reading

Erstveröffentlichung der Originalausgabe 2003 durch HRC Publishing unter dem Titel „Stabilised Allicin. Power, Performance, Proof“

In Übereinstimmung mit dem Copyright, Designs and Patents Act 1988 muss Peter Josling als Autor dieser Arbeit genannt werden.

Alle Rechte vorbehalten. Ohne vorherige schriftliche Zustimmung des Verlags darf dieses Werk weder ganz noch in Teilen vervielfältigt, in einem Datenabfragesystem gespeichert oder auf jegliche Weise und in jeglicher Form übertragen werden noch mit jedweder Form von Bindung oder Cover in Umlauf gebracht werden als jede dieser Veröffentlichung. Zitate mit einer Länge von bis zu 500 Wörtern können zu Referenzzwecken verwendet werden, wobei der Urheber zu nennen ist.

Übersetzung aus dem Englischen: Miriam Neidhardt für Allicin Allimax Deutschland GmbH,
info@allicin-allimax-deutschland.de, www.allimax.de

Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek: Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über www.dnb.de abrufbar.

Die vorgeschlagenen Anwendungen in diesem Buch sind vom Autor sorgfältig geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Jegliche Haftung des Autors bzw. des Verlages und seinen Beauftragten für Gesundheitsschäden sowie Personen-, Sach- und Vermögensschäden ist ausgeschlossen.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Seit jeher ist bekannt, dass Knoblauch das Immunsystem stärkt und sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt, indem er die Bildung verschiedener Immunzellen stimuliert, Krankheitserreger abtötet und Karzinogene entgiftet. Bis vor Kurzem jedoch blieb die Frage unbeantwortet, wie wir diese Superkräfte der Pflanze für uns nutzen können. Die Verwendung von Knoblauch beim Kochen wird allgemein für gesundheitsfördernd gehalten, was bis zu einem gewissen Punkt sicherlich auch zutrifft, jedoch größtenteils an den darin enthaltenen Mineralien und Vitaminen liegt. Knoblauch kann natürlich auch roh gegessen werden, wobei die meisten Menschen aufgrund des scharfen Eigengeschmacks und des unangenehmen Atemgeruchs lieber darauf verzichten. Doch selbst wenn wir ihn gleich knollenweise essen würden, wäre der Nutzen immer noch deutlich geringer als der, von dem wir wissen, dass er möglich ist.

Manche entscheiden sich auch für eines der vielen erhältlichen Nahrungsergänzungsmittel aus Knoblauch. Wie wir jedoch später feststellen werden, findet sich in nur sehr wenigen Fällen ein Präparat, das überhaupt einen – wenn auch nur geringen – Nutzen bringt. Das erscheint ein wenig merkwürdig. Ist Knoblauch etwas so Besonderes? Woran liegt es, dass er sein volles Potenzial nicht entfalten kann? Die Antwort ist im Grunde ganz einfach: Der Hauptbestandteil des Knoblauchs, das Allicin, ist eine sehr instabile und kurzlebige Substanz. In diesem Buch werden Sie erfahren, wie Knoblauch für die eigenen hoch spezialisierten Zwecke Allicin produziert, eine Verbindung auf Schwefelbasis mit außergewöhnlichen antimikrobiellen Eigenschaften, und wie schnell sich diese Verbindung zersetzt.

„Erst seit Kurzem ist es möglich, stabilisiertes Allicin in kommerziellem Maßstab herzustellen“

Erst seit Kurzem, Jahrzehnte nach der ersten Entdeckung von Allicin im Labor, ist es möglich, eine stabilisierte Form in kommerziellem Maßstab herzustellen. Ein Team aus Chemikern und Chemieverfahrenstechnikern entwickelte und patentierte hierzu einen einzigartigen Vorgang aus Extraktion mit Wasser und Frosttrocknung. Dank dieses Meilensteins können Forscher nun das Potenzial von Allicin vollständig und frei untersuchen und das unglaubliche Wirkungsspektrum nicht nur bei vielen häufigen Beschwerden studieren, sondern auch bei den dringendsten Problemen unserer heutigen Zeit, wie resistente Bakterien sowie Viren- und Pilzinfektionen. Darüber hinaus werden Sie lesen, wie diese Mikroorganismen noch zur Geißel der modernen Menschheit werden könnten, wie Krankheiten, die der Mensch dank der weit verbreiteten Verwendung von Antibiotika längst für ausgerottet hielt, wieder aufblühen, und wie bedeutend Allicin in der Zukunft vermutlich werden wird.

