Coco Lang fotografiert Food und Stills in ihrem Werkstattstudio direkt am Münchner Viktualienmarkt. Mit kreativem Elan geht sie ans Werk und beeindruckt immer wieder mit überraschenden Ideen und feinem Gespür fürs Detail. Ihr Team für dieses Buch: Sven Dittmann (Foodstyling) und Ina Erdmann (Requisite).
© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020
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Projektleitung: Sabine Sälzer
Lektorat: schönseitig.de, Christina Geiger, München
Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
eBook-Herstellung: Yuliia Antoniuk
ISBN 978-3-8338-7369-0
1. Auflage 2020
Bildnachweis
Fotos: Alle Fotos: Coco Lang, außer Autorenfoto: Food & Nude Photography
Syndication: www.seasons.agency
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Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Die Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze und können bei Gasherden oder Backen mit Umluft abweichen. Details entnehmen Sie bitte Ihrer Gebrauchsanweisung.
Im Alltag ist es nicht so leicht, sich ausgewogen zu ernähren. Wenn im Job Überstunden drohen, der Partner Aufmerksamkeit reklamiert und der Yogakurs ruft, bleibt kaum Zeit, etwas Frisches, Schmackhaftes und Ausgewogenes zuzubereiten. Der Griff zur TK-Pizza oder der Weg zum Imbissstand ist vorprogrammiert. Insbesondere, wenn Kochen nicht gerade Ihre Passion ist und die Küche ohnehin am liebsten kalt bleibt.
Schluss damit! Ab jetzt ist das Tellerglück nur noch ein Viertelstündchen entfernt. Denn alle Gerichte in diesem Buch sind speziell für besonders faule Köche entwickelt worden, denen jegliche Anstrengung am Herd zu viel ist! Das bedeutet: Jedes Gericht steht in maximal 15 Minuten auf dem Tisch, außer es muss nach einer kurzen Vorbereitungszeit noch fix in den Ofen. Perfekt für den stressigen Alltag, genauso aber auch für das gechillte Wochenende!
In vier proppenvollen Kapiteln finden Sie alles, was das Herz begehrt: unkompliziertes Powerfood für unterwegs, genial einfache Gerichte aus Topf und Pfanne, flott zubereitete Resteküche und leckere Blitz-Desserts für die zuckersüßen Augenblicke! Darüber hinaus können Sie im Anhang Ideen zu Bento-Boxen, Büfetts, Essen für gesellige Runden und leckere Menüs entdecken. Alles super einfach und super bequem!
Für die Super-Quick-and-Easy-Küche wurde zu einigen Tricks gegriffen! Es stehen nur »faule und pflegeleichte Produkte« auf der Einkaufsliste, die einem das Kochleben so leicht wie nur möglich machen. Die Highlights finden Sie immer zu Beginn eines jeden Kapitels. Durch clevere Planung der Rezepte konnte trotzdem sehr viel frisches Gemüse einbaut und ausschließlich dort zu TK-Ware gegriffen werden, wo sonst der 15-Minuten-Rahmen gesprengt würde. Zudem wurde ein ganzes Kapitel gängigen Resten gewidmet. Aus Kartoffeln, Reis oder Nudeln vom Vortag lassen sich nämlich blitzschnell tolle, neue, superfaule Remakes zaubern.
Ganz wichtig: Nicht nur das Kochen gelingt in Rekordzeiten, auch beim Einkauf lässt sich prima Zeit sparen. Alle verwendeten Produkte sind in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich. Viele Rezepte gelingen sogar größtenteils mit Zutaten aus dem Vorrat – die frischen Komponenten können Sie fix beim kleinen Einkauf zwischendurch besorgen.
Ab jetzt beginnt in Ihrer Küche endlich das 15-Minuten-Zeitalter! Noch nie war die Hürde zum Tellerglück so niedrig, noch nie war der Genuss so nah …
… ist das A und O für das Gelingen der genialen 15-Minuten-Gerichte. Und so bereiten Sie Ihre Küche auf neue Kochrekorde vor:
Der Herd: Nicht die günstigste, aber definitiv die schnellste und praktischste Lösung ist ein Induktionsherd. Auf ihm bringen Sie Wasser blitzschnell zum Kochen, Temperaturen lassen sich perfekt regulieren. Und der Energieverbrauch fällt dabei sogar erstaunlich niedrig aus.
