Die gebürtige Odenwälderin Bettina Meiselbach startete mit einem betriebswirtschaftlichen Studium in das Berufsleben. 25 Jahre im Personalmanagement und einen Burn-out später krempelte sie 2014 ihr Leben komplett um. Sie entdeckte die Low-Carb-Ernährung für sich, warf fast 60 Kilogramm Gewicht ab, wies ihre Diabetes-Typ-2-Erkrankung in die Schranken und ließ den alten Job hinter sich. Die begeisterte Hobbyköchin und Ernährungsexpertin begann, den Blog HappyCarb.de zu schreiben – der sich schnell zu einem der meistgelesenen Low-Carb-Blogs im deutschsprachigen Raum entwickelte. Der folgende Schritt zur Buchautorin war danach nur noch ein ganz kleiner.
Lieblings-Kürbissuppe
Gemüsesuppe mit Haferkleie-Butterschwämmchen
Fischsuppe Büsum
Gemüse-Blutwurstsuppe
Basilikum-Mandel-Suppe mit Fleischbällchen
Winterliche Gemüsecremesuppe mit Hähnchen
Hackfleischsuppe Seelentrost
Sauerkraut-Currytopf mit Mettenden
Weckt Tote auf – Hühnersuppe
Rouladensuppe
Low-Carb-Lasagnesuppe
Winterlicher Fischtopf
Brokkolisuppe mit Feta
Kalte zickige Gemüsesuppe
Grüne Melonensuppe
Karotten-Erdnuss-Suppe mit Hähnchen und Kichererbsen
Spinat-Mandel-Suppe mit Ei
Cremige Tomaten-Kichererbsen-Suppe
Sommerliche Hühnersuppe mit Blumenkohlreis
Minestrone mit Quinoa
Sellerie-Ananas-Suppe mit Hähnchen-Drumsticks
Frühstückssuppe mit Avocado, Lachs und Süßkartoffel
Der Bettilix-Zaubertopf
Gemüse-Bohneneintopf mit Kabanossi
Linsensuppe Störtebeker
Fruchtige Linsensuppe
Bärlauch-Hackfleischtopf
Bettis Linseneintopf
Spitzkohl-Hacktopf mit Senfrahm
Bean-me-up-Betti-Bohneneintopf
Linsen-Hackfleischtopf mit Spinat
Erbsensuppe mit Räuchermakrele
Hessische Blitz-Linsensuppe
Indische Auberginensuppe
Stroganoff-Hack-Suppe
Svensk pølseret – Schwedischer Wursttopf
Soljanka à la Betti
Tom Kha Gai
Türkische Linsensuppe
Cevapcici-Suppe
Harissa-Karotten-Linsensuppe Marrakesch
Bigos
Rote Kokos-Currysuppe mit Entenbrust
Italienische Meatballs in gemüsiger Bohnensuppe
Serbische Bohnensuppe
One-Pot-Gemüsepizzamix
Sahniger Blumenkohlreis-Thymian-Hähnchentopf
Winterlicher Rotkohl-Hacktopf
Cremiges Parmesan-Erbsen-Blumisotto
Sucuk-Auberginen-Zucchini-Paprikatopf
Gemüse-Hähnchen-Erdnusstopf
Kohlrabitopf mit Tomate und Feta
Curry-Gemüsenudel-Meatball-Pot
Spitzkohl-Paprika-Gulaschtopf
Blumenkohl-Quinoa-Curry
55 kreative Lieblingsrezepte,
die Bauch und Seele wärmen
ALL YOU NEED IS SOUP!
Lieblingssuppen für Bauch und Seele
Supp’ dich schlank
Eintöpfe, die Krach machen
Löffelglück rund um die Welt
In nur einem Topf lecker gekocht
Bitte beachten Sie, dass sich die Rezepte auf eine unterschiedliche Anzahl von Portionen/Personen beziehen. Die genaue Information finden Sie direkt bei jedem einzelnen Rezept.
Bei den Gemüsemengen handelt es sich bei den Grammangaben immer um bereits geputzte, geschälte und kochfertig vorbereitete Mengen. Kaufen Sie, je nach Produkt, immer etwas mehr und größer ein, damit nach der Vorbereitung in etwa die korrekte Menge zur Verfügung steht.
Alle Rezepte sind mit Nährwertangaben versehen. Basis der Berechnung sind die von mir tatsächlich verwendeten Zutaten. Abweichungen und Fehler sind trotz aller Sorgfalt nicht ausgeschlossen.
Wer kennt nicht die Suppen, die Herz und Seele wärmen, über die man sich immer wieder freut, weil es zur Suppe eine besondere Erinnerung gibt. Die Gemüsesuppe mit Butterschwämmchen wird beispielsweise immer eine schöne Erinnerung an meine Kindheit bleiben, als wäre ich wieder 10 Jahre alt und säße fröhlich mit meinen Eltern am Mittagstisch. Kommen Sie mit mir auf eine gelöffelte Zeitreise und genießen Sie meine Lieblingssuppen, die so unterschiedlich sind und doch nur das Ziel haben, dass Sie sich nach dem Essen gut fühlen.
