Meine zweite Heimat Griechenland kenne ich seit meiner Kindheit. Ich habe hier gelebt, meine Mutter wohnt wieder in einem Dorf bei Thessaloniki und meine »griechische Hälfte« ist geprägt von der Mentalität, der Sprache, den Gerüchen und den Geschmäckern dieses Landes. Ein Teil von mir ist mit absoluter Selbstverständlichkeit in Griechenland zu Hause.
Und doch – »unsere« Hauptstadt Athen war für mich lange eine »Unbekannte«. Erst mit diesem Herzensprojekt habe ich Athen kennengelernt – und noch vor meinem ersten Mokka in der Plaka wusste ich: ATHINA und ich, das wird was fürs Leben. Diese wilde Diva mit all ihren Launen, bunten Farben, so vielen Kontrasten und Gegensätzen.
Athen zieht Menschen aus aller Welt an, die sich hier ein neues Leben aufbauen wollen und ihre Kultur und Lebendigkeit mitbringen. Griechen finden wieder zurück in ihre Heimat, sie kehren heim aus den verschiedensten Teilen der Welt, wo sie gelebt oder studiert haben. An jeder Ecke machen gefühlt täglich neue Restaurants, Bars, Cafés, Tavernen und Läden auf … Aber das alte Athen muss hierfür nicht weichen. Der Papou (Opa) trinkt nach wie vor seinen Tsipouro – einen traditionellen griechischen Weinbrand – in der Taverne, die schon immer hier ihren Platz hatte. In der neuen angesagten Bar nebenan feiern Studenten. Keiner fühlt sich gestört.
Die griechische Fahne hat neun Streifen – genauso viele Buchstaben wie »ELEFTERIA«, das griechische Wort für »Freiheit«. Diese Freiheit spürt man in Athen so sehr – in jedem Winkel dieser Stadt, die nicht nur viel Herz hat, sondern auch viel Mut. Sie gibt nie auf und erfindet sich auf ihre ganz eigene Art immer wieder neu, vergisst aber dabei niemals ihre Geschichte.
In der langen Historie der Stadt hat Essen immer eine große Rolle gespielt. Schon in der Antike wurden Schüler nicht nur in Philosophie, Musik oder Astronomie gelehrt – das Studium des Kochens war ebenso wichtiger Bestandteil des Unterrichts!
Besonders »Meze« haben in der griechischen Küche Tradition: Viele unterschiedliche (Vor-)Speisen werden aufgetragen, angerichtet auf kleinen Tellern, die sich auf dem Tisch ausbreiten und von denen sich jeder nehmen darf.
Meze ist nicht nur Essen, sondern vielmehr ein Zusammentreffen, ein Zusammensein – je mehr Menschen, desto besser! Zu einem griechischem Essen gehört immer auch eine »kali parea«, eine »gute Gesellschaft«. Oft wird über viele Stunden miteinander gegessen und getrunken – das ist die Basis für ein gutes Gespräch oder eine hitzige Diskussion.
Dieses Buch ist ein Kochbuch mit vielen Rezepten von der Nachbarschaftsküche bis zur Spitzengastronomie. Aber auch ein Reiseführer und Bildband mit Geschichten von und über Menschen, die hier leben und die ich kennenlernen durfte. Sie haben mich mitgenommen in ihre Stadt, haben mir ihre liebsten Plätze gezeigt, wir haben zusammen gegessen, getrunken und gelacht. Und manchmal auch eine Träne vergossen, wenn mir all die Menschen – mit so viel Herz – aus ihrem Leben erzählt haben.
Ich habe wirklich viel geschenkt bekommen in der Zeit, in der dieses Buch entstanden ist.
Nein, einfach ist sie nicht, diese Stadt – aber wer sie einmal erleben durfte, wird sie lieben! So wie sie ist – mit ihren ganzen Fehlern, die man ihr gerne mit einem Lächeln verzeiht. Und die man mit erfülltem Herzen verlässt, weil man weiß: »Ich komme wieder!«
DIE »GITONIES« … sind die Stadtviertel Athens und sind oftmals relativ kleine Bezirke mit eigener Infrastruktur. Teilweise sind die Grenzen fließend bzw. Straßenzüge gehören zu zwei Gitonies, weshalb man ab und an nicht richtig sagen kann, wo man gerade ist.
