1. Auflage
© Edition Raetia, Bozen 2018
Projektleitung: Magdalena Grüner
Korrektur: Helene Dorner, Katharina Preindl
Grafik und Umschlaggestaltung: Philipp Putzer, www.farbfabrik.it
Grafik Logo „Kraut und Wurzel“: Astrid Felderer
Titelfoto: Rote Schafgarbe (Astrid Felderer)
Druckvorstufe: Typoplus, Frangart
Druck: Printer Trento, Trient
ISBN 978-88-7283-629-3
eISBN 978-88-7283-663-7
Band 1 der Reihe „Kraut und Wurzel“
Mehr Rezepte und Tipps finden Sie auf dem Blog „Kraut und Wurzel“: www.krautundwurzel.com
Unseren Gesamtkatalog finden Sie unter www.raetia.com.
Bei Fragen und Anregungen wenden Sie sich bitte an info@raetia.com.
Alle Fotos stammen von Astrid Felderer, außer S. 8 (aus Brunschwig Hieronymus: Grosses Destillierbuch, Straßburg 1512), S. 85 (Naturbildagentur Ruckszio), S. 89 (Shutterstock/Drozdowski).
Die Angaben zu den Kräutern in diesem Buch wurden sorgfältig geprüft. Autor und Verlag lehnen jedoch jegliche Haftung für allfällige Schäden, die sich aus dem Gebrauch oder Missbrauch der hier vorgestellten Informationen ergeben, ab. Die in diesem Buch enthaltenen Ratschläge ersetzen nicht eine ärztliche Therapie.
Die Paradedisziplin der Pflanzenheilkunde
Kräuterweine: vom Mithridat zum Schwedenbitter
„Bitter durch den Mund und du bleibst gesund“
Gesund durch Entschlackung?
Mit Tee und Tinktur zu einer besseren Verdauung
Grenzen der Selbstmedikation und Zutaten der Heilmittel
Rezepte
Appetitlosigkeit
Enziansirup
Appetitanregende Teemischung
Sodbrennen, Magenschleimhautentzündung und Reizmagen
Teemischung bei Sodbrennen
Kamillentinktur (Rollkur)
Teemischung bei Reizmagen
Übelkeit und Erbrechen
Teemischung gegen Erbrechen
Wermutwein
Ingwertee
Völlegefühl und Verdauungsschwäche
Schafgarbenlikör
Enzianschnaps
Nussschnaps
Magenbitter
Magen-Darm-Krämpfe, Blähungen und Reizdarm
Blähungstreibender Tee
Krampflösendes Massageöl
Melissengeist
Teemischung bei Reizdarm
Durchfall
Teemischung gegen Durchfall
Karottensuppe nach Moro
Verstopfung
Quellende Leinsamen
Rhabarbersirup
Eingeweichte Trockenfrüchte
Leber und Galle
Leberwickel
Leber- und Gallentee
Entschlackung und Frühlingskur
Teemischung zur Blutreinigung bei erhöhten Harnsäurewerten
Entschlackende und entzündungshemmende Teemischung
Neunkräutersuppe
Verzeichnisse
Verzeichnis der Krankheitsbilder
Verzeichnis der Heilpflanzen
Literatur
Der Magen-Darm-Trakt ist bis heute einer der wichtigsten Einsatzbereiche der Pflanzenheilkunde und in keinem anderen Bereich wird eine derartige Vielzahl von Heilpflanzen genutzt. Die große Bedeutung und die Vielfalt der eingesetzten Pflanzen bezeugen eine jahrtausendealte Tradition. Der Verdauungstrakt ist auch einer der Bereiche, in dem pflanzliche Heilmittel – im Rahmen der Möglichkeiten der Selbstmedikation – eine echte Alternative zu chemisch-synthetischen Medikamenten darstellen können. Zahlreiche Pflanzen wie Enzian, Tausendgüldenkraut oder Kümmel beeinflussen im Gegensatz zu chemisch-synthetischen Wirkstoffen nämlich häufig gleich mehrere Organe. Ihre Wirkung lässt sich nicht auf einen Stoff reduzieren, sondern beruht meist auf zahlreichen Substanzen, die diverse Zielstrukturen im gesamten Verdauungsapparat beeinflussen. Dadurch entsprechen sie häufig dem Krankheitsgeschehen eher als chemisch-synthetische Mittel, die meist nur punktuell wirken. Denn Beschwerden wie Reizmagen, Verdauungsschwierigkeiten oder Reizdarm beschränken sich oft nicht nur auf ein Organ.
