1 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180° vorheizen. Für den Rüblikuchen die Möhren schälen und fein raspeln. Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Die Eier trennen. Die Marzipanrohmasse fein raspeln, mit den Eigelben glatt verrühren und zusammen mit dem Kirschwasser schaumig rühren. Eiweiße, Zucker und 1 Prise Salz zu einem cremigen Eischnee schlagen.

2 Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit den gerösteten gemahlenen Haselnüssen mischen. Eischnee unter die Marzipanmasse heben und zum Schluss die Möhrenraspel und die Mehl-Nuss-Mischung dazugeben. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) ca. 35–40 Min. backen. Danach den Rüblikuchen abkühlen lassen.

3 Für die Buttercreme die Eier mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz sehr cremig aufschlagen. Die weiche Butter schaumig rühren, auf die Eimasse geben und nochmals mit den Rührbesen des Handrührgeräts glatt rühren.

4 Für die Tränke 70 ml Wasser und Zucker in einem kleinen Topf mischen, aufkochen, etwas abkühlen lassen. Das Kirschwasser hinzufügen.

5 Zum Fertigstellen die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen. Den abgekühlten Boden einmal horizontal durchschneiden, die eine Hälfte mit geschmolzener Kuvertüre dünn bestreichen und trocknen lassen. Dann die Hälfte mit der Kuvertüreseite nach unten drehen. Marzipan mit Puderzucker glatt verkneten, ca. 2 mm dick ausrollen und auf 30 × 40 cm zuschneiden.

6 Den mit Kuvertüre bestrichenen Boden mit Tränke beträufeln. Die Hälfte der Buttercreme darauf verstreichen. Die zweite Hälfte des Rüblikuchens daraufsetzen. Die restliche Buttercreme auf der Oberfläche verteilen, glatt streichen und den Marzipandeckel auflegen. Rüblikuchen in gleichmäßige Stücke (ca. 6 × 6 cm) einteilen und jede Rüblischnitte mit einer kleinen Marzipankarotte und gehackten Pistazien dekorieren.

1 Die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel füllen und mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Die Eier einzeln nacheinander dazugeben und unterrühren.

2 Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben. Im Wechsel mit dem Eierlikör zur Eimasse geben und weiter schaumig schlagen.

3 Die Lammformen sorgfältig fetten, zusammenbauen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 190° vorheizen.

4 Den Rührteig jeweils zu zwei Dritteln in die Formen einfüllen, da der Teig während des Backens aufgeht. Zuerst den Kopf sorgfältig füllen, dann den Körper. Im Ofen (Mitte) ca. 40–50 Min. backen.

5 Inzwischen die Hälfte der weißen Kuvertüre grob hacken. In einer Metallschüssel mit dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Zartbitter-Kuvertüre ebenfalls grob hacken und in einer weiteren Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die übrige weiße Kuvertüre in dünne Späne hobeln.

6 Die Lämmer aus dem Ofen nehmen, die Formen öffnen und die Lämmer abkühlen lassen. Für mehr Standfestigkeit den Fuß unten mit einem Messer gerade schneiden. Die Lämmer mit der weißen Kuvertüre bestreichen, etwas antrocknen lassen und mit weißen Schokospänen bestreuen.

7 Die Zartbitter-Kuvertüre in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und damit Augen und Nase auf die Lämmer spritzen. Trocknen lassen.

1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

2 Für den Zucchinikuchen Eier, Zucker und Rapsöl ca. 10 Min. schaumig rühren. Zucchini waschen, putzen, mit der Schale fein raspeln und unter die schaumige Eimasse heben. Zitronensaft und abgeriebene Limettenschale einrühren. Haselnüsse, Weizenmehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und unterheben.

3 Teig in die vorbereitete Springform füllen und im Ofen (Mitte) 30–40 Min. goldbraun backen. Nach dem Backen den Zucchinikuchen abkühlen lassen.

4 Für die Zitronencreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. 200 g Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Sahne auflösen.

5 Weiße Schokolade hacken, in eine Schüssel geben. Heiße, flüssige Sahne über die weiße Schokolade gießen. Abgeriebene Limettenschale, Zitronensaft, gemahlene Vanille und 1 Prise Salz ebenfalls dazugeben und mit dem Kochlöffel gut verrühren. Die restliche Sahne (400 g) einrühren, das Gemisch mit einem Pürierstab aufmixen, mit Frischhaltefolie abdecken und 4–5 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.

6 Vor dem Servieren die Zitronencreme mit den Rührbesen des Handrührgeräts wie Schlagsahne aufschlagen und locker auf dem Zucchinikuchen verteilen. Mit abgeriebener Limettenschale bestreut servieren.

1 Für den Mürbeteig weiche Butter mit Zucker verkneten, Eigelbe und Milch nach und nach dazugeben. Mehl, 1 Prise Salz und Vanillezucker einarbeiten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und über Nacht kalt stellen.

2 Am nächsten Tag eine Tarteform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170° vorheizen.

3 Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und in die Tarteform legen, mit Backpapier abdecken und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im Ofen (Mitte) ca. 10 Min. blindbacken, bis der Teig goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4 Die weiße Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen. Den Mürbeteigboden mit der geschmolzenen weißen Schokolade dünn bestreichen und fest werden lassen.

5 Für die Zitronencreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Zitronensaft, Zucker und Eier in einer Metallschüssel über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf ca. 80° erhitzen, bis die Masse andickt. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der Masse auflösen. Butter in Stücken in die heiße Masse geben und mit den Rührbesen des Handrührgeräts gründlich unterrühren. Die Zitronencreme in die gebackene Mürbeteigform gießen und im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.

6 Nach Belieben Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und mit einem Pinsel dünn auf die Zitronencreme auftragen und fest werden lassen.

7 Für das Topping Eiweiße und Zucker aufschlagen, bis die Masse schnittfest ist. Die Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Tupfer auf die Zitronencreme auftragen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen. Zitronenschale über die Tarte streuen.

1 Für den Kürbiskuchen eine Springform mit Butter einfetten und den Backofen auf 190° vorheizen.

2 Kürbis waschen, schälen, von Kernen und Fasern befreien und in 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser in 5–10 Min. weich kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Butter fein pürieren.

3 Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl mit Backpulver sieben und unter die Eimasse heben. Das Kürbispüree vorsichtig unter den Teig heben. Den Kürbisrührteig in die gefettete Backform füllen und im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Danach etwas abkühlen lassen.

4 Für die Zitronenglasur Puderzucker, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel zu einer streichfähigen Masse rühren. Die Glasur mit einem Pinsel auf den etwas abgekühlten Kuchen auftragen und fest werden lassen.