1 Ernährung bei Strahlen- und Chemotherapie

Diese Empfehlungen bitte immer mit Ernährungsberater/in, Arzt oder Diätologen/in absprechen! Die Rezepte und Zutatenlisten unterstützen die schulmedizinischen Therapien.

Die Kalorienangaben frischer Zutaten (Obst und Gemüse) schwanken je nach Qualität und Erntezeit. Die Inhalte wurden von einer Diätologin und einer Ernährungsberaterin für die Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) geprüft.

Autor:

www.ebns.at

Titelfoto:

Quelle:

Die Listen werden aus der EBNS-Datenbank für die Ernährungsberatung generiert. Die Datenbank wird von Ernährungsberater, Therapeuten und Ärzte für die Beratung der Patienten/Klienten verwendet.

Literaturliste:

Wir haben die Unterlagen als Wissensbasis genutzt und an unsere Erfahrungen angepasst und ergänzt.

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Herstellung und Verlag:

BoD – Books on Demand GmbH, Norderstedt

ISBN: 9783741246845

DIÄTETIK - veränderter Nährstoffbedarf - Strahlen- und Chemotherapie

(Buch: 051)

Bei Entzündungen der Mundhöhle und Speiseröhre

Keine scharfen Gewürze, stark salzige, süße, bittere oder saure Speisen (Essig, Tomaten, Rhabarber, Obst und Obstsäfte mit hohem Fruchtsäuregehalt, zB. Zitrusfrüchte, Johannisbeeren...)
Kohlensäure kann Schmerzen verstärken
Salbeiteespülungen können Entzündungen lindern
cremige, flüssig-breiige, ev. energieangereicherte Speisen können die Nahrungsaufnahme möglicherweise erleichtern
Meiden von sehr harten, knusprigen, bröseligen Speisen
zu heiße Speisen bereiten ev. zusätzliche Schmerzen – lauwarme Temperaturen sind besser geeignet
auf ausreichende Energiezufuhr achten

Bei Durchfällen

Reichlich Flüssigkeit (2,5-3 l/Tag)
Vermeiden von rohem Obst und Gemüse, Vollkornprodukten und schwer verdaulichen, fettlastigen Speisen
Leichte Vollkost unter besonderem Einsatz stopfender Lebensmittel (braune Banane, Schwarztee, Heidelbeertee, …)
Nach Abklingen der Beschwerden Kefir und (probiotisches) Joghurt zum Aufbau der Darmflora

Tipps bei trockenem Mund, vermindertem Speichelfluss und Schluckbeschwerden

Häufig kleine Mengen trinken
Tee (besonders Pfefferminztee fördert Speichelfluss)
Mineralwasser - kohlensäurefrei bei entzündeter Mundschleimhaut und Speiseröhre
Dunkles Bier und Malzbier
Sauermilch, Kefir, Joghurt (Milch fördert Schleimbildung, Soor)
Kaugummikauen bzw. das Lutschen saurer Drops kann Speichelfluss fördern
Bei Kau- und Schluckbeschwerden - flüssig breiige, energieangereicherte Speisen
auf ausreichende Energiezufuhr achten

Tipps bei Appetitlosigkeit

Vermeiden Sie starke Essensgerüche durch gutes Lüften.
Stellen Sie fest, ob Sie mehr Appetit haben, wenn Sie alleine oder in Gesellschaft essen.
Essen Sie immer dann, wenn Sie Appetit haben (auch nachts).
Öfter Lieblingsspeisen einplanen.
- Essen Sie kleine Portionen.
Trinken Sie unabhängig zu den Mahlzeiten – nicht während oder kurz vor dem Essen! Dies füllt den Magen und kann den Appetit zusätzlich hemmen!
Richten Sie die Speisen appetitlich an.
Appetitanregend wirkt auch ein Gläschen Bier, Wein oder ein Aperitif (Arzt fragen).
Reicht Normalkost nicht, um Gewichtsverluste zu vermeiden, hochkalorische Zusatznahrung.
auf ausreichende Energiezufuhr achten.