Zu den sinnvollsten Maßnahmen für den Magen-Darm-Trakt zählen neben alkoholischen Auszügen die Teezubereitungen, denn manche Stoffe (z. B. Bitterstoffe) wirken bereits beim Kontakt mit der Mundschleimhaut und den Geschmacksknospen an der Zunge. Da die Verdauung maßgeblich von der Psyche beeinflusst wird, wirken sich aber auch psychische Beschwerden häufig darauf aus. Nicht umsonst spricht man auch von einem „Bauchhirn“: Der Darm ist von einem regelrechten Netz aus Nervenzellen durchdrungen. Das Nervensystem im Verdauungstrakt enthält sogar mehr Nervenzellen als das gesamte Rückenmark. Deshalb es ist nicht verwunderlich, dass Reizmagen, Reizdarm und andere Verdauungsprobleme häufig durch Traumata und Stress ausgelöst werden. So tragen bei vielen Erkrankungen neben Heilmitteln und einer Ernährungsumstellung beschwerdeabhängig auch Ruhephasen und Entspannungstechniken wie Yoga oder autogenes Training maßgeblich zu einer Besserung bei.
In der traditionellen Heilkunde Europas entstand über die Jahrhunderte auch eine Vielzahl an Rezepturen, die besonders im beginnenden Frühling eine Reinigung und Neuordnung des Körpers bewirken sollten. Sogenannten entschlackenden Heilpflanzen, die die Ausscheidungsorgane Galle und Niere anregen, werden stark reinigende Effekte nachgesagt.
Glühwein, Schwedenbitter und Wermutweine wie Martini oder Cinzano gehen auf die im Mittelalter äußerst populären Kräuterweine zurück. Wein ist nämlich ein sehr guter Träger für Arzneistoffe und war deshalb im Mittelalter nicht nur als Genussmittel und Durstlöscher weit verbreitet, sondern wurde auch zu diversen Heilmitteln weiterverarbeitet.
Über Jahrhunderte galten besonders der sogenannte Mithridat und der Theriak als wichtige lebensverlängernde Mittel und waren äußerst populär. Bis heute gibt es zahlreiche Rezepte und Legenden zu diesen weit über das Mittelalter hinaus bekannten Zubereitungen.
Der Mithridat geht auf Mithridates VI. (ca. 134–63 v. Chr.), den König von Pontus an der Schwarzmeerküste, zurück. Dieser führte aus Angst, vergiftet zu werden, zahlreiche Versuche mit Giften und Gegengiften durch und entwickelte auf diese Weise eine Rezeptur, die im Laufe der Jahrhunderte immer wieder verändert und ergänzt wurde und bis ins 19. Jahrhundert sehr beliebt war.
Die Zubereitung des Theriaks auf einem Holzschnitt aus dem 16. Jahrhundert
Nach einer Legende wurde Mithridates mit Hilfe dieser Anwendung und seiner Selbstversuche regelrecht immun gegen Gifte und konnte sich nach der Niederlage gegen die Römer nicht mehr selbst mit Gift umbringen – einer seiner Soldaten musste den König letztlich auf seinen eigenen Wunsch hin töten.
Später erweiterte der Leibarzt des umstrittenen römischen Kaisers Nero (37–68 n. Chr.), ein sogenannter Andromachus, den ursprünglichen Mithridat. Angeblich soll sein Rezept Theriaca Andromachi 65 verschiedene Zutaten enthalten haben, unter anderem das Fleisch italienischer Vipern. So entstand im Laufe der Jahrhunderte eine Reihe vermeintlich lebensrettender und lebensverlängernder Elixiere, die bis ins 19. Jahrhundert in ganz Europa auch in Apotheken erhältlich waren. Heutzutage sind Mithridat und Theriak vergessen, ein Überbleibsel aus der großen Zeit der Gegengifte ist aber eine stark reduzierte Variante davon, das Electuarium aromaticum (Gewürzlatwerge), das bis heute oft Teil der berühmten Schwedenbitterzubereitungen ist.