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© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019
Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
Projektleitung: Sabine Sälzer
Lektorat: Katharina Lisson
Korrektorat: Ulrike Wagner
Covergestaltung: independent Medien- Design, Horst Moser, München
Foodstyling: Monika Schuster
eBook-Herstellung: Lena-Maria Stahl
ISBN 978-3-8338-6922-8
1. Auflage 2019
Bildnachweis
Coverabbildung: Silvio Knezevic
Fotos: privat, Silvio Knezevic, Coco Lang
Syndication: www.seasons.agency
GuU 8-6922 02_2019_02
Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
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Das Schwarze Blatt bei den Rezepten heißt fleischloser Genuss: |
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Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet. |
Abkürzungsverzeichnis:
E = Eiweiß
EL = Esslöffel (gestrichen)
F = Fett
kcal = Kilokalorien
KH = Kohlenhydrate
Msp. = Messerspitze
Pck. = Päckchen
TK = Tiefkühl
TL = Teelöffel (gestrichen)
Ø = Durchmesser
Nudeln gehören bei Klein und Groß zu den Favoriten und dürfen gern mehrmals in der Woche auf den Tisch kommen. Werden sie dank One Pot direkt in der Sauce gekocht, strotzen sie vor Aroma – und das bei einfachster Zubereitung. Perfekt für die unkomplizierte Alltagsküche.
Ehrlich gesagt, war ich anfangs recht skeptisch. Schließlich galt ja immer, Nudeln in einem großen Topf in viel kochendem Wasser zu garen. Als ich beim Surfen im Netz auf den Seiten der amerikanischen Fernsehköchin Martha Stewart die Idee von One Pot Pasta entdeckte, konnte ich mir das nur schwer vorstellen. Neugierig, wie ich als Rezeptentwicklerin bin, habe ich es aber kurz darauf getestet – und war beeindruckt.
Ich entwickle besonders gern Rezepte, die schnell auf dem Tisch stehen und somit absolut alltags- und familientauglich sind. Dazu gehören schon seit langem Gerichte, die blitzschnell im Wok gewirbelt werden. Und seit einiger Zeit auch Nudeln, die gleich mitsamt aromatischer Begleitung in nur einem Topf (oder in einer Pfanne oder in einem Wok!) garen. Alles gelingt perfekt mit wenig Aufwand, und selbst das Aufräumen und Spülen ist blitzschnell erledigt.
Ja, gibt es. Größere Nudelmengen (mehr als 400 Gramm) lassen sich schlecht direkt in der Sauce kochen, das Umrühren wird schwierig, die Nudeln garen ungleichmäßig. Auch sehr große oder unregelmäßig geformte Nudelsorten eignen sich nicht. Und bei Spezialisten wie glutenfreien oder Low-Carb-Nudeln etwa aus Hülsenfrüchten ist durchaus Fingerspitzengefühl gefragt, damit nichts anbrennt oder matschig wird.