INSIDER … leben in Athen und kennen ihr Viertel wie ihre Westentasche. Sie zeigen uns ihre Lieblingsplätze, Restaurants, kochen für und mit uns und erzählen uns ein wenig von ihrer Sicht auf die Stadt.
ELI-TIPP … gefunden, erlebt und für hervorragend befunden »by Eli«.
BAR … hier verbringt der Athener seine Abende. Noch sind sie nicht in den üblichen Stadtführern zu finden!
REZEPT … gekocht von unseren Insidern bzw. für diese in ihren Lieblingslokalitäten. Echt griechisch — einfach nachkochen!
RESTAURANT … hier is(s)t Athen. Wenn man ein Gefühl für die Stadt bekommen möchte, sollte man einige der Restaurant-Tipps unbedingt aufsuchen.
Die Stadtteile Athens
alphabetisch geordnet
Agia Aikaterinis
Agios Artemios
Agia Paraskevi
Agia Triada
Agia Varvara
Agios Antonios
Agios Athanasios
Agios Elevtherios
Agios Georgios
Agios Giannis
Agios Konstantinos
Agios Loukas
Agios Nikolaos
Agios Panteleimonas
Agios Pavlos
Agios Sonis
Agios Sostis
Agios Thomas
Agiou Georgiou
Agiou Meletiou
Akadimia Platonos
Alepotrypa
Alysida
Ampelokipi
Ano Patisia
Aristotelous
Averof
Baknana
Chamosterna
Dourgouti
Ellinoroson
Emporiko Kentro
Erythros
Exarchia
Filopappou
Fokionos Negri
Gasi
Girokomio
Gouva
Grava
Gysi
Ilissia
Ippokratio
Kalliga
Kallirrois
Kampa
Kato Erythros
Kato Patisia
Kentro
Keramikos
Klonaridou
Koilis
Koliatsou
Kolokynthou
Kolonaki
Kolonos
Koudouriotika
Koukaki
Kouklaki
Kypriadou
Kyprion
Lamprini
Lofos Kynosargous
Lofos Lambraki
Lofos Skouse
Lofos Strefi
Lykavittos
Makrigianni
Metaxourgio
Mets
Mousio
Nea Filothei
Nea Kypseli
Neapoli
Neos Kosmos
Nosokomio Paidon
Pangrati
Pedio Areos
Pinakothiki
Plaka
Plastira
Platia Amerikis
Platia Chalepa
Platia Fleming
Platia Kanari
Platia Papadiamanti
Platia Viktorias
Polygono
Poulianou
Probona
Profiti Daniil
Profitis Ilias
Psyrri
Rigillis
Risoupoli
Sepolia
Thisio
Thymarakia
Tourkovounia
Trion Ierarchon
Tris Gefyres
Varnava
Vatrachonisi
Veikou
1 PSIRRÍ & OMONIA
CACAO ROCKS »STREET-ART-KÜNSTLER
*TAVERNA ANAPSYKTERION
SPYROS MALTEZOS »FILMEMACHER
*TAVERNA AVLI
TIPPS PSIRRÍ
NIKOS UND ELENI »FRISEURSALON: LEMONPOPPY SEED
LIANKA
*RESTAURANT NONNA
*MAVROS GATOS
TIPPS OMONIA
2 EXARCHIA
*AMA LACHEI AT NEFELI’S
KATRIN & CHRIS »HERAUSGEBER »SHEDIA«
TIPPS EXARCHIA
3 KOLONAKI
TIPPS KOLONAKI
KATIA PASCHOU »OPERNSÄNGERIN
STRATOS
*DRAKOULIS
4 MONASTIRAKI
