
Impressum
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Bei der Verwendung im Unterricht ist auf dieses Buch hinzuweisen.
EIN BUCH DER EDITION MICHAEL FISCHER
2. Auflage 2022
© 2022 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling
Covergestaltung, Layout und Satz: Sonja Bauernfeind
Herstellung: Carina Ries
Redaktion und Lektorat: Lena Buch, Isabell Stegmeier
Peoplefotografie: Linda Böse, Hamburg
FoodFotografie: Annamaria Zinnau, Hamburg
Bildnachweis: S. 51, 59, 63, 65, 69, 71, 75, 80, 89, 115, 119, 121, 125, 131, 147, 153: ©Irina Vaneeva/Shutterstock; S. 65, 91, 93, 97, 109, 115, 129: ©Zhemchuzhina/Shutterstock; S. 139: ©rraya/Shutterstock; S. 121, 123, 141, 147, 151: ©Cat_arch_angel /Shutterstock; S. 53,107, 119: ©Angelina de Sol/Shutterstock; S. 103: ©Alina Inova/Shutterstock; S. 81: ©nafanya241/Shutterstock; S. 49, 57, 67, 73: ©uladzimir zgurski/Shutterstock; S. 27, 129: ©Victoria Sergeeva/Shutterstock
Herzlichen Dank gilt auch Sinikka Harms (www.sinikkaharms.de) und Jasper Techel für die großartige Geschirrleihgabe.
ISBN 978-3-7459-1134-3
www.emf-verlag.de
Inhalt
Grundlagen
My Journey
Vegan werden – Wie dir der Umstieg gelingt
My daily morning routine
Meine vegane Ernährung
Die Holistische Ernährung und die 5 Elemente
Cucina Italiana Vegana
Basics in meinem Vorratsschrank
Tapas & Appetizer
Rosmarin-Knäckebrot à la Ines
Zweierlei Hummus – sweet & salty
Smashed Potatoes – Crunchy Ofenkartoffeln
Karamellisierte Aubergine
Gebackener Zimt-Kürbis
Glasierte Möhrenstreifen
Gebackener Tempeh mit Miso-Sauce
Gefüllte Süßkartoffeln mit crunchy Kichererbsen
Breakfast
Overnight Oat Porridge
Tofu-Scramble auf Sauerteigbrot
Flipped Oat Pudding
Die Frühstücks-Kartoffel
Chia-Joghurt-Bowl
Ovenbaked Oats
Acai Bowl
Different Cinnamon-Baked Oatmeal
Maulbeeren-Breakfast-Jook
Family & Friends
Wirsing-Kartoffel-Eintopf
Cremige Süßkartoffeln aus dem Ofen
Peanut Butter Comfort Curry
Pistazienreis
Gebratener Reis ‒ Oriental Style
Brokkoli-Kichererbsen-Stir-Fry
Ramen-Style-Nudeln mit knusprigem Tofu
Süßkartoffel auf Artischocken-Creme
Linseneintopf mit Kokosreis
Eifreies Shakshuka mit Bratkartoffeln
Pasta & Italian Food
Kalter Pastasalat
Lieblings-Rotwein-Pasta
Creamy Spaghetti mit Weißweinsauce
Mamas grüne Kräuter-Spaghetti
One Pot Mushroom Pasta Bake
Caponata – Elena-Style
Knusprig gebratene Gnocchi mit Tomatensugo
Spinat-Ricotta-Cannelloni
Mamas Veggie-Pasta
Salate & Suppen
Spargel-Quinoa-Salat mit Erdbeeren
Lauwarmer Süßkartoffel-Spinat-Salat
Warmer Quinoasalat mit Pekannüssen
Roher Brokkolisalat
Brokkoli-Kokos-Suppe
No-Waste-Kürbissuppe
Rote-Bete-Salat mit Linsen und Sprossen
Orientalischer Blumenkohlsalat
Keto-Tofu-Bowl á la Sofia
Kidney-Winter-Bowl
Sweets
Mein weltbestes Bananenbrot
Peanut Butter Cookie Bars
Nussige Zimtsterne
Cool Butterfingers
Mandel-Karamell-Shortbread
No-Bake-Beeren-Tartes
Macadamia White Chocolate Cookies
Birthaday Brownies
Ástin Mín Salty Caramel Bars
Cookie Dough Berry Cake
Hinter den Kulissen
Autorin & Fotografin