„Die Verfügbarkeit von stabilisiertem Allicin bedeutet, dass alle das volle Potenzial des Knoblauchs für sich nutzen können“

Am Wichtigsten jedoch ist, dass stabilisiertes Allicin in Pulver-, Creme- und flüssiger Form nun für Menschen und Tiere erhältlich ist, sodass diese endlich das volle Potenzial des Knoblauchs für sich nutzen können. Im Laufe der Lektüre werden Sie erfahren, wie Allicin gegen ein verblüffend breites Spektrum häufiger und seltener Erkrankungen wirkt und wie Sie es zur Prophylaxe und im Kampf gegen diese Krankheiten einsetzen können. Bitte suchen Sie mit Ihren gesundheitlichen Beschwerden stets einen Arzt auf, bevor Sie eine oder mehrere der in diesem Buch vorgeschlagenen Anwendungen von Allicin ausprobieren.

Allicin ist ein antibiotischer, antiviraler und fungizider Wirkstoff der Natur. Meiner Überzeugung nach hat er das Potenzial, den Lauf der Geschichte zu ändern. Wenn es den Menschen in einer Form zur Verfügung steht, die sie gut vertragen, kann Allicin Leben verbessern und sogar retten.

Ich garantiere Ihnen: Selbst wenn Sie relativ fit und gesund sind und an keiner nennenswerten Krankheit leiden, werden Sie bei regelmäßiger Einnahme von Produkten mit stabilisiertem Allicin den Unterschied spüren. Nach nur drei Wochen werden Sie sich anders fühlen, Ihr Körper wird entgiftet, Ihr Allgemeinbefinden verbessert sich und Sie werden widerstandsfähiger gegen Krankheiten sein.

Teil Eins

Um den Stellenwert von Allicin zu verstehen, ist es hilfreich, zuerst die historische Bedeutung von Knoblauch zu betrachten. Von allen Pflanzen, die beim Kochen oder als Naturmedizin verwendet werden, ist diese vermutlich die bekannteste und am häufigsten genutzte. Das ist wenig überraschend in Anbetracht ihres Rufs als „allheilendes“ Kraut, der sich über Tausende von Jahren gefestigt hat.

Die Verwendung von Knoblauch, der Quelle für diesen vielseitigen Inhaltsstoff und diese wertvolle, stärkende Medizin, lässt sich bis in die Zeit der Ägypter zurückverfolgen. Auch bei den Babyloniern und Hebräern war die Pflanze sehr beliebt. Die große Pyramide von Gizeh in Ägypten trägt eine Inschrift darüber, wie viel Knoblauch und Zwiebeln von den Arbeitern verzehrt wurden, die die Pyramide gebaut haben. Es wird sogar berichtet, Knoblauch sei die Ursache für den ersten bekannten Arbeitsstreik gewesen, als die Ägypter die tägliche Ration der Knolle für die Bauarbeiter einstellten, die diese zur Abwehr von Krankheiten und zur körperlichen Stärkung erhielten: Die Männer legten umgehend ihre Werkzeuge nieder und weigerten sich, mit ihrer Arbeit fortzufahren, bis die Rationen wieder bewilligt wurden!

Häufig verwendeten die Ägypter auch Knoblauchmodelle aus Lehm für gewöhnliche Grabstätten. Doch erst, als Howard Carter bei der Ausgrabung der Gruft von Tutanchamun im Jahre 1922 darin sechs sorgfältig positionierte Knollen entdeckte – vermutlich dort platziert, um böse Geister zu vertreiben –, wurden die Vorzüge der Pflanze auf allen Ebenen der Gesellschaft bekannt. Offensichtlich wussten die Ägypter um die heilenden Kräfte des Knoblauchs. Laut Aufzeichnungen waren sie dafür bekannt, große Mengen Getreide anzubauen, aus denen riesige Mengen Brot gebacken wurden – ein Grundnahrungsmittel in der damaligen Zeit. Leider führte dieses oft zu Zahnfäule, da das Mehl häufig Siliziumoxid aus den Sandstein-Mühlrädern enthielt, das oft ein vorzeitiges Abnutzen des Zahnschmelzes und somit Karies verursachte. Einziges Heilmittel war das Auftragen einer scharfen Paste aus Knoblauch auf den schmerzenden Zahn. Auch war das recht heiße Klima günstig für Moskitos und andere stechende Insekten, von denen viele Malaria und andere Infektionskrankheiten übertrugen. Wieder konnte hier Knoblauch helfen, dessen Geruch die Insekten vertrieb.

