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Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. |
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© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2019
Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
Projektleitung: Linh Nguyen
Lektorat: Christin Geweke
Korrektorat: Jutta Friedrich
Covergestaltung: independent Medien-Design, München: Horst Moser (Artdirection), Lucie Heselich, Svenja Wamser
Foodstyling: Ana Novais
eBook-Herstellung: Bettina Maschner
ISBN 978-3-8338-7173-3
1. Auflage 2019
Bildnachweis
Coverabbildung: Kathrin Koschitzki
Fotos: Vivi D’Angelo, Coco Lang, PicturePeople GmbH & Co. KG
Syndication: www.seasons.agency
GuU 8-7173 08_2019_02
Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
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Brownies und Carrot Cake – diese süßen Sünden made in USA gönnt sich Autorin Tanja Dusy gerne ab und an im Coffeeshop. Das geht ganz schön ins Geld und ist nicht immer authentisch. Drum lautet ihre Devise: selbst machen – wie in der US-Bakery!
Auch wenn mein Herz gleichermaßen für französische Patisserie und deutschen Apfelkuchen schlägt, muss ich gestehen: immer öfter. Nicht zuletzt, weil die meisten amerikanischen Spezialitäten superschnell und supereinfach gelingen. Sozusagen »foolproof«, selbst bei nicht allzu versierten Bäckern.
Natürlich kann es schiefgehen, wenn ich völlig unbedarft mit Originalrezepten losbacken will: Gewichtsangaben in Cups und Spoons sind oft die erste Hürde, hier nicht gängige Zutaten die zweite. Wenn ich z. B. »All Purpose Flour« in einer Tasse abmesse und diese anschließend mit »Cake Flour« – einem mit Stärke versetzten Mehl – fülle, habe ich einen Gewichtsunterschied von fast 30 Gramm, weil beide unterschiedliche Volumen haben. Das muss man beachten und gute Produktalternativen kennen.
Nein, ich habe alle Rezepte für Good Old Germany angepasst: auf hiesige Waagen, gut erhältliche Lebensmittel und gängige deutsche Packungsgrößen. So backe ich meist restelos mit einem ganzen 250-Gramm-Päckchen Butter statt mit 240 Gramm (was 1 Cup entspricht). Ein paar typische Zutaten, z. B. Marshmallows, gönne ich mir aber, damit es so richtig yummy schmeckt.
1. 100 g weiche Butter in Stücke schneiden.
2. Mit je 50 g braunem und normalem Zucker cremig rühren.
3. 2 EL Milch und ½ TL Bourbon-Vanille-Extrakt unterrühren.
4. 180 g Mehl mit 1 Prise Salz unterrühren.
5. 80 g Schokotropfen unterheben.
Damit das Mehl auch sicher keimfrei ist, 12–15 Min. in einer ofenfesten Form bei 120° erhitzen. Den Teig noch am selben Tag verzehren, zum Backen eignet er sich nicht.