PETROS MARKARIS »SCHRIFTSTELLER
*POEMS N’CRIMES ART BAR
JOJO
*BAR SIX DOGS
*PAME TSIPOURO PAME KAFENEIO
TIPPS MONASTIRAKI
5 PLAKA & AKROPOLIS
*SKALES
*KLEPSIDRA
6 GAZI & KERAMEIKOS
GOGO »KÖCHIN UND BLOGGERIN
*BIOS
GEORGIANNA HILIADAKI UND NIKOS ROUSSOS »BETREIBER
*FUNKY GOURMET
GEORGINA LIOSI »SCHAUSPIELERIN
7 METS
*TAVERNA VIRINIS
*TO KRIFTO
KATERINA »ARCHITEKTIN
TIPPS METS
8 KOUKAKI
ATHINA UND GIORGOS »RESTAURANT-BESITZER
*FABRICA TOU EFROSINOU
TIPPS KOUKAKI
9 PANGRATI
PENNY BALTATZI »SÄNGERIN
*MAVRO PROWATO
*FRATER & SOROR
10 PIRÄUS & UMLAND
PIRÄUS
INO »STREET-ART-KÜNSTLER
VOULIAGMENI
GEORGE PERRIS »SÄNGER
*RESTAURANT GARBI
KIFISIA
ALEXANDRA & PAFS
METHANA
ANDREAS DEFFNER »AUTOR
*TAVERNA THEO
ALIMOS
EMMANOUELA KOKKALI »BLOGGERIN: EATING AROUND
MAX HERRE
IMAM BAYILDI — GEFÜLLTE AUBERGINEN
*TAVERNA ANAPSYKTERION
OMELETT MIT PASTRAMI
*TAVERNE AVIL
REIS À LA LIANKA
*RESTAURANT NONNA
COCONUT-CURRY MIT KARTOFFELN
*RESTAURANT NONNA
DAKOS-SALAT MIT PESTO
*RESTAURANT NONNA
ERDBEER-FETA-SALAT
*RESTAURANT NONNA
GRIECHISCHE REISNUDELN MIT PILZEN
*RESTAURANT NONNA
RAKOMELO
*MAVROS GATOS
ROTE-BETE-SALAT MIT JOGHURT UND WALNÜSSEN
*MAVROS GATOS
GEKOCHTE WILDKRÄUTER MIT KIRSCHTOMATEN
*MAVROS GATOS
SAGANAKI MIT SOUTZOUKAKIA UND FETA
*MAVROS GATOS
TRACHANAS IM OFEN MIT PIKANTER WURST
*MAVROS GATOS
HUHN »CHEF VAIOS«
*MAVROS GATOS
SPINAT-WILDKRÄUTER-SALAT
*AMA LACHEI AT NEFELI’S
BULGURSALAT MIT BIRNE
*AMA LACHEI AT NEFELI’S
FAVA
*AMA LACHEI AT NEFELI’S
GRÜNE-BOHNEN-KAROTTEN-EINTOPF
KATRIN & CHRIS
ROTE-BETE-SALAT
KATRIN & CHRIS
KATAIFI MIT KÄSEFÜLLUNG
KATIA
GYROS THE NEXT LEVEL
*DRAKOULIS
WAGYU STRIPLOIN TATAKI
*DRAKOULIS
BLACK-STEAK-BURGER
*DRAKOULIS
TOMATENSALAT MIT ZIEGENKÄSE
*POEMS N’CRIMES ART BAR
COCKTAIL »DRUNK KING«
*BAR SIX DOGS
FRÜHSTÜCKSSNACK
*BAR SIX DOGS
BÁNH MÌ CHICKEN
*BAR SIX DOGS
TOMATENFRIKADELLEN
*PAME TSIPOURO PAME KAFENEIO
FETA MIT SESAMKRUSTE UND HONIG
*PAME TSIPOURO PAME KAFENEIO
SCHWEINEPFÄNNCHEN MIT WEIN UND OREGANO
*PAME TSIPOURO PAME KAFENEIO
SALEPI
SESAMKRINGEL
HALVA MIT GRIESS
*SKALES
GRIECHISCHER MOKKA
*SKALES
ZWIEBELKUCHEN
*GOGO/BIOS
PILZPFANNE MIT HALLOUMI
*GOGO/BIOS
FRÜHSTÜCKSTORTILLA À LA GOGO
*GOGO/BIOS
FISCHFILET MIT PANKO-KRUSTE
*GOGO/BIOS
»FALSCHES« EI
*FUNKY GOURMET
GEFÜLLTES WEINBLATT MIT EI-ZITRONENSAUCE
*FUNKY GOURMET
GEBACKENE BOHNEN IN TOMATENSAUCE