Organisation rund um den Herd: Vermeiden Sie lästige Umwege. Töpfe und Pfannen sollten ebenso wie Gewürze und anderes Kochzubehör, etwa Holzlöffel oder Pfannenwender, unmittelbar in Herdnähe aufbewahrt werden, damit sie immer griff- und einsatzbereit sind.
Der Kühlschrank: Ein gut und übersichtlich sortierter Kühlschrank sowie ein aufgeräumtes Tiefkühlfach vermeiden lästiges Gewühle in den hinteren Reihen. Achten Sie auf die Temperaturzonen. Der Kühlschrank wird von oben nach unten immer kälter, empfindliche Produkte wie Fleisch und Fisch also stets auf dem untersten offenen Einschub aufbewahren. Das Frischefach darunter ist deutlich wärmer und perfekt geeignet für Obst und Gemüse. Diese möglichst in Aufbewahrungsboxen legen, da das feuchte Mikroklima in den Boxen für eine wesentlich längere Haltbarkeit sorgt.
Die Kleingeräte: Allzu viel Küchenausstattung benötigen Sie nicht. Ein Wasserkocher ist eine gute Unterstützung, wenn Sie für Nudeln & Co. schnell größere Mengen Wasser aufkochen möchten. Wenn es auf dem Herd schon brutzelt, hilft die Mikrowelle, ganz fix Saucen zu erhitzen oder Schokolade zu schmelzen. Ein Pürierstab mixt in Windeseile Suppen und Saucen glatt. Ein Toaster röstet Brot und Süßkartoffeltoasts, während Sie sich anderen Dingen widmen können.
Aufbewahrung & Transport: Unterschiedlich große Bügel- und Schraubgläser sind für den Transport von Müsli, Salaten & Co. unerlässlich. Gut verschließbare, hitzebeständige Transportbehälter aus Glas sind perfekt für Suppen und Aufläufe, für Kaltes tun es auch leichte, günstige Boxen aus Plastik. Verschließbare Schüsseln sind die beste Wahl für trendige Bowls, Bento-Boxen für bunt zusammengestellte Kleinigkeiten.
Das Schneidezubehör: Nichts verzögert die Arbeit mehr als schlechte Messer in unpassender Größe. Mit einem kleinen Gemüsemesser, einem großen Allroundmesser und einem Brotmesser mit geriffelter Klinge sind Sie jedoch bestens ausgestattet. Achten Sie beim Kauf auf gute Qualität, sonst sind die Klingen in kürzester Zeit wieder stumpf. Waschen Sie die Messer möglichst immer nur per Hand. Auch das lässt die Messer länger scharf bleiben. Als Unterlage empfiehlt sich ein großes, schweres Schneidebrett aus Holz, das nicht hin-und herrutscht, wenn man darauf arbeitet.
GENUSS-TO-GO IN REKORDZEITEN
MÜSLI & HAFERFLOCKEN
Sättigende Energiespender für morgendliche To-go-Mahlzeiten, da reich an komplexen Kohlenhydraten | bei fancy Mischungen auf den Zuckergehalt achten | geröstetes Müsli wird kunstvoll angerichtet zum Granola-Trifle (>) | 5-Korn-Müsli tritt mit Frühstücksbrei ganz trendy auf in der Skyr-Breakfast-Bowl (>) und noch hipper in der Beeren-Smoothie-Bowl (>) | mit veganem Müsli wird Chia-Jar mit Mango (>) zu einem rein pflanzlichen Genuss | als Müslistange vom Bäcker tolle Beilage zur Herzhaften Frühstücks-Bowl (>) | Haferflocken sind als Nussbällchen mit Pistazien (>) ein powerspendendes Fingerfood für die Frühstücksbox oder ein kleines Dessert aus der Hand.
