Blitzschnelle Rezepte für
entspannte Abende
Warenkunde
Vorräte – das können Sie immer zu Hause haben
Einfach und schnell einkaufen nach Feierabend
Das spart viel Zeit beim Kochen
Rezepte
Salate &Sandwiches
Urkarottensalat
mit Spargel und Haselnüssen
Blattsalat
mit Schinken und Kräutercroûtons
Linsensalat
mit Aprikosen
Couscoussalat
mit Kirschtomaten und Paprika
Thai-Salat
mit Kohlrabi und Erdnüssen
Glasnudelsalat
mit Zitronengras-Hackbällchen
Hähnchensalat
mit Ananas und Staudensellerie
Rotkohlsalat
mit Trauben und Entenbrust
Romanasalat
mit Tintenfischringen
Rote-Bete-Salat
mit Grapefruit
Ölsardinenbrot
mit Fenchel-Orangen-Salat
Schinken-Ciabatta
mit Avocado-Tomaten-Salat
Suppen, Pasta & Co.
Currycremesuppe
mit Babyspinat
Tomatensuppe
mit Kokosmilch
Kokossuppe
mit Mangold und Austernpilzen
Batatensuppe
mit Orangen-Pistazien-Gremolata
Schinkennudeln
mit Zitrone und Erbsen
Bandnudeln
mit Tomaten-Kapern-Sauce
Tomaten-Pasta
mit Fenchel und Pinienkernen
Spaghetti
mit grünem Spargel und Brokkoli
Kurkuma-Gnocchi
mit Mandel-Zucchini
Kokoslinsen
mit Tomaten-Koriander-Joghurt
Aus der Pfanne
Sellerie-Rösti
mit Räucherlachs
Sesam-Auberginen
mit Kreuzkümmeljoghurt
Blumenkohl
mit Curry-Kartoffelstampf
Pfannkuchen
mit Karotten, Zucchini und Nüssen
Ricottaküchlein
mit Parmesan und Tomatensauce
Zanderfilet
mit Zitronen-Basilikum-Butter
Hähnchenfilet
mit Tomatenbulgur
Geschnetzeltes
mit Karotten
Asia-Pfanne
mit Schweinefleisch
Kalbsschnitzel
mit Haselnusspanade und Feldsalat
Schweinesteak
mit Knoblauch-Rosmarin-Kartoffeln
Aus dem Backofen
Blechkartoffeln
mit Schafskäse-Gurken-Quark
Batate-Wedges
mit Limetten-Mayonnaise
Butternut
mit Tomaten-Pinienkern-Schafskäse
Zucchinischeiben
mit Chermoula
Grilled toasts
mit Käse, Schinken und Spiegelei
Croque Monsieur
Flammkuchen
mit Pancetta und Frühlingszwiebeln
Blätterteighappen
mit Tomate und Ziegenkäse
Thunfisch-Pizza
mit Paprikaschoten
Käse-Pizza
mit Austernpilzen und Petersilienöl
Süßes
Quarkpuffer
mit Zwetschgenkompott
Milchreis
mit Granatapfel und Nüssen
Apfelpfannkuchen
mit Cranberrys
Pancakes
mit Heidelbeeren
Arme Ritter
mit Orange und Ingwer
Obstsalat
mit Honig-Aprikosen-Quark
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Kommt es öfter mal vor, dass Ihnen nach Dienstschluss keine Zeit zum Einkaufen bleibt? Mit diesen haltbaren Vorräten bringen Sie trotzdem jederzeit ein leckeres Abendessen auf den Tisch.
Geschälte oder stückige Tomaten, Kokosmilch und Thunfisch sind die Klassiker, die in keinem Vorrat fehlen sollten. Mit schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und Kapern erweitern Sie Ihre Möglichkeiten. Ananas, Sauerkirschen und Co. dienen als Notration für Süßschnäbel.
Ein kleines Sortiment an Nudeln, Reis und Linsen sollten Sie immer im Haus haben. Dazu Couscous und Bulgur, am besten als vorgegarte Instant-Varianten, die nur einige Minuten quellen müssen.
In der Kühltheke im Supermarkt oder Bioladen finden Sie Pizza-, Flammkuchen- und Blätterteig, aus denen sich ratzfatz etwas Feines zaubern lässt. Dazu gibt es dort frische Bandnudeln, Tortellini und Gnocchi, die mit viel Geschmack und kurzer Garzeit punkten.
Blattspinat, Erbsen und eine gute Asia-Gemüsemischung warten im Kälteschlaf geduldig auf ihren Einsatz. Kaufen Sie am besten ungewürztes, pures Gemüse, dann können Sie selber nach Herzenslust mit Gewürzen und Kräutern variieren.
