Die Zwiebeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Für stabile Onion-Rings die Ringe jeweils paarweise aus den Zwiebelscheiben herauslösen. Einzelne Ringe halten dem Bacon nicht stand.
Die Zwiebelringe mit der BBQ-Sauce einstreichen und jeweils mit 2–3 Scheiben Bacon umwickeln. Die in Bacon gewickelten Zwiebelringe mit der BBQ-Rub-Gewürzmischung bestäuben.
Den Grill auf 150 °C einstellen und die vorbereiteten Onion-Rings ca. 60 Minuten in einer Grillschale grillen lassen. Durch die geringe Hitze und die lange Grillzeit wird die Zwiebel schön weich und der Bacon super knusprig.
Während der Grill seine Arbeit verrichtet, den Chipotle-Dip anmischen. Dazu Crème fraîche und Tabasco-Chipotle-Sauce in einer Schüssel vermischen. Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und dazugeben. Alles mit Salz abschmecken.
Bacon-Onion-Rings mit dem Chipotle-Dip servieren und genießen!
Baguette Elsässer Art vom Grill
Ein Baguette Elsässer Art ist mit seinen vier Grundzutaten schnell gemacht und ein toller Snack für zwischendurch. Wer klassischen Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln mag, dem wird dieses Baguette definitiv schmecken.
Das Hackfleisch für die BBQ-Donuts mit Pfeffer, Salz und dem Rub würzen und gut durchmischen.
Jedes Feld der Donutform etwa zur Hälfte mit dem Hackfleisch füllen. Wichtig: In die Mitte jeweils eine schöne Mulde drücken. Den geriebenen Käse in die Mulden geben und anschließend mit dem restlichen Hackfleisch zudecken.
Den Grill auf etwa 180 °C vorheizen und die Donutform in die indirekte Hitze stellen.
Nach ca. 10 Minuten, wenn die BBQ-Donuts so fest sind, dass sie sich leicht aus der Form lösen, diese aus der Form holen. Vorsicht, heiß!
Die BBQ-Donuts einen kleinen Moment abkühlen lassen, dann um jeden Donut 2 Scheiben Bacon wickeln.
Die BBQ-Donuts wieder auf den Grill legen, diesmal aber auf die direkte Hitze. Unbedingt darauf achten, dass die Temperatur nicht allzu heiß ist, da der Bacon sonst schnell anbrennt und/oder der Käse herausläuft. Die einzelnen Donuts nach ein paar Minuten wenden.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel aus der BBQ-Sauce und dem Honig eine Glasur anrühren.
Sobald der Speck etwas kross geworden ist, die Donuts mithilfe des Kochpinsels von beiden Seiten mit der Glasur einstreichen und braten. Nach 20–30 Minuten sind die BBQ-Donuts fertig zum Verzehr.
Achten Sie darauf, dass die Baconscheiben schön dünn geschnitten sind. Ist der Bacon zu dick, wird das Umwickeln der Donuts schwierig.
Bruschetta – leckere Variationen vom Grill
Ein Klassiker der italienischen Vorspeisen mit vielen Variationsmöglichkeiten.
Zunächst den Belag vorbereiten. Für Variante 1 müssen zuerst die Tomaten gehäutet werden. Hierfür die Tomaten kurz in eine Schüssel mit kochendem Wasser legen, damit die Schale aufplatzt und sich schön ablösen lässt. Wenn die Schale entfernt ist, die Tomaten halbieren und Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Alle Zutaten für den Belag in eine Schüssel geben und vermischen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Für Variante 2 die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, die Schalotte schälen, fein würfeln und die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Champignons und Schalotte zusammen mit dem Speck in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas gehackte Petersilie dazugeben.
Nun den Grill auf ca. 180 °C vorheizen.
Das Brot in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Brotscheiben 1–2 Minuten pro Seite auf den Grill legen.
Anschließend die Scheiben mit 1 geschälten Knoblauchzehe einreiben.
Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit den beiden Varianten belegen.
Die Hähnchenfilets unter kaltem Wasser sorgfältig abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Aus jedem Filet jeweils 5 gleich große Stücke schneiden.
In einer Schüssel den BBQ-Rub mit dem Senf verrühren und die Filetstücke dazugeben. Alles ordentlich vermischen, damit die Hähnchenstücke rundum mit der Senf-Rub-Mischung bedeckt sind.
Anschließend jedes Fleischstück mit 1 Scheibe Bacon umwickeln.
Danach die Panade vorbereiten. Dafür die Semmelbrösel in einem tiefen Teller mit dem groben Pfeffer vermischen.
Alle umwickelten Filetstücke in der der PfefferSemmelbrösel-Mischung wenden. Die Panade bleibt am Fett des Bacons haften.
Den Grill auf 180 °C indirekte Hitze einstellen.
Eine Grillschale mit etwas Öl einfetten, damit die Hähnchenstücke nicht daran kleben bleiben.
Die Filetstücke in die Grillschale legen und diese für ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel auf den Grill stellen.
Am Ende des Grillvorgangs den Chicken Bites noch einmal 2 Minuten starke direkte Hitze von oben geben, damit der Bacon schön kross wird.
Wer es etwas fruchtiger mag, nimmt statt des »normalen« BBQ-Rubs zum Beispiel eine Gewürzmischung mit fruchtiger Note. Dieser Rub ist schön fruchtig und hat eine gute Currynote. Nachdem die Chicken Bites fertig gegrillt sind, einfach ein Stück frische Ananas oder Mango als Topping darauflegen und mit einem Zahnstocher fixieren.
Garlic Bread – gegrilltes Knoblauchbrot
Knuspriges Brot, zerlaufener Käse und duftende Kräuter! Das darf zu keinem Steak fehlen.