Diese Empfehlungen bitte immer mit Ernährungsberater/in, Arzt oder Diätologen/in absprechen! Die Rezepte und Zutatenlisten unterstützen die schulmedizinischen Therapien.
Die Kalorienangaben frischer Zutaten (Obst und Gemüse) schwanken je nach Qualität und Erntezeit. Die Inhalte wurden von einer Diätologin und einer Ernährungsberaterin für die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) geprüft.
(Buch: 004)
Gesundes und abwechslungsreiches Essen, in der Kindheit angefangen und im gesamten Leben fortgesetzt, ist die beste Voraussetzung, um verschiedenen Zivilisationskrankheiten vorzubeugen. Energiebedarf: Durch intensiven Stoffwechsel höher als bei Erwachsenen, Energiebedarf kann stark schwanken - sportlich Aktive brauchen mehr Energie! Kinder essen auch innerhalb einer Altersgruppe nicht gleich viel, Optimaler Ernährungszustand in der Wachstumsphase wichtig!
Richtwerte für Energiezufuhr/Tag
| 1–3 Jahre | 1.300 kcal |
| 4–7 Jahre | 1.800 kcal |
| 7–10 Jahre | 2.000 kcal |
| 10–13 Jahre Knabe | 2.250 kcal |
| Mädchen | 2.150 kcal |
| 13–15 Jahre Knabe | 2.500 kcal |
| Mädchen | 2.300 kcal |
| 15–19 Jahre Knabe | 3.000 kcal |
| Mädchen | 2.400 kcal |
Empfohlen werden Lebensmittel mit einer hohen Nährstoffdichte (d.h. einem bezogen auf den Energiegehalt, hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen). Diese Lebensmittel sollten etwa 90% des Energie- und Nährstoffbedarfs decken. ca. 2150 kcal/Tag. Vollkornbrot, Nudeln, Kartoffeln, Reis, Kalzium, Eisen und Jod, Getreide, Nüsse, Obst, Gemüse.
Kinder und Jugendliche benötigen oft mehr Mahlzeiten als Erwachsene und sollten etwa fünf Mal am Tag essen.
Fettreiche Lebensmittel, Süßwaren
| Kalorien |
| Bananen-Sojamilch | 125 |
| Bandnudeln mit Blattspinat | 722 |
| Birchermüsli | 391 |
| Champignonreis | 410 |
| Couscous-Salat | 338 |
| Dinkel mit Obst und Nüssen | 289 |
| Frischkäseersatz | 526 |
| Gemüsenudeln mit Tomatensugo | 561 |
| Gerstenbrätlinge | 398 |
| Gewürzkuchen mit Datteln | 807 |
| Grießbrei mit Banane | 307 |
| Herzhaftes Winterfrühstück | 678 |
| Hüttenkäse mit gedünstetem Obst | 214 |
| Joghurt mit Honig und Nüssen | 258 |
| Karotten-Kartoffel-Rucola Brötchen | 94 |
| Karotten-Risotto | 308 |
| Kartoffelcreme mit Kräuter-Frischkäse | 217 |
| Nudelsuppe | 236 |
| Pikante Avocadocreme mit Hüttenkäse | 613 |
| Pikante Tofu-Gemüse-Pfanne | 241 |
| Pudding Vanille | 254 |
| Rührei mit Rucola und Kräutern | 360 |
| Steinpilz-Räuchertofuaufstrich auf Toastbrot | 169 |
| Topfenknödel auf Erdbeermus | 553 |
| Frischkäseersatz | 526 |
| Gewürzkuchen mit Datteln | 807 |
| Karotten-Kartoffel-Rucola Brötchen | 94 |
| Andalusischer Fischtopf | 347 |
| Avocado mit Zitrone | 289 |
| Bananen-Sojamilch | 125 |
| Bandnudeln mit Blattspinat | 722 |
| Basmatireis + Zucchini-Tofupfanne | 145 |
| Birchermüsli | 391 |
| Blattsalat mit Frischkäse | 802 |
| Brokkoli-Parmesan-Aufstrich auf Toastbrot | 148 |
| Champignonreis | 410 |
| Champignonsalat mit Kresse | 220 |
| Couscous-Salat | 338 |
| Exotisches Linsengericht | 143 |
| Fenchel-Kartoffel-Auflauf | 137 |
| Fischsuppe mit Rosmarin | 271 |
| Frischkäseersatz | 526 |
| Frühlingssalat | 162 |
| Gegrillte Tomaten mit Käsefüllung | 469 |
| Gelbe Linsensuppe | 155 |
| Gemüsenudeln mit Tomatensugo | 561 |