Karotten, Zucchini, Paprika, Fenchel und viele andere Gemüsesorten bleiben im Gemüsefach des Kühlschranks mindestens 4–5 Tage frisch. Nehmen Sie also beim Wocheneinkauf Ihre Lieblingssorten mit, dann können Sie einige Tage aus dem Vollen schöpfen. Bleibt etwas davon übrig, einfach waschen, putzen und klein geschnippelt einfrieren!
Vieles schmeckt mit ein wenig Sahne, Schmand oder Crème fraîche verfeinert noch mal so gut. Die müssen Sie nicht alle zu Hause haben, da lässt sich sehr gut eines gegen das andere austauschen. Nice to have: Ein Stück Parmesan – schmeckt im Salat ebenso lecker wie als Topping für Pasta.
Salz und Pfeffer, Essig und Öl, Zucker und Chiliflocken – damit ist die Grundwürze gesichert. Daneben sind Knoblauch, Zwiebeln und Zitronen (am besten unbehandelte wegen der frisch-würzigen Schale!) Basics, die nie ausgehen sollten.
Für knackigen Biss und ein wenig Raffinesse in Salat, Suppe, Pasta und Co. sollten Sie immer Pinien-, Walnuss-, Mandel- und Pistazienkerne im Vorrat haben. Sie halten in gut schließenden Gläsern, kühl und dunkel aufbewahrt, bis zu einem Jahr.
Ein wenig frisches Grün rundet viele Gerichte geschmacklich ab. Basilikum-, Thymian- und Rosmarintöpfchen gedeihen auch auf der Küchenfensterbank. Schnittlauch, Zitronenmelisse und Minze machen Ihren kleinen Kräutergarten komplett.
Auf den vorhergehenden Seiten haben Sie bereits einiges über Grundzutaten erfahren, die die Basis vieler Gerichte sind. Wenn Sie die immer im Vorrat haben, geht der Frischeeinkauf ruckzuck.
Gewöhnen Sie sich an, bevor Sie aus dem Haus gehen, kurz den Kühlschrankinhalt zu checken. Was möchten Sie heute Abend kochen? Was ist noch da, was sollte zum Auftauen aus dem Tiefkühlfach genommen werden, und was müssen Sie noch frisch besorgen? Schreiben Sie sich einen Einkaufszettel, dann geht der Einkauf in der Mittagspause oder nach Feierabend ganz schnell.
Sie bekommen alle Zutaten für die Rezepte in diesem Buch im gut sortierten Supermarkt. Wenn das gewünschte Gemüse dort gerade nicht erhältlich ist oder ein anderes Sie verführerisch anlacht, so zögern Sie nicht, zuzugreifen. Die Rezepte in diesem Buch sind so zusammengestellt und beschrieben, dass sowohl Küchenneulinge als auch versierte Köche damit leckere Abendessen für zwei auf den Tisch bringen werden. Zudem gibt es bei jedem Rezept eine Variante, mit der Sie dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung verleihen können. Wer bereits über ein wenig Kocherfahrung verfügt, muss die Rezepte natürlich nicht exakt umsetzen, sondern kann sie nach Herzenslust abwandeln. Anfänger sollten sich zu Beginn natürlich möglichst genau an die Rezepte halten. Aber auch sie werden schnell lernen, Rezepte als Anregung zu betrachten und mit Zutaten, Gewürzen und Kräutern zu experimentieren. Trauen Sie sich, denn so entstehen im Handumdrehen originelle neue Kreationen, die genau Ihren Geschmack treffen!
Achten Sie beim Einkauf darauf, dass Sie zu Hause möglichst wenig Arbeit haben: Schnitzel, Steak und Fischfilets, die umgehend in die Pfanne können, eignen sich für die Last-Minute-Küche besser als große Stücke, die Sie erst selber parieren und schneiden müssen. Ebenso gibt es Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder Fenchel, die mit wenig Aufwand küchenfertig sind. Spinat oder Erbsen dagegen müssten mühsam verlesen bzw. ausgelöst werden, da greifen Sie besser auf Tiefkühlware zurück. Das Gemüse dafür wird reif geerntet, geputzt und vitamin- und aromaschonend tiefgefroren – die perfekte Alternative für die schnelle Küche. Das Gleiche gilt für Salate: Große Stauden und feste Köpfchen sind schnell in mundgerechte Stücke gezupft oder geschnitten. Ebenso zeitsparend lassen sich Pflücksalate und Salatmischungen zubereiten, die lediglich gewaschen und trockengeschleudert werden müssen (gibt es auf vielen Märkten küchenfertig geputzt oder im Folienbeutel im Supermarkt).
