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EIN BUCH DER EDITION MICHAEL FISCHER

1. Auflage 2021

© 2021 Edition Michael Fischer GmbH, Donnersbergstr. 7, 86859 Igling

Cover, Layout & Satz: Silvia Keller

Redaktion & Lektorat: Diana Jedrzejewski

Herstellung: Carina Ries

Rezeptnachweis: S. 12, 14, 18, 36, 56, 60, 62, 66, 72, 74, 82, 88, 92, 94, 96, 100, 124, 134: Tanja Dusy; S. 16, 20, 24, 26, 32, 38, 40, 44, 76, 84, 90, 98, 116: Rose Marie Donhauser; S. 22, 80, Tanja Dusy und Inga Pfannebecker; S. 30, 130: Sabrina Sue Daniels; S. 34: Andrea Menichelli; S. 48, 52, 58, 104, 106, 108, 110, 112, 114, 118: Britta Welzer und Svenja Mattner-Shahi; S. 50, 54: Patrick Rosenthal; S. 68, 70, 78, 122, 126, 128, 136: Nico Stanitzok

Bildnachweis: S. 13, 15, 17, 19, 21, 23, 25, 27, 33, 37, 39, 41, 43, 45, 57, 61, 63, 67, 73, 75, 77, 81, 83, 85, 89, 91, 99, 117, 125, 135: Tina Bumann, Stetten; S. 31, 69, 71, 79, 93, 95, 97, 101, 123, 127, 129, 131, 137: Sabrina Sue Daniels, Frankfurt a. M.; S. 35, 49, 53, 59, 105, 107, 109, 111, 113, 115, 119: Britta Welzer und Svenja Mattner-Shahi; S. 51, 55: Patrick Rosenthal, Künzell; S. 133 Janina Lechner, Herrieden

ISBN 978-3-7459-0798-8

www.emf-verlag.de

Tapas olé! Klein, aber fein

In Spanien wird das Leben gefeiert – selbstverständlich auch beim Essen. Man is(s)t gerne zusammen, und so trifft man sich häufig abends zum „tapeo“. Dieses Wort ist eine Kombination aus „tapas“ und „paseo“, also Tapas und Spaziergang. Man zieht von Bar zu Bar, trinkt ein Gläschen und isst dazu eine Tapa. Dann geht es weiter. Das ist spanische Lebensweise pur!

Bei Tapas kommt alles zusammen auf einen Tisch, jeder bedient sich ungezwungen, gerne auch mit den Händen, und hat die Möglichkeit, von allem gleichzeitig zu probieren. Alle essengemeinsam und sind an einem Tisch vereint – egal ob Fleisch- oder Fisch­esser, Vegetarier, Veganer oder Low-Carb-Fan. Für jeden ist gesorgt, jeder bekommt, was er braucht und mag.

Tapas sind heute aus der Lebensweise Spaniens nicht mehr wegzudenken. Aber auch in anderen Ländern spielen kleine Köstlichkeiten eine große Rolle. Egal ob mediterrane Mezze, asiatisches Fingerfood, südamerikanische Häppchen oder ein französisches Amuse-bouche – hier ist für jeden etwas dabei! Dabei müssen Sie sich keinesfalls auf eineRegion beschränken, sondern können gerne auch frei durchkombinieren – so kommt Vielfalt zustande, und jeder Gast findet garantiert etwas Passendes für seinen persönlichen Geschmack.

Holen Sie sich mit dem Genuss dieser internationalen Tapas eine große Portion Urlaubsfeeling in die eigenen vier Wände und schlemmen Sie sich mit Freunden und Familie durch die verschiedenen, fernen Kontinente!

Der Ursprung der Tapas-Kultur

Über die Herkunft der Tapas gibt es unterschiedliche Theorien und Legenden. Eine davon bezieht sich auf die Herkunft des Wortstamms „tapa“, was so viel wie Deckel bedeutet und von „tapar“ (abdecken) kommt. In den andalusischen Schänken sollen die Gäste Brot- oder Käsescheiben als Deckel für ihre Sherrygläser verwendet haben, um den kostbaren Inhalt vor Fliegen und anderen Insekten zu schützen. Daraus entwickelten sich dann angeblich die kleinen Appetithäppchen.

Eine weitere Legende sagt, dass im ­13. Jahrhundert der kastilische König Alfonso X. mehrere Tage im Bett verbrachte, um sich von einer Krankheit zu erholen. Auf Anraten seines Hausarztes trank er Wein und aß dazu nur kleine Häppchen. Weil die Genesung so gut verlief, befahl der König den Wirten, zu Wein immer etwas Kleines zu servieren.

Die dritte Theorie führt schließlich ganz praktische Gründe an: Im heißen Klima will man oftmals nichts Schweres zu einem Getränk essen, sondern nur eine Kleinigkeit. Und so wurde in der Hitze reichlich getrunken und nur eine kleine Mahlzeit gereicht.

Welche Theorie nun richtig ist, man weiß es nicht. Sicher ist auf jeden Fall, dass Tapas ein wesentlicher Bestandteil der spanischen Esskultur geworden und nicht mehr wegzudenken sind. Dafür sind sie einfach zu lecker!

Eine kleine Gebrauchsanweisung

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Noch ein kleiner Tipp zum Schluss: Fangen Sie mit der Vorbereitung der kalten Tapas an, so können Sie diese frühzeitig zubereiten und haben ausreichend Zeit für die warmen Leckereien. Damit vermeiden Sie Stress, und sobald Ihre Gäste eingetroffen sind, kann das gemütliche und gemeinsame Genießen starten!