Knoblauch ist seit Tausenden von Jahren als Medizin etabliert und wurde außer von Ägyptern auch von Babyloniern, den Alten Griechen, Chinesen, Wikingern, Indern und Römern verwendet.

BOTANISCHER HINTERGRUND

Im Laufe der Zeit wurden die Anwendungsmöglichkeiten von Knoblauch in der Medizin immer vielfältiger, und einige große Ärzte und Philosophen nahmen auf seinen Nutzen Bezug. Hippokrates, Homer, Aristoteles, Plinius, Galen, Virgil und Mohammed wussten alle um die zahlreichen nützlichen Eigenschaften des Knoblauchs. Die griechischen und römischen Armeen erhielten, wie einst die ägyptischen Arbeiter, Knoblauch zur Kräftigung und auch die ersten olympischen Athleten verzehrten vor den Wettbewerben große Mengen der Knolle, um ihre Ausdauer zu stärken und Krankheiten abzuwehren. Knoblauch wurde als Nahrung der Götter betrachtet und für die griechische Göttin Hekate feierlich auf Steinpfählen an Kreuzungen platziert.

Seitdem wird die Pflanze von allen führenden Kulturen der Welt verwendet – nirgends jedoch in einem solchen Maße wie in China, wo Knoblauch sowohl zum Kochen als auch in der Medizin Anwendung findet. Das chinesische Wort für Knoblauch lautet „suan“ und die Tatsache, dass es in einer so alten Sprache aus nur einem einzigen Zeichen besteht, weist auf die sehr frühe kulturelle Anerkennung hin. Traditionell verwenden die Chinesen Knoblauch als Beitrag für ein langes Leben, da es sowohl als „heilendes“ als auch als „heizendes“ Kraut bekannt ist, den Kreislauf stärkt und ihrer Überzeugung nach einen positiven Effekt bei Tumoren, Tuberkulose, Husten, Erkältungen, Infektionen und auf die Wundheilung hat.

Die Römer brachten den Knoblauch nach England, wo er später in Klostergärten angebaut wurde. Im Mittelalter war Knoblauch bereits weit verbreitet, jedoch nicht zwangsläufig allseits beliebt! In dieser Zeit entstanden die Legenden über die magischen Eigenschaften der Pflanze sowie über ihre Fähigkeit, böse Geister zu verjagen – einschließlich Vampiren. Knoblauch heißt im Englischen „garlic“; die langen, spitz zulaufenden Blätter sind vermutlich verantwortlich für den Teil „gar“, was im Altenglischen „Speer“ oder „Lanze“ bedeutet, wohingegen „leac“ für „Lauch“, „Küchenkraut“ oder „Gemüse“ steht. Der natürliche Ursprung von Knoblauch liegt in den Steppen von Mittelasien, wo die Pflanze wild vorkommt. Weitere wilde Arten wachsen auf der ganzen Welt, meist in bewaldeten Gebieten. Der botanische Name von Knoblauch ist Allium Sativum (die angebaute Variante) und er gehört zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae). Weitere enge Familienmitglieder sind Zwiebel (Allium Cepa), Schnittlauch (Allium schoenoprasum), Porree/Lauch (Allium porrum) und Schalotte (Allium ascolonium). Entfernte Verwandte sind Herbstzeitlose, Glockenblume, Aloe vera und das Maiglöckchen. Von allen Lauchgewächsen ist Knoblauch das wirkungsvollste und für seine kulinarischen Eigenschaften und vielfältigen Anwendungen in der Medizin bekannt.

„Die Chinesen wussten um die heilsame Wirkung von Knoblauch bei Tumoren, Infektionen und Wundheilung“

Auch in Landgärten der Elisabethanischen Zeit im 16. Jahrhundert wurde Knoblauch gern angebaut und war als Bauernessen bekannt. Damals galt der Geruch als anstößig und die Knolle war in der Mittel- und Oberklasse wenig beliebt. Ungefähr zur selben Zeit wurde Knoblauch unter dem Namen „Poor Man’s Treacle“ (zu Deutsch: Sirup des armen Mannes) bekannt, hergeleitet vom griechischen Wort für „Gegenmittel“, das auf Lateinisch „theriacus“ heißt. Weitere Bezeichnungen für Knoblauch lauteten „Devil’s Posy“ (Blumenstrauß des Teufels) und „Witch Poison“ (Hexengift), zweifellos aufgrund seines Rufes, das Böse zu bekämpfen. Der Name „Camphor of the poor“ (Kampfer der Armen) rührt von seinem strengen Geruch.

