Pfannkuchentorte fachkatzig zubereitet. Deshalb haben die beiden ihre Lieblings­rezepte in diesem Buch für euch gesammelt. Außerdem verraten der kleine Kater und Pettersson ihre besten Ideen, Tipps und Tricks rund um die Rezepte, damit auch alles klappt.

Alle Gerichte kannst du nachkochen, wenn du dir dabei ein bisschen von einem Erwachsenen helfen lässt. Oder ihr teilt euch auf: Die Erwachsenen kochen, du assistierst und liest dabei noch einmal deine Lieblingsgeschichten von Pettersson und Findus. Denn zu den meisten Gerichten sind den beiden ein paar lustige Abenteuer wieder eingefallen …

Und jetzt:

Viel Spaß in Petterssons Küche, Hof und Garten und Smaklig måltid!

Quark-Spinat-Klößchen mit Tomatensoße

Du brauchst für 4 Personen:

• 300 g Kartoffeln

• 100 g Spinat

• Salz

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Dose (850 ml) ganze, geschälte Tomaten

• je 3 Stiele Thymian und Basilikum

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Zucker

• Pfeffer

• 100 g Magerquark

• 100 g Mehl

• geriebene Muskatnuss

• 50 g Parmesankäse

So viel Zeit muss sein: 1 Stunde.

Mittelschwer.

So geht’s:

Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Spinat putzen, waschen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Abgießen und abdampfen lassen.

Für die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten in der Dose zerkleinern. Thymian und Basilikum waschen, trocken tupfen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, mit Tomaten ablöschen. Aufkochen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter einrühren.

Kartoffeln kalt abschrecken und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen. Spinat mehrmals gut ausdrücken und fein hacken. Quark, Mehl und Spinat unter die Kartoffeln kneten, mit Salz und Muskat würzen.

Mit bemehlten Händen Klößchen formen, in Salzwasser ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (nicht kochen!). Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen. Heiße Quark-Klößchen mit Tomatensoße anrichten. Parmesan hobeln, darüberstreuen.

Käse-Schnitzel mit buntem Kartoffelpüree

Du brauchst für 4 Personen:

• 600 g Kartoffeln

• Salz

• 1 große Möhre (ca. 150 g)

• 150 g tiefgefrorene Erbsen

• 1 Bund Petersilie

• 8 rechteckige Scheiben gekochter Schinken

• 4 Scheiben Edamer Käse

• 2 Bio-Eier

• weißer Pfeffer

• ca. 4 EL Mehl

• 6–8 EL Paniermehl

• 100 ml Milch

• 1 EL Butter oder Margarine

• geriebene Muskatnuss

• 3–4 EL Öl

So viel Zeit muss sein: 1 Stunde.

Mittelschwer.

So geht’s:

Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Möhre schälen, waschen, fein würfeln. Möhre in wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Erbsen 2 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Gemüse abgießen.

Inzwischen Petersilie waschen, fein hacken. 4 Scheiben Schinken mit der Hälfte Petersilie bestreuen. Käse darauf legen und mit restlicher Petersilie bestreuen. Restliche Schinkenscheiben darauflegen.

Eier, 2 Esslöffel Wasser, Salz und Pfeffer verschlagen. Schinken-Käsescheiben zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.

Milch und Fett erwärmen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milchgemisch zugießen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse unterrühren.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Käse-Schnitzel in zwei Portionen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit dem Kartoffel­püree servieren.

Knackiges aus dem Garten

Gnocchi mit Gemüsesoße

Du brauchst für 4 Personen:

• 500 g bunte Paprikaschoten

• 2 Möhren

• 1 Zwiebel

• 2 EL Öl

• 500 g passierte Tomaten

• 1 TL Gemüsebrühe

• getrockneten Basilikum

• 500 g frische Gnocchi aus dem Kühlregal

• 4–5 EL Schlagsahne

• Salz

• Pfeffer

• 40 g geriebenen Goudakäse

• Basilikum zum Garnieren

So viel Zeit muss sein: 30 Minuten.

Einfach.

So geht’s:

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Paprika, Möhren und Zwiebel darin andünsten. Tomaten und 100 ml Wasser zufügen, Brühe und Basilikum unterrühren und aufkochen. Ca. 8 Minuten köcheln.

Inzwischen Gnocchi in kochendes Wasser geben und 1 Minute ziehen lassen.

Soße mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi abgießen, abtropfen lassen.

Gnocchi und Soße auf Tellern anrichten, mit Käse bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Knackiges aus dem Garten

Graupenrisotto

Du brauchst für 4 Personen:

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1/4 Knolle (ca. 200 g) Sellerie

• 1 Möhre

• 1 EL Öl

• 100 g magere Schinkenwürfel

• 200 g Perlgraupen

• 1 l Gemüsebrühe

• 200 g tiefgefrorene Erbsen

• 1/2 Bund Petersilie

• 1 EL Crème fraîche

• Salz

• Pfeffer

• etwas Parmesan

So viel Zeit muss sein: 40 Minuten.

Einfach.

So geht’s:

Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Möhre schälen. Alles klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken­würfel darin 2–3 Minuten braten. Vorbereitete Gemüsewürfel zugeben und glasig dünsten. Graupen einstreuen und ebenfalls glasig dünsten. Brühe angießen, unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln, evtl. zwischendurch etwas Wasser zugeben. Erbsen zugeben, weitere 10 Minuten köcheln.

Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen abzupfen und hacken. Crème fraîche und 3/4 der Petersilie in das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto anrichten, mit frisch gehobeltem Parmesan und Petersilie bestreuen und garnieren.

Knackiges aus dem Garten

Gemüsetaler