Diese Empfehlungen bitte immer mit Ernährungsberater/in, Arzt oder Diätologen/in absprechen! Die Rezepte und Zutatenlisten unterstützen die medizinischen Therapien.
Die Kalorienangaben frischer Zutaten (Obst und Gemüse) und die Inhaltsstoffe schwanken je nach Qualität und Erntezeit. Die Inhalte wurden von einer Diätologin und einer Ernährungsberaterin für die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) geprüft.
Autor:
© 2019 Josef Miligui
Quelle:
Die Listen werden aus der EBNS-Datenbank für die
Ernährungsberatung generiert. Die Datenbank wird von Ernährungsberater, Therapeuten und Ärzte für die Beratung der Patienten/Klienten verwendet und ermöglicht eine Kombination mehrerer Syndrome.
Literaturliste:
Wir haben die Unterlagen als Wissensbasis genutzt und an unsere Erfahrungen angepasst und ergänzt.
www.ebns.at
Herstellung und Verlag:
BoD – Books on Demand GmbH, Norderstedt
ISBN: 9783741218415
DIÄTETIK - Stoffwechsel - Hyperurikämie und Gicht
(Buch: 047)
Hyperurikämie ist eine angeborene Störung des Harnsäurestoffwechsels. Gicht stellt die klinische Manifestation dar und tritt in Zeiten des Wohlstandes häufig auf.
Harnsäurestoffwechsel: Mit der Nahrung zugeführte und körpereigene Purine werden zu Harnsäure abgebaut. Der Harnsäurebestand des Körpers stellt das Resultat aus Zufuhr, Eigensynthese und Ausscheidung dar.
Krankheitsbild: Anhäufung von Harnsäure in den Gelenken Ursachen: Erhöhte Zufuhr, verminderte Ausscheidung von Harnsäure beziehungsweise vermehrte Eigensynthese Voraussetzung:
Genetische Prädisposition Begünstigend wirken: Überernährung, hoher Fleischkonsum, Alkohol Normalwert der Harnsäure: 2-6 mg-% für Frauen, 3-7 mg-% für Männer Symptome: Ab 8 mg-% fällt die Harnsäure aus, bildet Kristalle und verursacht Entzündungen in Gelenken.
Purin arme Kost < 300 mg Harnsäure pro Tag (2.000 mg pro Woche)
Milch und Milchprodukte sowie Eier sind Purin frei bzw. sehr Purin arm. Sie eignen sich besonders als Proteinquelle, da reines Eiweiß die Harnsäureausscheidung über die Niere fördert. Vollkornprodukte sind Purin arm und daher gut geeignet!
Purin freie bzw. Purin arme Lebensmittel und Lebensmittel, die Purin in einer Form enthalten, die nicht zu Harnsäure abgebaut wird:
Gemüse, Kartoffeln, Obst, Nudeln, Reis, , Brot., Milchprodukte:
Getränke: Fruchtsäfte, Gemüsesäfte, Kakao, Kaffee, Milch, Mineralwasser, Tee. Eier.
Fette Speisen, Hülsenfrüchten, Fleischextrakt, Herz, Kalbsbries, Leber, Niere, Leberwurst, Fisch (geräuchert), Fischkonserven, Hering, Sardellen, Anchovis, Kaviar, Schokolade, Hefeextrakt, Alkoholische Getränke, vor allem Bier.
Da ein hoher Eiweißgehalt von Lebensmittel meist auch mit einem hohen Puringehalt verbunden ist, sollte mit proteinreichen Lebensmitteln sparsam umgegangen werden.
Diese Lebensmittel enthalten besonders viel:
Fleisch: Fleisch und Wurst allgemein, vor allem Kalbsbries, Leber und andere Innereien, Fleischbrühen, Fleischextrakt.
Fisch: Sardellen, Sardinen, Lachs, Garnelen, Hering, Makrele, Forelle, Muscheln, Renke, Karpfen, Seezunge, Thunfisch, Dorsch, Heilbutt. Getränke: Bier
Sonstiges: Bäcker-Presshefe und damit hergestellte Produkte.