Zwei Weltkriege trugen weiter zum guten Ruf der Knolle bei: Im Ersten Weltkrieg bot die britische Regierung Bauern im gesamten Großbritannien einen Shilling pro Pfund an, damit sie die Pflanze anbauten, die aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften zur Behandlung von Dysenterie (Ruhr) und zur Heilung und Vorbeugung von bakteriellen Infektionen bei verwundeten Soldaten eingesetzt wurde. Im Zweiten Weltkrieg wurde Knoblauch in erheblichem Umfang als Antibiotikum eingesetzt.

Wasserbasierte Knoblauchextrakte enthalten große Mengen heilsamen Schwefels, der bei Nutzung als Biostimulans das volle Potenzial von Pflanzen und Erde freisetzen kann, sodass die Pflanze alle notwendigen Nährstoffe enthält und Insektenangriffe abgewehrt werden können. Die Tabelle unten belegt, dass wasserbasierte Extrakte wie stabilisiertes Allicin viel mehr Schwefel freisetzen als ölbasierte Alternativen.

Thiosulfat-Konzentrationen in Extrakten unter Verwendung unterschiedlicher Methoden:

Was ist Allicin und welchen medizinischen Nutzen hat es?

Knoblauch ist bekannt für die darin enthaltenen Inhaltsstoffe, darunter 17 Aminosäuren, mindestens 33 Schwefelverbindungen, acht Minerale (Germanium, Kalzium, Kupfer, Eisen, Kalium, Magnesium, Selen und Zink) sowie die Vitamine A, B1 und C. Darüber hinaus enthält er Ballaststoffe und Wasser, doch nicht die geringste Spur von Allicin, dem Wunderwirkstoff, um den sich dieses Buch dreht. Wie kann das sein? Dies ist die Geschichte einer Pflanze, die einen Mechanismus entwickelt hat, um sich gegen Mikroben in der Erde zu schützen:

ALLIIN UND ALLIINASE – DAS DYNAMISCHE DUO

Im Jahre 1944 isolierte der amerikanische Chemiker C. J. Cavallito als Erster eine instabile, streng riechende schwefelhaltige Verbindung mit antibakteriellen Eigenschaften aus frischem Knoblauchextrakt. Er nannte diese Substanz Allicin nach dem generischen Namen für die Pflanze Allium Sativum.

Vier Jahre später entdeckten die Forscher Stoll und Seebeck, die ebenfalls mit Knoblauch arbeiteten, eine geruchlose, schwefelhaltige Verbindung namens Alliin. Diese, so fanden sie heraus, wird von einem anderen Bestandteil des Knoblauchs – einem Enzym namens Alliinase – umgewandelt, wodurch Allicin entsteht. Und die Forscher machten noch eine weitere bemerkenswerte Entdeckung: Als sie die Schnittstelle der Knolle untersuchten, stellten sie fest, dass sich Alliin und Alliinase an zwei unterschiedlichen Stellen befanden. Bei intakter Knolle blieben sie voneinander getrennt; sobald die Struktur jedoch zerstört wurde, beispielsweise beim Durchschneiden oder Zerquetschen, kamen die beiden Substanzen in Kontakt und bildeten Allicin.

ALLICIN UND DER MEDIZINISCHE NUTZEN

Diese Transformation geschah sehr schnell, sie dauerte nur wenige Sekunden. Noch interessanter war die Instabilität des Allicins; es blieb nur kurz aktiv, bevor es degenerierte.

