Amerikaner

Zutaten:

• 100 g Margarine vegan
• 100 g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• 300 g Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 1 reife Banane (püriert)
• 100 ml Mandelmilch

Zubereitung:

• 1. Margarine mit dem Zucker schaumig rühren.
• 2. Das Mark einer Vanilleschote hinzufügen und weiterrühren.
• 3. Die pürierte Banane unter die Mischung rühren.
• 4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter den Teig mischen.
• 5. Die Mandelmilch ebenfalls unter den Teig rühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
• 6. Ein Backblech mit Papier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• 7. mit Hilfe von 2 Esslöffeln kleine runde Teig-Kleckse auf dem Blech verteilen.
• 8. Den Teig zu kleinen runden Amerikanern formen und für ca. 20 Minuten backen.

Tipps:

Die Amerikaner zur Hälfte in Schokolade tunken.

Apfel-Bananen Kekse

Zutaten:

• 1 große reife Banane
• 2 kleine Äpfel mehlig
• 10 g Sojamehl
• 100 g Haferflocken
• 30 g Mehl
• 30 g Zucker
• 1 Teelöffel Natron oder Backpulver
• 3 Esslöffel Sojafrischmilch

Zubereitung:

• 1. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• 2. Die Banane mit der Sojafrischmilch pürieren.
• 3. Haferflocken, Sojamehl, Zucker, Natron und das Mehl vermischen.
• 4. Die Äpfel und dem Bananenpüree mit der Haferflockenmischung vermischen.
• 5. Die Masse so lange kneten, bis alle Zutaten verarbeitet sind.
• 6. Sollte der Teig zu trocken werden, Sojafrischmilch in kleinen Mengen zufügen.
• 7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• 9. Vom Teig kleine Keks-Taler fertigen und auf das Backblech legen.
• 10. Die Kekse für circa 15 Minuten backen.

Apfeltaschen

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 100 g Tofu
• 1 Apfel
• 125 g Margarine
• 1-2 Esslöffel Sojafrischmilch
• 20 g Rosinen
• Zimt
• Zucker
• Puderzucker

Zubereitung:

• 1. Den Tofu mit der Milch pürieren.
• 2. Mehl, Speisestärke, Margarine und Tofu-Mischung mit einem Handrührgerät kneten.
• 3. Den Teig mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
• 4. Auf bemehlter Fläche den Teig ausrollen und in vier Quadrate schneiden.
• 5. Den geschälten Apfel grob raspeln und mit den Rosinen vermischen.