*TAVERNA VIRINIS
COCKTAIL »SWEET VICTORIA«
*TO KRIFTO
MUSCHELN À LA KATERINA
*KATERINA
GEFÜLLTE WEINBLÄTTER MIT LAMM
*FABRICA TOU EFROSINOU
ZUCCHINISALAT
*FABRICA TOU EFROSINOU
KAROTTENSALAT
*FABRICA TOU EFROSINOU
ICLI KÖFTE — GEFÜLLTE BULGURBÄLLCHEN
*FABRICA TOU EFROSINOU
CITRUS-TARTE
*LITTLE TREE BOOKS AND COFFEE
PENNYS APFELKUCHEN
PENNY BALTATZI
TOMATENSALSA
*MAVRO PROWATO
CROISSANT MIT VANILLECREME UND KIWISAUCE
*FRATER & SOROR
GEGRILLTER TINTENFISCH AUF WARMER KARTOFFELCREME
*RESTAURANT GARBI
ALGENSALAT
*RESTAURANT GARBI
LANGUSTEN IN ZAUBERSAUCE
*RESTAURANT GARBI
FISCHFILETS IN SALZ GEGART
ALEXANDRA & PAFS
AAL AUS DEM OFEN
ALEXANDRA & PAFS
WOLFSBARSCH IN ZEITUNGSPAPIER
ALEXANDRA & PAFS
ZWIEBELKÜCHLEIN
*TAVERNA THEO
FRITTIERTE TINTENFISCHE
GRIECHISCHER BAUERNSALAT
POWER-SCHOKOLADENKEKSE À LA EMMANOUELA
EMMANOUELA
JOGHURT-SCONES
EMMANOUELA
EIER MIT TOMATEN
oder Psiri
oder Psyrri
oder Psyri
… GEHÖRT ZU DER AUS DREI STADTTEILEN
BESTEHENDEN ATHENER ALTSTADT. BISHER
IST ES VON DEN TOURISTEN NOCH NICHT
SO WAHRGENOMMEN WORDEN, WEIL ES EHER
UNAUFFÄLLIG UND WENIGER ROMANTISCH
DAHERKOMMT – DAFÜR IST ES UMSO
AUTHENTISCHER. ES IST EIN SEHR URBANES
STADTVIERTEL, WELCHES DIE ATHENER NOCH
FAST FÜR SICH HABEN.
Bis Anfang der 1990er-Jahre des letzten Jahrhunderts hatte Psirrí noch einen eher schlechten Ruf, mittlerweile gehört es zu den angesagtesten Vierteln Athens. Es liegt mitten im Zentrum und grenzt an den Stadtteil Monastiraki.
Psirrí ist geprägt von einer Mischung aus vielen kleinen Handwerksläden, Asia-Shops, typisch griechischen Tavernen, aber auch edlen Cafés und Bars. Das sorgt für die ganz besondere Atmosphäre dieses Viertels und genauso unterschiedlich wie das Straßenbild sind auch die Menschen hier.
Der zentrale Platz in Psirrí ist die Platia Iroon, der Heldenplatz. Von ihm aus führen sternförmig die nach griechischen Helden benannten Straßen ins Viertel. Folgt man ihnen, kommt man vorbei an vielen kleinen Läden, die teilweise schon seit Generationen Stoffe, Antiquitäten, handgemachte Möbel, Herrenhüte und andere Dinge verkaufen. Oft kann man die Besitzer dabei beobachten, wie sie vor ihren Läden stehen oder gerade mit einem Kunden um den Preis handeln – in einer der größten Städte Europas ein ungewöhnliches Bild, man fühlt sich fast in eine andere Zeit versetzt.
