Guía práctica de microbiología en agua y alimentos
Guía práctica de microbiología en agua y alimentos
Dr Santiago Pablo Baggini
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Baggini, Santiago Pablo Guía práctica de microbiología en agua y alimentos / Santiago Pablo Baggini. - 1a ed . - La Plata : Arte editorial Servicop, 2020. Archivo Digital: descarga 1. Microbiología. I. Título. CDD 616.9041 |
Foto de portada: www.nationalgeographic.com
© 2020, Santiago Pablo Baggini
Digitalización: Proyecto451
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Inscripción ley 11.723 en trámite
ISBN edición digital (ePub): 978-987-8397-45-0
Capítulo I: Generalidades del mundo microbiano
Un simple análisis macroscópico y organoléptico no nos pueden dar una idea acabada de la potencial contaminación del alimento o del agua; para ello está la Microbiología de los mismos, quien se encargará de determinar cuál es el patógeno que puede desencadenar una Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA).