Diese Empfehlungen bitte immer mit Ernährungsberater/in, Arzt oder Diätologen/in absprechen! Die Rezepte und Zutatenlisten unterstützen die medizinischen Therapien.
Die Kalorienangaben frischer Zutaten (Obst und Gemüse) und die Inhaltsstoffe schwanken je nach Qualität und Erntezeit. Die Inhalte wurden von einer Diätologin und einer Ernährungsberaterin für die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) geprüft.
Autor:
© 2019 Josef Miligui
Quelle:
Die Listen werden aus der EBNS-Datenbank für die Ernährungsberatung generiert. Die Datenbank wird von Ernährungsberater, Therapeuten und Ärzte für die Beratung der Patienten/Klienten verwendet und ermöglicht eine Kombination mehrerer Syndrome.
Literaturliste:
Wir haben die Unterlagen als Wissensbasis genutzt und an unsere Erfahrungen angepasst und ergänzt.
www.ebns.at
Herstellung und Verlag:
BoD – Books on Demand GmbH, Norderstedt
ISBN: 9783741200557
(Buch: 009)
Ist bei Kreatininwerten von mehr als 15 mg/dl und Harnstoffwerten von mehr als 300 mg/dl notwendig, bei Diabetikern häufig früher, um einen guten körperlichen Zustand zu gewährleisten.
Die Dialysebehandlung übernimmt die Entfernung der harnpflichtigen Stoffe, gleichzeitig werden aber auch essenzielle Substanzen (Aminosäuren, Elektrolyte, wasserlösliche Vitamine) ausgewaschen.
Dies ist bei der Ernährungstherapie zu berücksichtigen.
Eiweiß: 1-1,2 g pro kg Körpergewicht, biologisch hochwertiges Eiweiß bevorzugen.
Natrium: Bei Hypertonie und Ödemen einschränken; Achtung: Salzreiche Kost bewirkt viel Durst, Dialysepatienten sind in ihrer Füssigkeitszufuhr oft eingeschränkt! Salzersatzmittel sind ebenfalls ungeeignet (kaliumreich)!
Kalium: kaliumreiche Lebensmittel meiden, um Hyperkaliämie zu verhindern (Schokolade, Nüsse, Obst- bzw. Obstsäfte– insbesondere Bananen und Trockenfrüchte, Gemüse- und Gemüsesäfte – insbesondere Spinat, Schwammerl bzw. Pilze und Kartoffeln; Kaliumgehalt durch Zubereitung vermindern: Kartoffeln und Gemüse im Wasser liegen lassen, mit viel Wasser kochen, Kochwasser wegschütten, bei Obst- und Gemüsekonserven Saft entfernen, Gemüse blanchieren
Phosphor: Bei Hyperphosphatämie einschränken; besonders phosphatreich sind Schmelzkäse und Schnittkäse, Cola Getränke, Bier, Milch- und Milchprodukte, Nüsse und Samen, Innereien, Fleisch- und Wurstwaren (besonders geräucherte), Fisch, Trockenfrüchte, Hülsenfrüchte Kakao, Schokolade, und Vollkornprodukte; Die Einnahme von phosphatbindenden Medikamenten ist häufig notwendig!
Ausreichende, hochwertige Eiweißzufuhr, Flüssigkeitszufuhr lt.
Anweisung des behandelnden Arztes, salz arm, phosphatarm, kaliumarm. Statt Salz werden Kräuter und Gewürze verwendet. Um einem vermehrten Eiweißabbau entgegenzuwirken sollte der Dialysepatient auch auf eine ausreichende Energiezufuhr achten – der Energiequotient sollte dabei bei 35 – 40 kcal pro kg Körpergewicht liegen. Der Anteil der Fette als Energiequelle sollte etwa 35 – 40 Prozent, der Kohlehydrate ca. 40 - 50 Prozent und der Eiweiße etwa 15 bis 20 Prozent betragen.
Obst und Gemüse aus Konserven enthalten halb so viel Kalium wie frisches Obst oder Gemüse. Ebenso ist der Kaliumgehalt von Tiefkühlkost wesentlich geringer als der, frischer Nahrungsmittel.
Kaliumreduktion durch "Wässern": Kartoffeln oder Gemüse werden kleingeschnitten und über Nacht in der zehnfachen Wassermenge gewässert bzw. es wird das (warme) Wasser mehrfach gewechselt.