Und was bei einem Rundgang durch Psirrí auch sofort ins Auge sticht: Street-Art. Die Krise in Griechenland hat zahlreiche Künstler inspiriert, es gibt kaum eine Fläche in Athen, die nicht von einheimischen und internationalen Street-Art-Künstlern genutzt wurde. Sogar in den kleinen verwinkelten Gassen fernab des Touristenstroms gibt es immer wieder eine neue »Leinwand« zu entdecken. Die ganze Stadt wird zur Galerie.
CACAO ROCKS
YASSONAS LEONDIOS IST EIN BEKANNTER STREET-ART-KÜNSTLER. UNTER DEM PSEUDONYM »CACAO ROCKS« HAT ER SICH EINEN NAMEN IN DER SZENE GEMACHT. PSIRRÍ IST DAS ZENTRUM SEINER WELT, ER LEBT, WOHNT UND ARBEITET HIER.
EINEN GROSSTEIL SEINES LEBENS HAT ER AUF DER INSEL KORFU VERBRACHT, JETZT HAT ER SICH MITTEN IN ATHEN SELBST SEINE EIGENE KLEINE INSEL ERSCHAFFEN, MITTEN IM TRUBEL DER GROSSSTADT. JEDES WOCHENENDE FÄHRT ER LOS ANS MEER ODER IN DIE BERGE. VON DIESEN TRIPS BRINGT ER IMMER ETWAS MIT — EIN BESONDERS SCHÖNES STÜCK HOLZ ODER EINEN TIERSCHÄDEL. »GESCHENKE DER NATUR«, WIE ER SAGT. SIE FINDEN IHREN PLATZ IN SEINEM KLEINEN HINTERHOF- GARTEN, DEN ER SICH GERADE SELBST ANLEGT.
BESONDERS STOLZ IST ER AUF EINE ARBEIT FÜR DIE STADT: EIN KLEINES, ABER WICHTIGES GEBÄUDE ZU GESTALTEN. IN DIESEM WERDEN JEDEN MITTAG SPEISEN FÜR MENSCHEN ZUBEREITET, DIE NICHTS HABEN UND DANKBAR DAFÜR SIND, EINE WARME MAHLZEIT ZU BEKOMMEN.DIE ARBEIT TRÄGT DEN TITEL »VERLORENE SÄULEN« (UNTEN). VORBILDER FÜR DAS GRAFFITO SIND
»EUROPE WITHOUT GREECE IS LIKE A PARTY WITHOUT DRUGS.« CACAO ROCKS
CACAO ATELIER
SARRI 12 | 10553 ATHEN
CACAOROCKS.BLOGSPOT.COM
DIE SÄULEN DER AKROPOLIS UND DES PARTHENON- TEMPELS. SIE SYMBOLISIEREN GRIECHISCHE WERTE UND ERRUNGENSCHAFTEN WIE DEMOKRATIE, PHILOSOPHIE UND WISSENSCHAFTEN. DER VERLUST DIESER ANTIKEN SÄULEN — DIE ORIGINALE STEHEN SEIT ANFANG DES 19. JAHRHUNDERTS IM BRITISH MUSEUM IN LONDON — SIND STELLVERTRETEND FÜR DEN VERLUST DER WERTE UND SOLLEN SINNBILD FÜR DIE MODERNE KRISE GRIECHENLANDS SEIN.
ER IST VIEL GEREIST, HAT IN VERSCHIEDENEN LÄNDERN GELEBT UND SICH DORT SEINE INSPIRATIONEN GEHOLT. WO ER IRGENDWANN LEBEN WIRD, DAS WEISS ER NICHT. ALLES IST OFFEN. DAS LEBEN … ES WIRD NACH »GRIECHISCHER ART« GELEBT. NACH DEM GEFÜHL ENTSCHIEDEN. IM HIER UND JETZT.
ELI-TIPP
ES MACHT WIRKLICH GROSSE FREUDE, DURCH PSIRRÍ ZU GEHEN UND CACAOS WERKE ZU »ENTDECKEN«! SO UNTERSCHIEDLICH SEINE ARBEITEN AUCH SIND, MAN ERKENNT SIE IMMER SCHON VON WEITEM AN DEN FARBEN UND DEM GANZ EIGENEN STIL.
