BURGER
* GOLD *
| © 2016 ZS Verlag GmbH | |
| Kaiserstraße 14 b | |
| D-80801 München | |
| eISBN 978-3-89883-620-3 | |
| 1. Auflage 2016 | |
| Projektleitung | Eva-Maria Hege |
| Rezepte | Martin Kintrup |
| Lektorat | Martina Solter, Katinka Holupirek |
| Grafische Gestaltung | Irene Schulz |
| Fotografie | Wolfgang Schardt |
| Assistenz | Janet Hesse |
| Foodstyling | Roland Geiselmann |
| Herstellung | Peter Karg-Cordes |
| Producing | Jan Russok |
| ePub-Konvertierung datagrafix Inc., Projektmanagement schaefermueller publishing, Berlin | |
| Der Burger auf dem Buchcover ist der „Bonanza“ Porträtfoto: Food and Nude Photograph |
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| Die ZS Verlag GmbH ist ein Unternehmen der Edel AG, Hamburg. www.zsverlag.de | www.facebook.de/zsverlag |
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• INHALT •
Basics – Buns, Pattys & Co.
Burger mit Rind & Wild
Burger mit Schwein & Lamm
Burger mit Geflügel, Fisch & Meeresfrüchten
Best of Veggie & Vegan Burger
Best Buddies – Saucen, Beilagen & Salate
LIEBE LESER,
kreatives Streetfood mit Attitude ist die kulinarische Neuentdeckung der letzten Jahre! Dazu gehört auch die Renaissance des Burgers. Mit feinsten Pattys, knusprigen, aber soften Buns, würzigen Saucen und allerlei verführerischen Extras hat er sich vom kulinarischen Schmuddelkind zum lifestyligen Trendfood gemausert: Burger sind das neue It-Peace auf dem Teller!
Fastfood-Ketten mit ihren labberigen Burger-Imitaten können mir gestohlen bleiben – Selber-Burgern ist angesagt! Ich liebe es einfach, mir wie ein Architekt Schicht für Schicht einen neuen, großartigen Burger zu bauen. Denn Homemade-Burger aus besten Zutaten sind eine echte Offenbarung. Das fängt beim Brötchen, dem „Bun“, und selbst gewolften Pattys an und hört bei den Saucen, Beilagen und Salaten auf. In meinen Rezepten ist alles handgemacht – und das schmeckt man!
Neben den Einflüssen der amerikanischen Barbecue- und Diner-Kultur lasse ich mich beim „Burgerbau“ inzwischen auch gerne von der mediterranen, orientalischen und asiatischen Küche inspirieren. Neuzugänge wie Pesto, Hummus oder Algensalat machen die Burgerwelt noch bunter, würziger und abwechslungsreicher.
Ob mit Rindfleisch, Pulled Pork, Fisch, Käse, vegetarisch oder auch vegan: Für mich ist jeder Burger mit Liebe zum Detail ein kleines Kunstwerk. Mit meinen 40 fantasievollen Burgerrezepten, dazu genauso vielen Buns, Pattys, Saucen, Beilagen und Salaten werden auch Sie im Handumdrehen zum „Burgermeister“.
Viel Spaß beim Selber-Burgern wünscht