Dafür musste es einen Grund geben – nichts in der Natur geschieht ohne Grund. Alle Hinweise deuteten darauf hin, dass Knoblauch über einen Abwehrmechanismus gegen Angriffe von Organismen aus der Erde verfügt. Forschungen ergaben, dass das Eindringen von Pilzen und anderen Pathogenen aus der Erde in die wachsende Knoblauchknolle die Reaktion von Alliin und Alliinase bewirkt, woraufhin es lokal umgehend zu einer Anhäufung von Allicin kommt, das die Eindringlinge zerstört. Über diese außergewöhnliche Fähigkeit von Allicin, unerwünschte Organismen abtöten zu können, werden Sie im weiteren Verlauf dieses Buchs noch mehr erfahren. Es gibt einen guten Grund, warum die hoch reaktiven Allicin-Moleküle eine so kurze Lebensdauer haben: Anderenfalls würden sie mit den umgebenden Proteinen reagieren, unter anderem mit dem Alliinase-Enzym selbst, was den Schutzmechanismus des Knoblauchs quasi eliminieren würde, der jedoch womöglich noch gebraucht wird.

„Die außergewöhnliche Fähigkeit des Allicins, unerwünschte Organismen abzutöten, ist unter den pflanzlichen Verbindungen einzigartig“

Dieser ausgesprochen wirksame duale chemische Mechanismus ist verantwortlich für die örtlich und zeitlich sehr begrenzte Verteidigung der Knolle; sie reicht exakt aus, um diesen einen Angriff abzuwehren. Die verbleibenden Substanzen Alliin und Alliinase werden für zukünftige Attacken gespeichert. Zwar ist diese Vorgehensweise gut für das Gedeihen der Knoblauchpflanze, sie stellt jedoch jeden, der versucht, die wesentlichen aktiven Inhaltsstoffe in einem Nutzen bringenden Maße zu extrahieren und zu isolieren, vor ein großes Problem. Und so dauerte es seit der ersten Entdeckung 50 Jahre, bis Allicin erstmals in stabilisierter Form isoliert werden konnte.

MUTTER UND NACHKOMMEN

Wenn Allicin degeneriert, entstehen dabei beachtliche 200 weitere Schwefelverbindungen. Viele davon sind, wie das Allicin selbst, nur von sehr flüchtiger Natur, während andere Bestand haben. Eine dieser Verbindungen ist Ajoene (gesprochen: Acho-ene), nach „ajo“, dem spanischen Wort für Knoblauch, die nachweislich gegen Thrombosen und Pilzinfektionen wirkt sowie die Einlagerung von Fett verhindert. Andere Verbindungen, die das Interesse der Wissenschaftler für die Behandlung einer Reihe von Krankheitsbildern auf sich zogen, wurden nur in Experimenten an Tieren oder Modellen menschlicher Zellen im Labor getestet, darunter Diallyldisulfid (DADS) und Diallyltrisulfid (DATS).

Allicin kann somit als „Muttersubstanz“ betrachtet werden, aus der alle anderen Substanzen entstehen. Roher Knoblauch degeneriert mehr oder weniger zu Allicin und anschließend bilden sich viele „Söhne und Töchter“ des Allicins, von denen manche positive Auswirkungen auf den Körper haben und andere nicht.

UND WAS IST NUN ALLICIN?

In der opaken Terminologie der Biochemie wird Allicin definiert als Diallylthiosulfinat, Allylsulfid oder gar S-(2-Propenyl) 2-Propen-1-Sulfinothioat. Viel wesentlicher jedoch ist der wichtigste und reaktivste Teil des Allicin-Moleküls, nämlich die an ein Sauerstoffatom gekoppelte Schwefel-Schwefel-Bindung.

„Die hoch reaktive Konfiguration verleiht Allicin seine bemerkenswerten antibiotischen Eigenschaften, insbesondere das Potenzial, das Immunsystem zu stärken“

Chemiker wissen, dass diese Konstellation hoch reaktiv ist und dem Allicin seine bemerkenswerten antibiotischen Eigenschaften verleiht, insbesondere die Fähigkeit, das Immunsystem auf verschiedene Art zu stärken, u. a. durch die Stimulation der Immunzellen, das Abtöten von Pathogenen und die Entgiftung von Karzinogenen. Schon vor der Entdeckung der pharmazeutischen Antibiotika wurden wasserbasierte Knoblauchextrakte zur Behandlung einer Vielzahl von Infektionskrankheiten verwendet, darunter Dysenterie, Typhus, Cholera, Pocken und Tuberkulose. In den 1930er Jahren wurde dann die erste Klasse antibiotischer Medikamente erfunden, die Sulfonamide. Deren Erfolg lag an der darin enthaltenen reaktiven Schwefelgruppe – exakt dieselbe Gruppe, die auch in Allicin zu finden ist.

WIE FUNKTIONIERT ALLICIN?