| Gemüsereis | 303 |
| Gemüsetopf mit Provenzalischer Pistou | 137 |
| Geröstete Hirse mit Stangensellerie | 400 |
| Gerstenbrätlinge | 398 |
| Grießbrei mit Banane | 307 |
| Grießnockerlsuppe | 230 |
| Hüttenkäse mit gedünstetem Obst | 214 |
| Joghurt mit Honig und Nüssen | 258 |
| Karotten-Kartoffel-Rucola Brötchen | 94 |
| Karotten-Risotto | 308 |
| Kartoffelcreme mit Kräuter-Frischkäse | 217 |
| Kartoffeltaschen mit Wildkräutern mit Tomatensauce | 417 |
| Kürbisschnitzel mit Gewürzreis | 437 |
| Lachs auf Tomate-Spinat | 364 |
| Lasagne mit Tofucreme | 301 |
| Marinierter Kabeljau auf Kürbispüre | 201 |
| Nudeln und Fleischsauce | 276 |
| Nudelsuppe | 236 |
| Ofenkartoffeln mit Sellerie-Topfen | 304 |
| Palatschinken mit Spinat und Parmesan | 329 |
| Pikante Avocadocreme mit Hüttenkäse | 613 |
| Pikante Tofu-Gemüse-Pfanne | 241 |
| Porree-Kartoffel-Gratin | 368 |
| Putenbrust mit Gemüse (Asiatisch) | 535 |
| Rindfleisch-Kürbis-Gemüse-Eintopf | 369 |
| Rührei mit Rucola und Kräutern | 360 |
| Schwarzwurzel mit Joghurt | 284 |
| Selleriesuppe | 101 |
| Steinpilz-Räuchertofuaufstrich auf Toastbrot | 169 |
| Tomate mit Mozzarella | 436 |
| Topfenknödel auf Erdbeermus | 553 |
| Überbackenes Chicoréegemüse | 230 |
| Weizengrießnockerl mit Olivenkräutersauce und Salat | 244 |
| Zucchini mit Basilikum-Pesto | 467 |
| Zuckererbsensuppe mit Garnelen | 215 |
| Gewürzkuchen mit Datteln | 807 |
| Karotten-Kartoffel-Rucola Brötchen | 94 |
| Pudding Vanille | 254 |
| Andalusischer Fischtopf | 347 |
| Avocado mit Zitrone | 289 |
| Bandnudeln mit Blattspinat | 722 |
| Basmatireis + Zucchini-Tofupfanne | 145 |
| Birchermüsli | 391 |
| Champignonsalat mit Kresse | 220 |
| Exotisches Linsengericht | 143 |
| Fenchel-Kartoffel-Auflauf | 137 |
| Fischsuppe mit Rosmarin | 271 |
| Frischkäseersatz | 526 |
| Gegrillte Tomaten mit Käsefüllung | 469 |
| Gelbe Linsensuppe | 155 |
| Gemüsenudeln mit Tomatensugo | 561 |
| Gemüsetopf mit Provenzalischer Pistou | 137 |
| Geröstete Hirse mit Stangensellerie | 400 |
| Gerstenbrätlinge | 398 |
| Grießbrei mit Banane | 307 |
| Grießnockerlsuppe | 230 |
| Honigmilch | 88 |
| Karotten-Risotto | 308 |
| Kürbisschnitzel mit Gewürzreis | 437 |
| Lachs auf Tomate-Spinat | 364 |
| Lasagne mit Tofucreme | 301 |
| Marinierter Kabeljau auf Kürbispüre | 201 |
| Nudeln und Fleischsauce | 276 |
| Nudelsuppe | 236 |
| Ofenkartoffeln mit Sellerie-Topfen | 304 |
| Palatschinken mit Spinat und Parmesan | 329 |
| Pikante Avocadocreme mit Hüttenkäse | 613 |
| Pikante Tofu-Gemüse-Pfanne | 241 |
| Porree-Kartoffel-Gratin | 368 |
| Putenbrust mit Gemüse (Asiatisch) | 535 |
| Rindfleisch-Kürbis-Gemüse-Eintopf | 369 |
| Schwarzwurzel mit Joghurt | 284 |
| Selleriesuppe | 101 |
| Steinpilz-Räuchertofuaufstrich auf Toastbrot | 169 |
| Tomate mit Mozzarella | 436 |
| Topfenknödel auf Erdbeermus | 553 |
| Überbackenes Chicoréegemüse | 230 |
| Weizengrießnockerl mit Olivenkräutersauce und Salat | 244 |
| Zucchini mit Basilikum-Pesto | 467 |
| Zuckererbsensuppe mit Garnelen | 215 |
| Avocado mit Zitrone | 289 |
| Birchermüsli | 391 |
| Geröstete Hirse mit Stangensellerie | 400 |
| Grießbrei mit Banane | 307 |
| Joghurt mit Honig und Nüssen | 258 |
empfehlenswert = Sie können mehr verwenden, weniger = wenn möglich weniger verwenden.