6 Portionen
15 g Kokosöl
85 g Zwiebel, gehackt
2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 EL Ingwer, gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt
100 g Sellerie, gewürfelt
150 g Karotten, gewürfelt
200 g Lauch, in Ringe geschnitten
1,25 kg Butternut-Kürbis, geschält, in Stücke geschnitten
1,5 l Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
150 ml Orangensaft, frisch gepresst
2 TL mildes Currypulver
1 TL Paprikapulver, rosenscharf
50 g Kürbiskerne zum Bestreuen
Salz und Pfeffer
In einem großen Suppentopf das Kokosöl erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten und dann die Knoblauch-, die Ingwerwürfel und die gehackte Chilischote untermischen. Anschließend das Gemüse einschließlich der Kürbiswürfel zufügen und alles gemeinsam für 2–3 Minuten anbraten. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe für 20–25 Minuten kochen lassen.
Nach der Kochzeit das Gemüse mit dem Pürierstab cremig zerkleinern. Anschließend die Kokosmilch und den Orangensaft unterrühren. Die Suppe nun mit dem Currypulver und dem Paprikapulver würzen und dann final mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Lieblings-Kürbissuppe in Schalen oder Suppentellern anrichten und dort noch mit den Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion:
Kilokalorien: 282, Fett: 15,3 g, Kohlenhydrate: 27,2 g, Eiweiß: 8,1 g
6 Portionen
Für die Suppenbasis und Fleischeinlage:
600 g Rindfleisch zum Kochen (Suppenfleisch)
1,2 l Gemüsebrühe
3 EL Liebstöckel (Maggikraut), frisch, grob gehackt
Für die Gemüsesuppe:
600 g Blumenkohl, in kleinere Röschen zerteilt
350 g Kohlrabi, in kleine Würfel geschnitten
200 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
200 g Karotten, in kleine Würfel geschnitten
100 g Knollensellerie, in kleine Würfel geschnitten
100 g TK-Erbsen
250 g Lauch, in Ringe geschnitten
2 EL frische Petersilie, gehackt, zum Bestreuen
Salz und Pfeffer
Für die Haferkleie-Butterschwämmchen:
60 g Butter, weich
2 Eier, Größe M
35 g Eiweißpulver, Natural
50 g Haferkleie, relativ fein, falls grob, dann feiner zerkleinern
1 Msp. Kurkuma (für die Farbe)
½ TL Guarkernmehl
3 TL Petersilie, fein gehackt
¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
750 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Das Rindfleisch am Stück mit der Gemüsebrühe aufkochen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Diesen Vorgang wiederholen, bis kein Schaum mehr aufsteigt (dieser kann weggeworfen werden). Nun den Liebstöckel in den Topf geben und den Topfinhalt so für 90 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm klein schneiden.
In die heiße Rinderbrühe das klein geschnittene Gemüse geben und 15 Minuten kochen lassen. Zwischendurch mischen, damit das komplette Gemüse abwechselnd in der Brühe liegt.
Den Teig für die Butterschwämmchen herstellen. Dazu alle Zutaten (bis auf die Gemüsebrühe) mit einem Schneebesen verrühren. In einem separaten Topf 750 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und mit einem Teelöffel jeweils einen ¾ Teelöffel von Teig abstechen und mit einem Finger in die Brühe schieben. Die Schwämmchen nun einige Minuten köcheln lassen, bis diese oben schwimmen. Die Butterschwämmchen abschöpfen und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
Die Gemüsesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch und die Butterschwämmchen in die Suppe geben und erneut warmziehen lassen. Falls die Flüssigkeit in der Suppe etwas knapp ist, dann von der Gemüsebrühe, in denen die Schwämmchen gekocht wurden, zum Verlängern zufügen. Zum Schluss noch mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und genießen.
Nährwerte pro Portion:
Kilokalorien: 408, Fett: 20,6 g, Kohlenhydrate: 16,3 g, Eiweiß: 34,2 g
4 Portionen
15 ml Olivenöl, nativ extra (1 EL)
85 g rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ TL rote Currypaste
150 g Staudensellerie, in sehr kleine Würfel geschnitten
150 g Karotten, in sehr kleine Würfel geschnitten
400 g Steckrübe, in sehr kleine Würfel geschnitten
400 ml Fischfond
400 ml Gemüsebrühe
400 g Tomaten, gehackt, aus der Dose
3 EL Krabbencreme, aus der Tube
1 EL Worcestersoße
2 TL Thymian, frisch oder getrocknet
¼ TL Piment, gemahlen
2 TL Erythrit
2 Lorbeerblätter, getrocknet
125 g Lachsfilet, ohne Haut, in Stücke geschnitten
250 g Kabeljaufilet, in Stücke geschnitten
150 g Seelachsfilet, in Stücke geschnitten
100 g Nordseekrabben, gekocht
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Dann die Knoblauchwürfel und die rote Currypaste zufügen und beides kurz mit den Zwiebeln anschwitzen.
Als Nächstes die Staudensellerie-, die Karotten- und Steckrübenwürfel in den Topf geben und untermischen. Dann mit dem Fischfond, der Gemüsebrühe und den gehackten Dosentomaten ablöschen. Die Krabbencreme, die Worcestersoße, den Thymian, das Piment, das Erythrit und die Lorbeerblätter in die Suppe geben. Nun die Suppe für 20 Minuten kochen lassen.
Anschließend die beiden Lorbeerblätter aus der Suppe herausfischen. Den Pürierstab an 3 Stellen im Topf für 3–4 Sekunden laufen lassen. Die Bestandteile sollen nicht alle zerkleinert werden, sondern nur ein kleiner Teil, der dann für die Sämigkeit der Suppe sorgt.