Auch wenn Sie nicht nahe am Wasser gebaut haben, können Sie essbare Meerestiere heute problemlos überall bekommen. Viel Eiweiß, wenig Fett, Omega-3-Fettsäuren und Jod kommen sicher gekühlt zu Ihnen und eröffnen vielfältige Möglichkeiten für gesunde Geschmackserlebnisse – ob gebraten, gegrillt, gedünstet oder gebacken. Mit frischem See- und Süßwasserfischen oder Tiefkühlprodukten steht bei richtiger Lagerung und Vorbereitung dem Hochgenuss aus der Tiefe nichts mehr im Wege.
Fisch und Meeresfrüchte
FRISCHE FISCHE AUF DIE TISCHE. KEIN ZUNGENBRECHER, SONDERN EIN GAUMENSCHMAUS.
Ernährungsphysiologisch betrachtet ist er unschlagbar: Fettreiche Meeresfische wie Hering, Lachs, Makrele oder Sardine liefern neben Eiweiß reichlich hochwertige Omega-3-Fettsäuren. Fisch ist wichtiger Lieferant für Vitamin D, B12 und der essenziellen Mineralstoffe Jod (unterstützt unsere Schilddrüsenfunktion) und Selen (stabilisiert das Immunsystem). Ein weiterer Vorteil: Fisch ist leicht verdaulich, da er nahezu kein Bindegewebe hat. Es gibt eine Riesenauswahl an Fischen – frisch aus dem Meer, lebend aus Flüssen oder tiefgekühlt aus dem Supermarkt. In der Fischtheke hält sich Fisch/Fischfilet am besten in schmelzendem Eis (zwischen 0 und 2 °C). Am häufigsten im Handel erhältlich sind:
SEEFISCHE: Rotbarsch, Schellfisch, Kabeljau, Stein-, Heilbutt, Scholle, Seelachs, Seezunge, Atlantikzunge (Rotzunge), Tunfisch, Lachs, Makrele, Hering, Dorade, Wolfsbarsch (Loup de mer), Seeteufel, Rote Meerbarbe, Sardinen, Seehecht, Red Snapper.
SÜSSWASSERFISCHE: Aal, Hecht, Regenbogenforelle, Lachsforelle, Karpfen, Felchen, Zander, Schleie, Wels, Seesaibling, Äsche, Viktoria-Seebarsch, Pangasius, Tilapia.
MEERESFRÜCHTE: Hummer, Krabben und Garnelen; Krebse, Langusten, Muscheln und Austern; Tintenfische, Kalmare und Oktopus.
TKTK