Im biochemischen Sinne ist Allicin sehr „erpicht“ darauf, mit Mikroorganismen zu reagieren, und kann deren Zellwände durchdringen. Dabei stört es deren biochemisches Gleichgewicht und hemmt ihre Aktivität. Bei nur geringen Konzentrationen von Allicin ist diese Hemmung zwar nicht tödlich, reicht jedoch aus, um die Virulenz der Mikrobe auszuschalten. Eine nur wenig höhere Konzentration kann für den Mikroorganismus tödlich sein (mehr darüber erfahren wir später).

Fakten über Allicin

Sind herkömmliche Nahrungsergänzungsmittel aus Knoblauch wirksam?

In Drogerien und Apotheken wird eine bemerkenswerte Vielfalt von Nahrungsergänzungsmitteln aus Knoblauch angeboten, die angeblich alle Allicin liefern. Ein Test des unabhängigen Verbraucherschutzverbands ConsumerLabs.com verschiedener dieser Produkte im März 2003 ergab jedoch, dass die Stärke dieser Produkte gemessen an ihrer Fähigkeit, im Labortest Allicin zu generieren, dramatisch variiert: um 1.500 Prozent. ConsumerLabs.com fand heraus, dass fast ein Viertel der Präparate aus ungealtertem Knoblauch (gealterter Knoblauch produziert nie auch nur das geringste Allicin) weniger Allicin erzeugt, als allgemein als therapeutisch angesehen wird, und auch das nur im Labor und nicht im Körper, wo völlig andere Bedingungen herrschen.

Der weltweite Knoblauchkonsum pro Jahr liegt bei nur rund einer Knolle pro Person, hingegen wurden 2005/2006 allein in Großbritannien zur Behandlung von erhöhtem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck und anderen häufigen Erkrankungen über zwei Millionen Packungen Knoblauchpräparate in Apotheken, Supermärkten und Großhandelsketten gekauft. Damit ist Knoblauch das beliebteste Kräuterprodukt. Dennoch erhält KEINER der Verbraucher das, was er von einem Knoblauchprodukt tatsächlich erwartet – das allheilende Allicin.

Warum? Wie wir gelernt haben, bildet sich Allicin, wenn eine Knoblauchknolle zerdrückt wird, als Abwehrreaktion zweier Bestandteile gegen angreifende Organismen aus der Erde. Doch genauso schnell, wie Allicin produziert wird, nämlich in Sekunden, verschwinden seine positiven Eigenschaften auch wieder. In seiner natürlichen, unstabilisierten Form zerfällt es sehr schnell und kann somit dem Menschen nicht als aktive Substanz von Nutzen sein. Kurz gesagt: Ohne Allicin in stabilisierter Form haben diese Nahrungsergänzungsmittel wenig, um nicht zu sagen gar kein Allicin-Potenzial. Belegt wird dies durch das vollständige Fehlen jeglicher klinischer Beweise für auch nur die geringste Aktivität als antimikrobieller Wirkstoff.

Sehen wir uns die Studie von ConsumerLabs.com ein wenig genauer an. Dreizehn ungealterte Knoblauchpräparate und ein gealtertes Präparat wurden gekauft und getestet. Die Summe des von den ungealterten Knoblauchpräparaten produzierten Allicins bewegte sich in der Laborschale um den Faktor 15, was noch keine Rückschlüsse auf das Verhalten im menschlichen Körper erlaubt. In Bezug auf die Qualität gab es keinerlei Konstanz. Paradoxerweise wurde ein Produkt mit einem der schlechtesten Allicin-Erträge pro Gramm Knoblauch als „reich an Allicin“ beworben. Viele Produkte produzierten nicht einmal annähernd so viel Allicin, wie vom Hersteller behauptet.

„Es ist für den Verbraucher unmöglich, sicher zu wissen, wie stark ein Knoblauchprodukt ist, ohne es zu testen“