Kkal. p. Portion
Apfel-Bananen-Creme ...................................................................... 110
Birnensaft .......................................................................................... 180
Bratapfel ........................................................................................... 408
Brokkoli-Parmesan-Aufstrich auf Toastbrot ...................................... 148
Buntes Reisgericht ............................................................................ 437
Cranberry Saft .................................................................................... 43
Dinkel mit Obst und Nüssen ............................................................. 289
Fenchel-Reissuppe ........................................................................... 155
Frühstück - Reis mit Früchten .......................................................... 230
Frühstück mit Käse ........................................................................... 593
Gemüse-Grieß-Suppe ...................................................................... 198
Gemüse-Miso-Suppe mit Tofu .......................................................... 106
Geröstete Hirse mit Pflaumenkompott .............................................. 139
Gerstenbrätlinge ............................................................................... 398
Gerstenbrei mit Beeren..................................................................... 112
Gerstenbrei mit gedünsteter Birne .................................................... 113
Gerstenbrei mit Pflaumen ................................................................. 106
Griessuppe mit Gemüse ................................................................... 105
Hafer-Congee ................................................................................... 162
Haferflockensuppe mit Frühlingszwiebel und Karotten .................... 134
Herzhafter Polentabrei ...................................................................... 262
Hirse mit Birnen ................................................................................ 213
Hüttenkäse mit gedünstetem Obst ................................................... 214
Joghurt mit Honig und Nüssen ......................................................... 258
Kaffee.................................................................................................. 16
Karotten-Kartoffel-Rucola Brötchen .................................................... 94
Karottenrohkost .................................................................................. 74
Kartoffel-Basilikumsuppe .................................................................... 95
Kartoffelcreme mit Kräuter-Frischkäse ............................................. 217
Kartoffelpuffer ................................................................................... 893
Kohlrabi in Kerbelsoße mit Kartoffeln ............................................... 187
Kompott aus Birnen .......................................................................... 122
Kompott aus Rhabarber...................................................................... 48
Kopfsalat mit Essigdressing................................................................ 67
Kürbis-Joghurt-Suppe ......................................................................... 68
Misosuppe mit Tofu ............................................................................ 51
Nudel-Auflauf mit Topfen und Pfirsichen .......................................... 442
Obstsaft Getränk ............................................................................... 175
Pikante Avocadocreme mit Hüttenkäse ............................................ 613
Pikante Tofu-Gemüse-Pfanne .......................................................... 241
Polenta mit Pfirsich ........................................................................... 197
Reis-Congee mit Honigbirne und schwarzem Sesam ...................... 158
Rettich-Apfel-Joghurt-Frischkost ........................................................ 77
Rhabarber-Apfel-Grütze ................................................................... 180
Rhabarberkuchen mit Streusel ......................................................... 475
Rosmarinkartoffeln ............................................................................ 188
Rührei mit Blattsalat-Oliven-Tomaten ............................................... 419
Rührei mit Rucola und Kräutern ....................................................... 360
Schnellpolenta mit Avocado und Frühlingszwiebel .......................... 449
Tee Holunderblüten-Tee ....................................................................... 7
Tee Ingwertee mit Honig....................................................................... 4
Tee Mischung appetitanregend ............................................................ 0
Topfenknödel auf Erdbeermus ......................................................... 553
Ungarischer Reissalat ....................................................................... 421
Vanillecreme mit Beeren................................................................... 278
Vitamindrink ...................................................................................... 172
Zwetschkenkuchen ........................................................................... 502
Apfel-Bananen-Creme ...................................................................... 110
Feigen mit Mozzarella und Honig ..................................................... 415
Gerstenbrei mit Beeren..................................................................... 112
Karotten-Kartoffel-Rucola Brötchen .................................................... 94
Karottenrohkost .................................................................................. 74
Rettich-Apfel-Joghurt-Frischkost ........................................................ 77
Rhabarberkuchen mit Streusel ......................................................... 475
Zwetschkenkuchen ........................................................................... 502
Antipasti ............................................................................................ 100
Artischockensuppe ........................................................................... 142
Basmatireis + Zucchini-Tofupfanne .................................................. 145
Birnensaft .......................................................................................... 180
Blitzschnelle Zucchinisuppe................................................................ 41
Bratapfel ........................................................................................... 408
Brennnessel mit Mangold Suppe ........................................................ 52
Brokkoli-Parmesan-Aufstrich auf Toastbrot ...................................... 148
Bunte toskanische Bohnensuppe ..................................................... 249
Buntes Reisgericht ............................................................................ 437
Chicoréesalat mit Mandarinen .......................................................... 256
Cranberry Saft .................................................................................... 43
Erfrischende Gurkensuppe mit Kartoffeln......................................... 148
Fein gewürzte Zucchini mit Tomaten ................................................ 203
Fenchel-Kartoffel-Auflauf .................................................................. 147
Fenchel-Reissuppe ........................................................................... 155
Frühlingssalat ................................................................................... 180
Gegrillte Tomaten mit Käsefüllung ................................................... 469
Gekochter Selleriesalat mit exotischen Gewürzen ........................... 165
Gemüse-Grieß-Suppe ...................................................................... 198
Gemüse-Miso-Suppe mit Tofu .......................................................... 106
Gemüsetopf mit provenzalischer Pistou ........................................... 137
Geröstete Hirse mit Pflaumenkompott .............................................. 139
Gerstenbrätlinge ............................................................................... 398
Gerstenbrei mit gedünsteter Birne .................................................... 113
Gerstenbrei mit Pflaumen ................................................................. 106
Griessuppe mit Gemüse ................................................................... 105
Gurkensalat ........................................................................................ 27
Gurkensuppe ...................................................................................... 95
Hafer-Congee ................................................................................... 162
Haferflockensuppe mit Frühlingszwiebel und Karotten .................... 134
Herzhafter Polentabrei ...................................................................... 262
Hirse mit Birnen ................................................................................ 213
Hühnersuppe mit Eigelb und Petersilie ............................................ 117
Hüttenkäse mit gedünstetem Obst ................................................... 214
Joghurt mit Honig und Nüssen ......................................................... 258
Kaffee.................................................................................................. 16
Karotten-Hirse-Auflauf mit Apfelkompott .......................................... 349
Karotten-Kartoffel-Rucola Brötchen .................................................... 94
Kartoffel-Basilikumsuppe .................................................................... 95
Kartoffelcreme mit Kräuter-Frischkäse ............................................. 217
Kartoffel-Gnocchi mit Gemüse und Basilikumsoße .......................... 166
Kartoffelpuffer ................................................................................... 893
Kartoffeltaschen mit Wildkräutern mit Tomatensauce ...................... 417
Kohlrabi in Kerbelsoße mit Kartoffeln ............................................... 187
Kompott aus Birnen .......................................................................... 122
Kompott aus Rhabarber...................................................................... 48
Kopfsalat mit Essigdressing................................................................ 67