© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2015
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2015
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Projektleitung: Sabine Sälzer
Lektorat: Katharina Lisson
Korrektorat: Mischa Gallé
Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
eBook-Herstellung: Dana Wingensiefen
ISBN 978-3-8338-4685-4
3. Auflage 2016
Bildnachweis
Coverabbildung: Wolfgang Schardt
Fotos: Maria Grossmann, Monika Schürle, Wolfgang Schardt, Fotos mit Geschmack
Syndication: www.seasons.agency
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Das vorliegende eBook basiert auf der 3. Auflage der Printausgabe
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1. APP HERUNTERLADEN
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Scannen Sie das gewünschte Rezeptbild mit der Kamera Ihres Smartphones. Klicken Sie im Display die Funktion Ihrer Wahl.
3. FUNKTIONEN NUTZEN
Sammeln Sie Ihre Lieblingsrezepte. Speichern und verschicken Sie Ihre Einkaufslisten. Oder nutzen Sie den praktischen Supermarkt-Finder und den Rezept-Planer.
Beim Kochen gehe ich gerne auf Nummer Sicher: In mein Basis-Vorratslager gehören immer Tiefkühlgemüse, einige Dosen mit geschälten Tomaten, Kichererbsen & Co. und meine geliebten Kurzgarer-Getreide von Amaranth bis Parboiled Weizen. Auch Möhren, Paprikaschoten, Tofu und Feta entspannen mich, weil sie mir die Gewissheit geben, jederzeit schnell ein unkompliziertes Essen auf den Tisch zaubern zu können. Sei es ein knackig-frischer Quinoa-Tofu-Salat oder Raclette-Schnitten, feines Lupinenfilet Stroganoff, Gemüse-Tajine mit Couscous oder Ravioli-Gratin mit Spinat.
Wenn Sie bisher dachten, man könne mit vorgefertigten Produkten nichts Feines kochen, dann lassen Sie sich vom Gegenteil überzeugen: Mit Experimentierfreude, tollen Kombis und originellen Rezepten entstehen überraschende, wunderbar schmeckende Gerichte, die in höchstens 30 Minuten auf dem Teller oder im Ofen sind. Lernen Sie trendige Blitzgetreide und Gemüsesorten kennen und schätzen. Und bereichern Sie Ihren Speiseplan für unterwegs mit neuen Wrap-Ideen. Da fehlt es an nichts! Das Einzige, woran gespart wird, ist die Zeit fürs Kochen!
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Das grüne Blatt bei den Rezepten heißt fleischloser Genuss: |
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Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet. |
Wenig Arbeit, viel Genuss: unsere Veggie-Gerichte sind im Nu angerichtet. Dank cleverer Planung, geeigneter Zutaten und meiner Gemüse-Vorratstipps.
Vegetarisch? Da scheiden sich die Geister, wird's gerne mal lebhaft. Vorurteile köcheln, so wie diese drei: Da muss man stundenlang in der Küche stehen. Exotische Zutaten verwenden, nach denen man ewig sucht. Es schmeckt »sehr gesund«. Alles Unsinn! Vegetarisch kochen kann sehr unkompliziert sein. Dabei lassen sich mit Köpfchen und Know-how die vielen positiven Effekte von Gemüse perfekt mit der Lust auf eine sättigende Mahlzeit verbinden – und das in aller Schnelle. Stellen Sie Grünzeug in den Mittelpunkt. Es lohnt sich!
Nach geeigneten Lebensmitteln fürs Veggie-Leben muss man heute nicht lange suchen. Ob Sojajoghurt, Halloumi, Ricotta-Ravioli, Tofu in einem halben Dutzend Geschmacksnuancen oder Minuten-Polenta, Parboiled Weizen – das Angebot an vegetarischen und veganen Produkten ist so groß wie noch nie. Supermärkte, Discounter und Bioläden bauen ihr Sortiment stetig aus. Doch nicht bei allen Lebensmitteln fällt die Wahl leicht. Verführerische »grüne« Verpackungen lassen manche Produkte fleischlos erscheinen, doch das stimmt nicht immer. Sicherheit gibt nur ein genauer Blick auf die Zutatenliste – und das V-Label auf der Packung: ein international geschütztes Gütesiegel, das vegetarisch-vegane Lebensmittel zertifiziert. Es wird vom VEBU (Vegetarierbund Deutschland) vergeben, inzwischen auch für Produkte im Discounter.
Gemüse verliert nach der Ernte mit jedem Tag mehr Vitalstoffe. Daher gilt: je frischer, desto besser. Sie sollten also möglichst alle zwei Tage Frisches einkaufen. Wie soll ich das denn machen, fragen Sie als Vielbeschäftigte? Die gute Nachricht: Es gibt Alternativen. Sie müssen nur ein wenig Zeit investieren und gut organisieren.
* Haben Sie einen Kühlschrank mit Frischkühlfächern? Dann ist alles im grünen Bereich: Bei null Grad und 90 Prozent Luftfeuchtigkeit halten sich Gemüse, Salate und Kräuter bis zu 14 Tagen frisch. Aber: keine Tomaten und Avocados, sie sind kälteempfindlich und gehören in die Obstschale.
* Lassen Sie sich beliefern! Suchen Sie im Netz unter »Biogemüse«, »Ökokiste« oder »Naturkost« einen Gemüsehändler oder Landwirt in der Nähe. Sie bestellen per Internet, Telefon oder Fax und schon ein bis zwei Tage später steht Ihre Gemüsekiste mit superfrischem Inhalt vor der Tür.
* Legen Sie einen Vorrat an Tiefkühlgemüse an! Blattspinat, grüne Bohnen und Brokkoli, auch Gemüsepfannen und Wokgemüse naturell sollten Sie immer im Eis haben. TK-Gemüse ist oft vitaminreicher als frisches und verliert kaum Qualität.