Gekocht werden sollte mit viel Wasser ohne, dass dieses Kochwasser anschließend weiter verwendet wird. Durch diese Maßnahmen kann der Kaliumgehalt in Gemüse um bis zu 2/3 gesenkt werden.
Die Eiweißzufuhr für Dialysepatienten sollte vor allem biologisch hochwertiges Eiweiß enthalten wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Eier, Milch und Milchprodukte.
Kalium- bzw. phosphatreiche Getränke und Lebensmittel wie z.B. Salz, Nüsse, Müsli, Haferflocken, Trockenobst, Gemüse- und Obstsäfte, Bananen, Marillen, nicht entsprechend zubereitete Kartoffeln oder Gemüse, frische oder getrocknete Pilze und Schwammerl, Kartoffelfertigprodukte (Kartoffelpüree, Kartoffelknödel), Kartoffelchips, Innereien, Eigelb, Schmelzkäse, Kochkäse, Salzstangen, Laugenbrezel, Salzgurken, geräucherte und gepökelte Fleisch- und Fischwaren wie roher Schinken, Mettwurst, Sardellen oder Salzheringe, Fertiggerichte, Fertigsuppen, Brühwürfel, Fertigsoßen und Ketchup;
kkal. p. Portion
Astronautenkost .............................................................................. 1045
Couscous-Salat ................................................................................ 338
Dicke Erbsensuppe für den Winter ................................................... 123
Fischsuppe mit Rosmarin ................................................................. 271
Gebratener Spargel mit Rucola ........................................................ 148
Gekochter Selleriesalat mit exotischen Gewürzen ........................... 165
Geröstete Hirse mit Pflaumenkompott .............................................. 139
Gerstenbrei mit Pflaumen ................................................................. 106
Gersten-Gemüse-Suppe................................................................... 281
Hafer-Congee ................................................................................... 162
Karotten-Kartoffel-Rucola Brötchen .................................................... 94
Kartoffel mit Löwenzahnsalat ........................................................... 162
Nudel-Auflauf mit Topfen und Pfirsichen .......................................... 442
Pikante Avocadocreme mit Hüttenkäse ............................................ 613
Pikante Tofu-Gemüse-Pfanne .......................................................... 241
Reis mit Pastinake ............................................................................ 206
Rhabarberkuchen mit Streusel ......................................................... 475
Schnellpolenta mit Avocado und Frühlingszwiebel .......................... 449
Selleriesuppe .................................................................................... 101
Topfenknödel auf Erdbeermus ......................................................... 553
Überbackenes Chicorée Gemüse .................................................... 230
Vanillecreme mit Beeren................................................................... 278
Weizen Grießnockerl mit Olivenkräutersauce und Salat .................. 244
Zwetschenkuchen ............................................................................. 502
Karotten-Kartoffel-Rucola Brötchen ................................................... 94
Rhabarberkuchen mit Streusel ........................................................ 475
Zwetschenkuchen ............................................................................ 502
Astronautenkost .............................................................................. 1045
Basmatireis + Zucchini-Tofu Pfanne ................................................ 145
Brokkoli Cremesuppe ......................................................................... 98
Couscous-Salat ................................................................................ 338
Dicke Erbsensuppe für den Winter ................................................... 123
Ente mit Mungbohnen ....................................................................... 746
Fischsuppe mit Rosmarin ................................................................. 271
Gebratener Spargel mit Rucola ........................................................ 148
Gekochter Selleriesalat mit exotischen Gewürzen ........................... 165
Gelbe Linsensuppe ........................................................................... 155
Geröstete Hirse mit Pflaumenkompott .............................................. 139
Gerstenbrei mit Pflaumen ................................................................. 106
Gersten-Gemüse-Suppe................................................................... 281
Hafer-Congee ................................................................................... 162
Heilbutt mit Tomaten-Knoblauch-Sauce ........................................... 319
Hühnersuppe mit Eigelb und Petersilie ............................................ 117
Kalte Kirschensuppe mit Topfennockerl ........................................... 320
Karotten-Kartoffel-Rucola Brötchen .................................................... 94
Kartoffel mit Löwenzahnsalat ........................................................... 162
Kartoffel-Gnocchi mit Gemüse und Basilikumsoße .......................... 166