Susanne Walter
Der saftigste Cheesecake der Welt
35 süße Klassiker und wie sie immer gelingen
Illustrationen von Maggie Jarvis
Insel Verlag
Text und Illustrationen © Peter Pauper Press
Die amerikanische Originalausgabe erschien 1967 unter dem Titel Festive Dessert Cookery bei Peter Pauper Press, Inc.
Die deutsche Fassung wurde mit freundlicher Genehmigung von Peter Pauper Press von
Susanne Walter überarbeitet und aktualisiert.
eBook Insel Verlag Berlin 2021
Der vorliegende Text folgt der 1. Auflage der Ausgabe des insel taschenbuchs 4883.
insel taschenbuch 4883
© Insel Verlag Berlin 2021
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Umschlagillustrationen: Maggie Jarvis
Umschlaggestaltung: Schimmelpenninck.Gestaltung, Berlin
eISBN 978-3-458-77084-8
www.suhrkamp.de
Vielleicht sind Sie ja gerade genauso entzückt wie ich, als ich dieses kleine Dessertbuch in einem amerikanischen Vintageladen entdeckte. Es erschien nämlich schon einmal; bei Peter Pauper Press, einem Verlag, der Ende der 1920er von dem jungen New Yorker Ehepaar Peter und Edna Beilenson gegründet worden war und geführt wurde. Sie arbeiteten mit diversen Grafikkünstlern zusammen, viele von ihnen waren vor den Nazis aus Europa nach Amerika geflohen. Ihre Bücher sollten den Lesern das Leben leichter und schöner machen.
Dieser Band erschien in den 60er Jahren. Die Tourismusindustrie und der Flugverkehr boomten, die Menschen reisten mit Pan Am in ferne Länder, entdeckten französische, britische oder deutsche Süßspeisen ganz neu – und wollten sie zuhause auch ihren Freunden und Familien vorführen.
So sind viele der Rezepte in diesem Band interkontinental; die Bücher der Beilensons trafen damit den Nerv der Zeit.
Heute wird ihr Verlag Peter Pauper Press von ihren Nachfahren weitergeführt. Diesen Band gibt es längst nur noch antiquarisch. Aber er ist viel zu schön, um ihn nicht wiederaufleben zu lassen.
Eine dieser von mir modernisierten Neuauflagen halten Sie nun in Ihren Händen.
Ich habe darin den genussvollen, amerikanischen Spirit von einst mit meiner zeitgenössischen europäischen Expertise und Vielfalt angereichert. Herausgekommen sind 35 köstliche All Time Favourites, die an einen gemütlichen Nachmittag im Coffeeshop oder einen wunderbaren Kaminabend denken lassen. Sie sind nicht nach Themen geordnet, sondern mehr wie ein nicht enden wollender Strom der Köstlichkeiten. Manche kenne ich von meiner Mutter, einige bereite ich schon seit Jahren selber zu; andere habe ich durch die Beschäftigung mit diesem Buch noch einmal neu kennengelernt. Ich versichere Ihnen, man muss kein Profi sein, um sie selber herzustellen; nur Spaß am Backen und Zubereiten haben. Manche dieser Desserts sind in weniger als einer Stunde fertig, andere brauchen länger. Viele halten sich wochenlang. Und alle machen sehr, sehr glücklich.
Ihre Susanne Walter