Ted Cooperman MD, Präsident von ConsumerLabs.com

Nur für wenige Produkte war die Menge des Allicin-Ertrags überhaupt angegeben, und wenn, dann nicht immer korrekt. Das wichtige Wort bei dieser Angabe ist „Ertrag“. Dies ist eine rein theoretische Menge, die im menschlichen Körper schlicht nicht erreicht wird. Der Grund hierfür ist, dass die Magensäure die Alliinase, das Allicin-produzierende Enzym, zerstört. Knoblauch-Experten wie Dr. Larry Lawson und Professor Eric Block sowie meine eigene Forschungsgruppe gehen davon aus, dass bei der Einnahme eines herkömmlichen Knoblauch-Pulvers 95 Prozent davon nie aktiv werden und Sie somit fast keinen Nutzen daraus ziehen. Sehen Sie nach, wie viel Knoblauch wirklich in Ihrem Präparat enthalten ist – einige der Produkte sind praktisch „knoblauchfrei“. Fragen Sie nach, ob zu dem Produkt irgendwelche klinischen Beweise veröffentlicht wurden. Eine aktuelle, in der Fachzeitschrift „Journal of Agricultural Food Science“ veröffentlichte Abhandlung von Lawson und Wang belegt, dass die meisten Nahrungsergänzungsmittel mit Knoblauch ein standardisiertes Allicin-Potenzial haben und mit einem magensaftresistenten Überzug versehen sind. Um festzustellen, ob diese Produkte unter simulierten gastrointestinalen Bedingungen (im Magen-Darm-Trakt) die angegebene Menge Allicin freisetzen, wurden alle 24 bekannten magensaftresistenten Tabletten einer Standardmethode der Wirkstoff-Freisetzung unterzogen. Bei allen Marken erwies sich der Überzug als wirksam und alle Produkte entsprachen den Angaben in Hinblick auf das Allicin-Potenzial. Zerkleinert und in Wasser aufgelöst jedoch setzten 83 Prozent der getesteten Präparate weniger als 15 Prozent ihres potenziell erreichbaren Allicin-Ertrags frei. Nur wenn die Tabletten eine hohe Alliinase-Aktivität aufwiesen und schnell zerfielen, zeigten sie eine hohe Allicin-Freisetzung. Daraus schlossen die Forscher, dass Knoblauchpulver nicht mehr nach seinem Allicin-Potenzial genormt werden sollte, sondern nach der Allicin-Freisetzung in der Lösung. Weitere Belege wurden in derselben Fachzeitschrift von zwei Forschern der chemischen Fakultät der Universität Kalifornien veröffentlicht. Sie analysierten sehr viele frei verkäufliche Knoblauchpräparate und kamen zu dem Schluss, dass die Menge des von diesen Produkten produzierten Allicins, in der Magen- oder Darmflüssigkeit analysiert, weniger als ein Teil pro Million (ppm) betrug. Im Vergleich dazu garantieren die echten „Allicin-haltigen“ Produkte, die neuerdings auf den Markt kommen, einen hundertprozentigen Ertrag von mindestens 300 ppm Allicin. Unabhängige Forschungen belegen somit, dass viele Knoblauchpräparate NICHTS vom aktiven Wirkstoff, dem Allicin, herstellen können.

Auf den Punkt gebracht verbietet sich jeder Vergleich zwischen den üblichen angeblich Allicin produzierenden und den Allicin-haltigen Produkten, die seit Neustem an Verbraucher auf der ganzen Welt verkauft werden. Einige Knoblauchpräparate in Pulverform können tatsächlich winzige Mengen Allicin produzieren, insofern sind auch alle positiven Schwefelverbindungen vorhanden, die aus dem Allicin entstehen. Wie wir jedoch gesehen haben, ist die tatsächliche Allicin-Menge dieser Produkte, die im Körper ankommt, minimal. Und genau deshalb gibt es zu diesen Produkten KEINE VERÖFFENTLICHTEN DATEN, die auch nur die geringste antimikrobielle Wirkung aufweisen, und auch neuste Studien über kardiovaskuläre Aktivitäten konnten die Behauptungen früherer Studien nicht belegen.

Was ist mit rohem Knoblauch?

Der Genuss von rohem Knoblauch, dessen relativer Ertrag an Allicin stark variiert, ist kaum eine Option, wenn man die sozialen Konsequenzen bedenkt, aber auch aufgrund der deaktivierenden Wirkung der Magensäure auf die Alliinase. Wissenschaftler fanden heraus, dass die Menge des von verschiedenen Knoblauchsorten aus der ganzen Welt produzierten Allicins bis um das 10-Fache schwanken kann, und in Anbetracht der Tatsache, dass der höchste Ertrag bei rund 4 Prozent liegt, müssten Sie eine ganze Menge Knoblauch essen!

Oder Knoblauchöl?

Wasser	22,46
Salzlösung	17,46
Lebertran	2,27
Rapsöl	0,95
Paraffin	1,03