Omas Ratz-Fatz-Rezepte

Schnelle Küche aus dem vorigen Jahrhundert

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Inhalt

Vorwort

Die schnelle Küche

Tipps für die »schnelle Küche« –Vorratshaltung und Vorratsschaffung

Schnellgerichte für den kleinen Hunger oder als Entree

Gebratene Tomaten mit Ziegenkäse

Strammer Max

Kräuterrührei

Omas Eiersalat

Rote-Bete-Salat

Rindertartar

Flottes Erbsensüppchen

Omelett mit Gemüse

Feldsalat mit Walnüssen

Räucherforellencreme

Herzhafte Quarkspeise

Schinken-Käse-Toast

Schnelles aus der Pfanne

Möhren-Brokkoli-Champignon-Pfanne

Zucchini-Puffer

Kartoffelpuffer

Bratkartoffeln mit Speck

Großmutters Kartoffelpfanne

Schnelle Hackfleischpfanne

Putenfleisch mit Champignons

Schweinefilet in Knoblauch-Kräuter-Kruste

Rindersteaks mit gemischten Pilzen

Großmutters gefüllte Kalbsschnitzel

Omas feine Frikadellen

Lammkoteletts mit Thymian-Knoblauch-Marinade

Steakpfanne nach Omis Art

Kalbsleber mit Röstzwiebeln

Reispfanne mit Hackfleisch

Omas feine Schnitzelröllchen

Schweinesteaks mit Zwiebeln

Ruck, zuck fertig: Nudelgerichte

Knoblauch-Spaghetti

Spaghetti mit Pfifferlingen

Grüne Nudeln mit Lammfleisch

Spätzle mit Champignons

Spaghetti mit Thunfisch-Sauce

Nudeln mit Lauch und Schinken

Eintopfgerichte

Sauerkraut-Bohnen-Topf

Kartoffel-Gemüse-Topf

Schnitzeleintopf

Hähnchenbrust-Eintopf

Gemüsetopf mit Wiener Würstchen

Kartoffeltopf mit Mettwürstchen

Blitzschnelle Fischgerichte

Gebratene Garnelen

Seelachs mit Knoblauch und Rosmarin

Schollenfilets mit Gurkensalat

Würzige Forellen im Speckmantel

Zanderfilet auf Gemüse

Gegrillte Barben

Gegrillter Lachs mit würzigem Spinat

Kabeljau im Speckmantel mit Kartoffelstampf

Seelachs mit Fenchel

Rasche Backofen­gerichte

Spinat­strudel

Flammkuchen

Gnocchi-Auflauf mit Hackfleisch

Gefüllte Paprika

Bratäpfel mit Blutwurstfüllung

Süße Versuchun­gen

Zwetschgengrütze

Gebackene Grießküchlein mit Kirschkompott

Heiße Apfelnachspeise

Himbeerjoghurt mit karamellisierten Mandeln

Preiselbeerschaum

Brombeerkompott

Apfelpfannkuchen

Im Handum­drehen fertig: leckere Kuchen

Himbeer-Honig-Muffins

Stachelbeerkranz

Käsekuchen mit Johannisbeeren

Schokoladentorte mit Erdbeeren

Omas Apfelkuchen »ruck, zuck«

Zitronenkuchen

Bildnachweis

Vorwort

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Zeit ist gerade heutzutage etwas, das die Menschen im Alltagsleben nicht im Überfluss haben. Lange Arbeitszeiten, Stress und Freizeitbeschäftigungen lassen viele »Geplagte« häufig zu Fast Food greifen. Diese Art der Ernährung ist auf die Dauer ungesund und schadet langfristig auch der Figur.

Noch vor einigen Jahren, als sich unsere Großmütter überwiegend um Haushalt und Herd kümmern mussten, stand immer eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch, Fertiggerichte und Imbisse waren ihnen fremd. Aber auch die Oma von damals wusste schon, wie sie mit wenigen Handgriffen, der richtigen Vorratshaltung und genauem Zeitmanagement Köstliches auf den Tisch bringen konnte.

In diesem Buch finden Sie wertvolle Tipps, wie Sie mit frischen Zutaten schnelle, aber dennoch leckere Speisen »zaubern« können.

Machen Sie es der Oma nach und kochen Sie herrliche Gerichte, die sich im Handumdrehen umsetzen lassen.

Die schnelle Küche

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Für die »schnelle« Küche bedeutet es eine erhebliche Erleichterung, hat man die benötigten Zutaten bereits zur Hand. Hier bietet sich die Vorratshaltung geradezu an. So kann man das tägliche zeitraubende Einkaufen vermeiden, und zudem ist ein spontanes Zubereiten, je nachdem, worauf man Appetit hat, einfacher.

Alleine schon das Einkaufen frischer Lebensmittel nimmt einige Zeit in Anspruch. Planen Sie deshalb einen Einkauf für die ganze Woche. Machen Sie sich eine Einkaufsliste, damit Sie alle Zutaten, die benötigt werden, im Haus haben. Lebensmittel wie Salz, Zucker, Mehl, Konserven, Öl, Reis, Nudeln, Getränke etc. können Sie auch für den ganzen Monat einkaufen, sodass Sie bei Ihrem Wocheneinkauf nur frische Lebensmittel benötigen.

Täglich etwas Abwechslungsreiches auf den Tisch zu bringen kann eine echte Herausforderung sein, gerade wenn es schnell gehen muss. Ein Wochenspeiseplan ist hier eine große Hilfe. Er strukturiert die Mahlzeiten und hilft bei der Vorbereitung des Einkaufs. Sie müssen sich nicht jeden Tag überlegen, was Sie kochen wollen, aber natürlich kann dieser Plan bei der richtigen Vorratshaltung variieren.

Zu Anfang kann die detaillierte wöchentliche Menüplanung für Sie ungewohnt sein. Doch schnell wird deutlich, dass Sie so viel Zeit einsparen und ein aufeinander abgestimmtes Speisenangebot auch ausgewogener und abwechslungsreicher ist.