MIT EINEM »CACAO-ROCKS-RUNDGANG« HAT MAN EINE WUNDERBARE UND KOSTENLOSE »AUSSTELLUNG« GESEHEN UND GLEICHZEITIG DAS VIERTEL ENTDECKT.
» AM LIEBSTEN ESSE ICH MEINEN MITTAGSTISCH IN DER TAVERNE ANAPSYKTERION — ES SCHMECKT WIE ›DAHEIM‹ BEI MAMA.« CACAO ROCKS
TAVERNA ANAPSYKTERION
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DIESE KLEINE BESONDERE TAVERNE FINDET MAN NICHT EINFACH SO! SIE IST EIN WIRKLICHER GEHEIMTIPP. VERSTECKT IN EINER KLEINEN SEITENSTRASSE IN PSIRRÍ UND AUF DEN ERSTEN BLICK NICHT ZU ERKENNEN ALS LOKAL. DAS BESONDERE: BEI GIORGOS UND RITSA GIBT ES JEDEN TAG EIN ANDERES GERICHT. IMMER TRADITIONELL. IMMER GRIECHISCH. IMMER WIE VON »MAMA« GEKOCHT. VIELE NACHBARN KOMMEN ZUM ESSEN - AUCH VIELE, DIE SONST ALLEINE ZU HAUSE WÄREN. HIER FINDEN SIE GESELLSCHAFT UND EIN OFFENES OHR. SCHNELL IST MAN INS GESPRÄCH GEKOMMEN. NACH NUR WENIGEN MINUTEN IN DIESER TAVERNE KENNT MAN DIE HALBE NACHBARSCHAFT. UND IHRE GESCHICHTEN. INKLUSIVE ALTER FOTOS VON FRÜHER. UND DAS BESTE: BEI RITSA DARF MAN IN DIE TÖPFE SCHAUEN!
SARRI 22 | 10553, ATHEN
IMAM BAYILDI – GEFÜLLTE AUBERGINEN
»Der Imam fiel in Ohnmacht«
für 6 Portionen
ZUTATEN
6 mittelgroße Auberginen
50 ml Olivenöl
5 große Gemüsezwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Karotte, fein gewürfelt
1 kleines Stück Staudensellerie, fein gewürfelt
6 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
3 EL Tomatenmark
2 EL Paprikamus
50 ml trockener Weißwein
600 g Tomaten aus der Dose, klein geschnitten
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Bund glatte Petersilie, fein gehackt
ARBEITSZEIT
40 Minuten
60–70 Minuten Kochzeit und
ca. 60 Minuten zum Abkühlen
ZUBEREITUNG
•Die Auberginen waschen – von den Stielblättern und dem Stiel befreien – und der Länge nach durchschneiden. In Alufolie wickeln und für ca. 1 Stunde bei 180 °C in den Ofen schieben.
•Einen Topf mit dem Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und kurz anbraten. Dann die Karotte, den Staudensellerie und die Knoblauchzehen zugeben. Gut durchschwenken. Das Tomatenmark und das Paprikamus hinzugeben. Alles gut miteinander vermischen und mit dem Weißwein ablöschen. Dann die Tomatenstücke aus der Dose hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze jetzt für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben.
•Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Innere vorsichtig mithilfe eines Löffels herausnehmen. Das Auberginenfleisch jetzt ganz klein schneiden und mit dem Tomaten-Gemüse vermischen.
•Die ausgehöhlten Auberginen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Tomaten-Gemüse füllen.
•Auf ein großes Backblech geben, das vorher gut mit Olivenöl eingeölt wurde.
•Etwas Wasser um die Auberginen angießen und bei 180 °C ca. 1 Stunde im Ofen garen.
•Nach Geschmack vor dem Anrichten noch etwas Olivenöl und frische glatte Petersilie darübergeben.
•Das Ganze einfach so in der Form servieren – und dazu Brot und griechischen Joghurt reichen!
TIPP! Hervorragend passt auch ein klassicher griechischer Bauernsalat dazu!
SPYROS.
Ein Reisender.
Ein Bildmensch.
Ein Filmemacher.