Inhaltsverzeichnis

Ernährung bei Strahlen- und Chemotherapie
Therapiestrategie
Vermeiden
Speiseplan
- 4.1 Frühstück
- 4.2 Jause
- 4.3 Mittag
- 4.4 Nachmittag
- 4.5 Abend
- 4.6 Jederzeit
Rezepte
- 5.1 Adzukibohnen-Reis-Suppe
- 5.2 Apfel-Bananen-Creme
- 5.3 Apfelmus mit Rosinen
- 5.4 Astronautenkost
- 5.5 Austernpilze mit Spargel
- 5.6 Baby Frischer Vollkornbrei
- 5.7 Bandnudeln mit Blattspinat
- 5.8 Basmatireis + Zucchini-Tofupfanne
- 5.9 Bratapfel
- 5.10 Curryreis mit Rosinen und Nüssen
- 5.11 Dinkel mit Obst und Nüssen
- 5.12 Feigen mit Mozzarella und Honig
- 5.13 Frühstück - Reis mit Früchten
- 5.14 Geriebener Apfel
- 5.15 Geröstete Hirse mit Stangensellerie
- 5.16 Geröstete Nüsse
- 5.17 Gerstenbrei mit gedünsteter Birne
- 5.18 Gerstenschrotsuppe
- 5.19 Getreidekaffee mit Kardamom
- 5.20 Grießbrei mit Banane
- 5.21 Grundrezept für eine Entenbrühe
- 5.22 Grundrezept für eine Reissuppe (Congee)
- 5.23 Hafer-Congee
- 5.24 Haferflocken mit aromatischen Gewürzen
- 5.25 Herzhafter Polentabrei
- 5.26 Hirse mit Birnen
- 5.27 Honigmilch
- 5.28 Joghurt mit Honig und Nüssen
- 5.29 Kalte Kirschensuppe mit Topfennockerl
- 5.30 Kompott aus Äpfel
- 5.31 Kompott aus einheimischen Obst und Trockenfrüchten
- 5.32 Linsen-Reis-Eintopf
- 5.33 Mango-Bananen-Joghurt-Drink eiskalt
- 5.34 Misosuppe mit Tofu
- 5.35 Porridge
- 5.36 Porridge mit Kirschen
- 5.37 Pudding Vanille
- 5.38 Rahmkartoffeln mit Blumenkohl
- 5.39 Rasche Flocken mit Kompott oder Marmelade
- 5.40 Reis mit Pastinake
- 5.41 Reis-Congee mit Honigbirne und schwarzem Sesam
- 5.42 Reis-Congee mit Hühnerleber und Bocksdornfrüchten
- 5.43 Rhabarber-Apfel-Grütze
- 5.44 Rosmarinkartoffeln
- 5.45 Suppe mit Eigelb
- 5.46 Süß-pikanter Gerstensalat
- 5.47 Süßreis mit Äpfeln
- 5.48 Tee Grüner
- 5.49 Tee Schwarztee (Russischer Tee)
- 5.50 Tee Wacholderbeeren
- 5.51 Tomate mit Mozzarella
- 5.52 Vanillecreme mit Beeren
- 5.53 Vollmilch-Getreide-Brei
- 5.54 Zwetschkenkuchen
Wirkung der Lebensmittel
- 6.1 Zutaten verwenden: empfehlenswert
- 6.2 Zutaten verwenden: ja
- 6.3 Zutaten verwenden: wenig
- 6.4 Kontraindikativ wirkende Lebensmittel nicht verwenden
Therapeutische Kräuter und deren Wirkungen
- 7.1 Aloe Vera
- 7.2 Ginsengwurzel
- 7.3 Makannasternsamen
Kräuter aus den Rezepten und deren Wirkungen
- 8.1 Basilikum (frisch)
- 8.2 Koriander
- 8.3 Kresse
- 8.4 Oregano getrocknet
- 8.5 Petersilie
- 8.6 Pfefferminze
- 8.7 Rosmarin
- 8.8 Salbei
- 8.9 Schwarzkümmel
- 8.10 Thymian getrocknet
- 8.11 Zitronenmelisse (frisch)
Grundlagen der Ernährung
- 9.1 Ernährung
- 9.2 Rezepte
- 9.3 Lebensmittel
- 9.4 Kräuter
Weitere Ernährungsvorschläge
EBNS - Software für die Ernährungsberatung

2 Therapiestrategie

Bei der Strahlentherapie ist auf eine ausreichende Energie- und Nährstoffversorgung zu achten, wobei in der Ernährungstherapie auf die individuell auftretenden Symptome eingegangen werden muss. Weiteres Hauptaugenmerk ist auf die oft auftretende Mangelernährung zu legen. Eine gesunde, ausgewogene Mischkost soll dabei alle notwendigen Nährstoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe liefern, wobei besonders auf die ausreichende Eiweißzufuhr geachtet werden muss.

