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© eBook: 2022 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München
© Printausgabe: 2022 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München
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Projektleitung: Sabine Sälzer
Lektorat: Katharina Lisson
Korrektorat: Anne-Sophie Zähringer
Covergestaltung: ki36 Editorial Design, Sabine Krohberger, München
eBook-Herstellung: Viktoriia Kaznovetska
ISBN 978-3-8338-8400-9
1. Auflage 2022
Bildnachweis
Coverabbildung: photisserie, Kathrin Koschitzki
Fotos: Barbara Mittmann; Coco Lang
Syndication: www.seasons.agency
GuU 8-8400 02_2022_02
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E = Eiweiß
EL = Esslöffel (gestrichen)
F = Fett
kcal = Kilokalorien
KH = Kohlenhydrate
Msp. = Messerspitze
Pck. = Päckchen
TK = Tiefkühl
TL = Teelöffel (gestrichen)
Ø = Durchmesser
Antipasti und Tapas – schon die Worte machen Appetit. Appetit auf mehr. Aus den Mittelmeerländern haben die kleinen Köstlichkeiten längst den Weg zu uns gefunden und laden ein zum gemeinsamen Genießen zu zweit, mit der Familie, in geselliger Runde.
Für mich am liebsten beides, und zwar gern auch gemischt. Es muss ja nicht immer klassisch sein. Meine erste Begegnung mit Antipasti hatte ich vor vielen Jahren. Damals arbeitete ich in München als Redakteurin für eine große Food-Zeitschrift und hatte bis dato keine Ahnung von den italienischen Vorspeisen. Überraschend neu waren Vitello tonnato und eingelegte Auberginen, aber sie haben mich sofort begeistert und lassen mich seither nicht mehr los. Einige Jahre später entdeckte ich dann im Bonner Lieblingslokal die Vielfalt der spanischen Tapas.
Sie passen bestens zum Wein, aber auch zu Bier, schmecken auf der Terrasse ebenso wie am Kamin. Sie sind meist blitzschnell gemacht und können schon in Mini-Mengen rasch zu etwas Großem aufsteigen, eignen sich also auch sehr gut als Resteverwertung. Vor allem aber sind Antipasti und Tapas unkompliziert und wunderbar gesellig. Jeder am Tisch kann querfeldein probieren, es gibt keine feste Speisenfolge, dafür viele kleine Geschmacksüberraschungen.
Nein, ganz und gar nicht. Fix einige Pilze braten oder eine Baguettescheibe mit Käse oder Schinken belegen und mit Oliven krönen – das geht blitzschnell von der Hand. Auch das Präsentieren und Servieren ist denkbar unkompliziert. Wenn ich Antipasti und Tapas für eine größere Runde vorbereite, richte ich die Köstlichkeiten gerne auf großen Platten an, sodass sich alle nach Lust und Geschmack immer wieder bedienen können.