TL=Teelöffel, EL=Esslöffel, L=Liter, g=Gramm,
Stärkt Immunsystem, beugt Krebs vor, löst Stagnation, fördert Gewichtsabnahme, Abwehrschwäche, Appetitlosigkeit, Blähungen, Bluthochdruck, Depressionen, Diabetes, Durchfall, regt Appetit an.
Kalorien p. Portion 347
Kochdauer ca. 30 Min. (+Grundrezept)
| Menge | Zutaten | |
| 500ml. | Grundrezept für eine Gemüsebrühe nahrhaft | ja |
| 2 Stück | Zwiebel Frühlingszwiebel | ja |
| 1EL | Olivenöl | ja |
| 1/2 Stück | Zitrone Schale | ja |
| 1 Stück | Lorbeerblatt | ja |
| 200g | Kartoffel | ja |
| 300g. | Kabeljau | empfehlenswert |
| 4EL | Weißwein | wenig |
| 1/2EL | Zitrone Saft | ja |
| 1 Prise | Salz | wenig |
| 1 Prise | Pfeffer (gemahlen) | ja |
| 1EL | Petersilie | ja |
| 8 Scheiben | Weißbrot (Weizenbrot) | wenig |
Kochanleitung:
Gemüsebrühe mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebel, Olivenöl, abgeriebener Zitronenschale und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Brühe zugedeckt 10 Minuten kochen. Geschälte, kleingewürfelte Kartoffeln dazugeben und in ca. 8 Minuten fast weich kochen.
Fischstücke und Weißwein dazugeben und auf kleine Hitze schalten. In der leicht kochenden Brühe in wenigen Minuten den Fisch gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Weißbrot als Beilage reichen.
Schlafstörungen, Entzündungen, Schwellungen, Schmerzen und Juckreiz, beruhigend
Kalorien p. Portion 289
Kochdauer ca. 5 Min.
| Menge | Zutaten | |
| 1/2 Stück | Avocado | ja |
| 1/2 Stück | Zitrone Saft | ja |
| 1 Prise | Salz | wenig |
Kochanleitung:
Avocado halbieren, Kern entfernen, Zitronensaft hineingießen, salzen und auslöffeln.
Appetitlosigkeit, Mundschleimhautentzündung, stärkt Körperenergie, fördert Magen-Milz-Harmonie, fördert Verdauung, reguliert Magen- Darm-Funktion. Lindert Schmerzen, entgiftet, bakterizid.
Kalorien p. Portion 125
Kochdauer ca. 5 Min.
| Menge | Zutaten | |
| 1 Stück | Banane | ja |
| 400ml. | Sojabohnenmilch | ja |
| 1TL | Honig | ja |
| 1 Prise | Zimtpulver | ja |
| 1TL | Acerola Fruchtnektar oder Pulver | ja |
Kochanleitung:
Banane in Stücke schneiden, mit Sojamilch, Acerola, Honig und Zimt mit dem Mixstab pürieren.