3 Vermeiden

Hoch dosierte Antioxidantien in Form von Nahrungsergänzungsmittel können die Wirkung einer Strahlentherapie negativ beeinflussen, der Antioxidantiengehalt in Obst und Gemüse bei bedarfsgerechtem Verzehr hingegen gilt als unbedenklich.

4 Speiseplan

Kalorien

4.1 Frühstück

Adzukibohnen-Reis-Suppe ..............................................................199

Apfel-Bananen-Creme .....................................................................110

Apfelmus mit Rosinen ...................................................................... 73

Astronautenkost ............................................................................1045

Austernpilze mit Spargel .................................................................316

Bandnudeln mit Blattspinat ..............................................................722

Bratapfel ..........................................................................................408

Curryreis mit Rosinen und Nüssen ..................................................275

Dinkel mit Obst und Nüssen ............................................................289

Frühstück - Reis mit Fruchten .........................................................230

Geriebener Apfel .............................................................................120

Geröstete Hirse mit Stangensellerie ................................................400

Geröstete Nüsse .............................................................................973

Gerstenbrei mit gedünsteter Birne ..................................................113

Gerstenschrotsuppe ........................................................................265

Getreidekaffee mit Kardamom ............................................................3

Grießbrei mit Banane ......................................................................307

Grundrezept für eine Entenbrühe ......................................................61

Grundrezept für eine Reissuppe (Congee) .....................................140

Hafer-Congee ..................................................................................162

Haferflocken mit aromatischen Gewürzen ......................................280

Herzhafter Polentabrei ....................................................................262

Hirse mit Birnen ...............................................................................213

Joghurt mit Honig und Nüssen ........................................................258

Kompott aus Äpfel .............................................................................67

Kompott aus einheimischen Obst und Trockenfrüchten ....................45

Mango-Bananen-Joghurt-Drink eiskalt ............................................121

Misosuppe mit Tofu ...........................................................................51

Porridge ...........................................................................................207

Porridge mit Kirschen ......................................................................227

Pudding Vanille ...............................................................................254

Rahmkartoffeln mit Blumenkohl ..................................................... 332

Rasche Flocken mit Kompott oder Marmelade ...............................189

Reis mit Pastinake ...........................................................................206

Reis-Congee mit Honigbirne und schwarzem Sesam .....................158

Rhabarber-Apfel-Grütze ..................................................................180

Rosmarinkartoffeln ..........................................................................188

Suppe mit Eigelb .............................................................................173

Süß-pikanter Gerstensalat ..............................................................511

Süßreis mit Äpfeln ...........................................................................155

Tee Grüner ..........................................................................................2

Tee Schwarztee (Russischer Tee) ......................................................7

Tee Wacholderbeeren .......................................................................10

Vanillecreme mit Beeren .................................................................278

Vollmilch-Getreide-Brei ...................................................................205

Zwetschkenkuchen ..........................................................................502

4.2 Jause

Adzukibohnen-Reis-Suppe ..............................................................199

Apfel-Bananen-Creme .....................................................................110

Apfelmus mit Rosinen ...................................................................... 73

Feigen mit Mozzarella und Honig ....................................................415

Rahmkartoffeln mit Blumenkohl ..................................................... 332

Zwetschkenkuchen ..........................................................................502

4.3 Mittag

Adzukibohnen-Reis-Suppe ..............................................................199

Apfelmus mit Rosinen ...................................................................... 73

Astronautenkost ............................................................................1045

Austernpilze mit Spargel .................................................................316

Bandnudeln mit Blattspinat ..............................................................722

Basmatireis + Zucchini-Tofupfanne .................................................145