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© eBook: 2022 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München
© Printausgabe: 2022 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, Postfach 860366, 81630 München
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Projektleitung: Melanie Loser
Lektorat: Katharina Lisson
Korrektorat: Adriane Andreas
Covergestaltung: ki36 Editorial Design, Sabine Krohberger, München
eBook-Herstellung: Viktoriia Kaznovetska
ISBN 978-3-8338-8262-3
1. Auflage 2022
Bildnachweis
Coverabbildung: Kathrin Koschitzki
Fotos: Grossmann & Schuerle; Auen60 Photography; Andrea Mühleck
Syndication: www.seasons.agency
GuU 8-8262 01_2022_02
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GRÄFE UND UNZER VERLAG
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81675 München
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Aha-Momente garantiert
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Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. |
E = Eiweiß
EL = Esslöffel (gestrichen)
F = Fett
kcal = Kilokalorien
KH = Kohlenhydrate
Msp. = Messerspitze
Pck. = Päckchen
TK = Tiefkühl
TL = Teelöffel (gestrichen)
Ø = Durchmesser
Burger mit ausschließlich pflanzlichen Zutaten schmecken lecker und bedeuten keinesfalls Verzicht – davon ist unsere Autorin überzeugt. In diesem Buch zeigt sie, wie man köstliche und nährstoffreiche Burger zubereitet, die nicht nur Veganerinnen und Veganer überzeugen.
Vegane Burger können sowohl klassisch als auch in neuen kreativen Variationen zubereitet werden. Und das ganz ohne Verzicht. Durch die Zutaten und Gewürze kommen sie wunderbar deftig oder fruchtig leicht daher, sodass für alle etwas dabei ist. Die pflanzlichen Zutaten liefern clever kombiniert wertvolle Nährstoffe, dazu gibt’s noch eine Extraportion Genuss und Glücksgefühle. Ich bin überzeugt, dass die veganen Burger wirklich jeder und jedem schmecken. Einfach mal ausprobieren
Für mich kommt es auf die ausgewogene Auswahl und Kombination aller Bestandteile an. Das krosse, saftige Patty gibt als Herzstück die Geschmacksrichtung vor. Das Brötchen sollte knusprig angeröstet, aber nicht zu fest sein, damit die Füllung nicht beim ersten Bissen rausquillt. Ergänzt wird der vegane Lieblingsburger mit einer Sauce, die ihn saftig macht und weitere Aromen ins Spiel bringt. Dazu kommt Salat, Obst oder frische Kräuter sowie ein Topping mit Würze und Knuspereffekt.
Burger zu machen, muss weder zeitintensiv noch aufwendig sein. Oft braucht es nur wenige Zutaten. Ich bereite sowohl Brötchen als auch Pattys in größeren Mengen zu und friere sie ein. Die Saucen lassen sich gut vorbereiten. Wenn die Burgerlust kommt, einfach Brötchen und Pattys im Ofen aufbacken, mit frischen Zutaten ergänzen und genießen. Wer es ganz eilig hat, kann einzelne Zutaten fertig kaufen. Es gibt inzwischen eine große Auswahl an guten veganen Pattys, die auch auf einem gekauften Brötchen schmecken.
1. 4 Burgerbrötchen halbieren und im Toaster kurz rösten.
2. 1 Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Zwiebelringe und 4 vegane Burgerpattys bei mittlerer Hitze pro Seite 4–5 Min. braten.
5. Wenden, je 1 vegane Käsescheibe Cheddar Style auflegen und schmelzen lassen.
Die unteren Brötchenhälften mit je 2 EL veganer Burgersauce bestreichen. Pattys und Zwiebeln darauflegen und je 1 EL Grillgemüse in Öl Fertigprodukt darüber verteilen. Die oberen Brötchenhälften auflegen.