NÜSSE & SAMEN
Knackiges Topping | reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen | nicht zu lange lagern, da die enthaltenen Fette ranzig werden können | Mandeln sorgen auf der Skyr-Breakfast-Bowl (>) für feinen Crunch und veredeln Blattsalat mit Feta und Erdbeeren (>) | Walnüsse ergänzen die Superfood-Bagels (>) perfekt, toppen gemeinsam mit etwas Honig die Camembert-Schinken-Quiche (>) | Sesam liebt es asiatisch in wasabiwürzigen Putenbrust-Wrappies (>), leichtem Spitzkohl-Kichererbsen-Salat (>) und raffiniertem Gurken-Mango-Salat mit Lachs (>) | Erdnüsse genauso in Mie-Nudelsalat mit Korianderpesto (>).
KRÄUTER
Ob frisch, getrocknet oder tiefgekühlt – sie sind meist das i-Tüpfelchen | zarte Blättchen wie Kresse, Koriander, Minze oder Basilikum gehören frisch aufs Gericht | getrockneter Oregano und TK-Mischungen eignen sich super zum Mitkochen | feinscharfe Kresse tunt Käsestullen de luxe (>) und Knäckesalat mit Putenbrust (>) | Koriander und Mie-Nudeln sind ein geniales Duo als Salat mit Korianderpesto (>) wie auch als Suppe mit Hackfleisch (>) | Minze erfrischt Blattsalat mit Feta und Erdbeeren (>) | Basilikum überrascht im Gurken-Mango-Salat mit Lachs (>) | vom würzigen, getrockneten Oregano profitiert das Polentagratin mit Blumenkohl (>) | Tomatensuppe mit Tortellini (>), Gratiniertes Hähnchenfilet (>), Ziegenkäse-Tomaten-Quiche (>) – sie erhalten ihren mediterranen Touch durch TK-Kräuter.
KICHERERBSEN & HUMMUS
Echte Powerkugeln voll mit wertvollem Eiweiß | praktisch sind vor allem gegarte Kichererbsen aus Glas oder Dose | Hummus ist fix selbstgemacht, steht aber mittlerweile auch in vielen Varianten in der Kühltheke | als Spitzkohl-Kichererbsen-Salat (>) ein Take-away-Liebling | Paprikasuppe mit Kichererbsen (>) ist ein wärmender Sattmacher mit indischer Note | homemade Spinathummus (>) zum Dippen mit Gemüsesticks hat das Zeug zum neuen Star im Büro | für die Herzhafte Frühstücks-Bowl (>) genügt der Rote-Bete-Hummus aus dem Supermarkt | echt tolle Variante: Im Nudel-Bohnen-Salat (>) die Bohnen durch Kichererbsen ersetzen, Basilikum und Essig durch Dill und Zitronensaft und das Ganze mit gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander abschmecken.
GRANOLA-TRIFLE
Perfekter Start für den Tag
FÜR 2 PORTIONEN
1 Pfirsich
100 g Himbeeren
125 g Heidelbeeren
1 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
20 g Zartbitter-Schokolade (1 RIEGEL)
500 g Joghurt
100 g geröstetes Müsli (GRANOLA)
Zubereitungszeit: 10 Min.
Pro Portion ca. 510 kcal
15 g E, 21 g F, 60 g KH
1 Den Pfirsich waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Die Beeren verlesen, nur falls nötig waschen und gut abtropfen lassen. Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft fein pürieren. Die Schokolade hacken.
2 Das Himbeerpüree in zwei Schraub- oder Bügelgläser (à 500 ml) füllen, dabei 2 EL Püree übrig lassen. Dann jeweils die Hälfte des Joghurts, des Müslis, der Pfirsichstücke und der Heidelbeeren darauf verteilen – und auch hier jeweils etwa 2 EL zurückbehalten.
3 Nun den restlichen Joghurt, das übrige Himbeerpüree und das restliche Müsli in die Gläser schichten. Die Schokolade und die übrigen Heidelbeeren daraufstreuen.
4 Die Gläser für den Transport gut verschließen und die Trifles unterwegs genießen, z. B. am Arbeitsplatz oder beim Picknick. Gegebenenfalls bis zur Verwendung kalt stellen.