Konjakmehle, die von mir für das Buch verwendet wurden
Die Produkte (Konjakmehl/Konjac-Mehl) sind über verschiedene Internetshops und Apotheken bestellbar:
https://vitanatura.de/
https://www.allcura.de/
Nasse Konjaknudeln und -reis:
Die Produkte sind im regionalen Handel und/oder über verschiedene Internetshops erhältlich:
https://slendier.com/de/
https://konjak-shop.com/
https://www.rohnudeln.de/
Als Shirataki-Nudeln sind nasse Konjaknudeln häufig in Asialäden zu finden.
Trockene Konjaknudeln und -reis:
Aktuell nur online über verschiedene Internetshops erhältlich:
https://www.shileo.de/
https://iimono-shop.eu/
https://www.rohnudeln.de/
Weitere Zutaten zur eigenen Herstellung von Shirataki-Nudeln:
Calciumhydroxid bekommen Sie in Internetshops:
https://wuerzteufel.de/
Konjakstart in den Tag
Zehn köstliche Frühstücke – für jeden Geschmack und immer mit ausreichend Glucomannan. Egal ob Sie süß oder herzhaft in den Tag starten wollen, fruchtig oder schokoladig, Sie finden sicher das passende Rezept.
Und so ein Milchreis oder Pudding schmeckt übrigens auch dann, wenn der kleine Hunger zu einer anderen Tageszeit anklopft.
Eiweißpulver, Kakao, Stevia und Konjakmehl in einer Schüssel vermischen.
Die Kokosmilch und das Wasser in einen Topf füllen und zum Kochen bringen. Die trockenen Zutaten aus der Schüssel mit einem Schneebesen einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und Pudding 2 Minuten quellen lassen.
Den Schokopudding in ein Schälchen füllen und mit Kokosflocken und Kakao-Nibs bestreuen. Sofort warm oder auch kalt genießen.
TIPP
Die Kakao-Nibs können Sie durch gehackte Bitterschokolade ersetzen.
Das Obst putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
Dickmilch in eine Schüssel geben. Das Stevia-Streupulver und das Konjakmehl mit dem Schneebesen in die Dickmilch rühren. Dann das Obst, die Chia-Samen und die Walnüsse untermischen.
TIPP
Sie können die Dickmilch durch Buttermilch ersetzen.
Die Eier mit dem Joghurt, den Gewürzen und Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Die Avocado schälen und 40 g Fruchtfleisch würfeln. Die Paprika putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne mit einem Pinsel verteilen und dann auf dem Herd erhitzen. Das Konjakmehl mit einem Schneebesen in die Ei-Mischung einrühren und die Masse anschließend in die heiße Pfanne gießen.
Avocado- und Paprikawürfel über dem Teig verteilen. Die Pfanne 10 Minuten in den heißen Backofen stellen.
TIPP
Sie können den Belag nach Geschmack variieren, zum Beispiel Tomate, Zucchini, Zwiebel, Nüsse oder Käse verwenden oder das Ei mit Pesto verrühren.
Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den trockenen Konjakreis ins Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann die Herdplatte ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen und mit heißem Wasser abspülen. Das Wasser gut abschütteln, damit der Konjakreis nicht zu nass ist.
Den warmen Konjakreis wieder in den Kochtopf geben und die Sahne unterrühren. Dann die Schokolade im Milchreis schmelzen lassen und die Vanille, das Salz und das Stevia-Streupulver untermischen.
Bei Bedarf den Milchreis noch etwas stärker erhitzen oder abkühlen lassen für den kalten Verzehr.
Die Himbeeren verlesen und vorsichtig waschen. Den Milchreis in ein Schälchen füllen und mit den Himbeeren bestreuen.
TIPP
Mit zuckerfreier weißer Schokolade wird ein heller Milchreis zum Niederknien daraus.
Die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch in einem Topf erhitzen und Currypulver, Sojasoße und Fischsoße unterrühren.
Karotte und Apfel putzen, waschen und grob raspeln. In die Suppe geben und 3–4 Minuten kochen lassen.
Das Konjakmehl mit dem Schneebesen unterrühren.
Frühlingszwiebeln und Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Zwiebeln, Chili und Ingwer mit den Partygarnelen in die heiße Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15 g grob gehackte Nüsse (Haselnüsse, Pekannüsse, Mandeln etc.)
1 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
Für den Porridge:
35 g Haferkleie
1 Msp gemahlene Bourbon-Vanille
2–3 TL Stevia-Streupulver mit Erythrit
½ TL Konjakmehl (2 g)
200 ml Milch, 3,5 % Fett
150 ml Wasser
25 ml Kokosmilch
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und zum Schluss das Stevia-Streupulver hineingeben und untermischen. Nüsse abkühlen lassen und dabei immer wieder durchmischen, damit die Stücke nicht zusammenkleben.
Die Haferkleie, die Vanille, das Stevia-Streupulver und das Konjakmehl in einer Schüssel vermengen.
Milch, Wasser und Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf dann vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen die trockenen Zutaten unterrühren. Porridge einige Minuten quellen lassen. Falls er zu dick wird, etwas heißes Wasser einrühren.
Porridge in eine Schüssel füllen und mit den gerösteten Nüssen bestreuen.
TIPP
Das Nussknusper gleich in größerer Menge zubereiten. Es hält sich in einer Keksdose problemlos für mehrere Wochen.
Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den trockenen Konjakreis ins Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann die Herdplatte ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen und mit heißem Wasser abspülen. Das Wasser gut abschütteln, damit der Konjakreis nicht zu nass bleibt.
Den Apfel waschen, entkernen und raspeln. Mit den gefrorenen Himbeeren und in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. 10 Minuten ohne Deckel köcheln und dabei immer wieder rühren.
Den abgetropften Konjakreis unter das heiße Obst mischen und die Kokosmilch, den Zitronenabrieb, das Salz und das Stevia-Streupulver unterrühren.
TIPP
Mit frischen kleingeschnittenen Erdbeeren zubereitet ein Saison-Highlight.
Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen und die TK-Erbsen darin 3–4 Minuten kochen. Anschließend die Erbsen in der Brühe mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die Karotte putzen, waschen und raspeln. In den Topf geben und 2 Minuten köcheln lassen.
Sahne, Senf und Haferkleie mit einem Schneebesen einrühren, die Herdplatte ausschalten und den Porridge 3–4 Minuten ziehen lassen.
Die Kräuter in den Porridge geben und das Konjakmehl mit dem Schneebesen einrühren. Den Porridge mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP
Popeye würde statt Erbsen TK-Blattspinat nehmen.
Suppen und Topfgerichte, die sattmachen
Gleich vorneweg: Wenn Konjakmehl zur Bindung von Suppen und Soßen eingesetzt wird, kann die Suppe schnell zu dick werden. Da machen minimale Schwankungen bei der Menge an Konjakmehl schon einen Unterschied zwischen Suppe und Brei.
Aber bitte nicht erschrecken oder verzweifeln, denn mit etwas heißem Wasser oder Brühe lässt sich jede Suppe zu der für den eigenen Geschmack gewünschten Konsistenz verdünnen. Und wer gerne dicke, cremige Suppen mag, hat mit der Konjakwurzel den perfekten Sparringspartner gefunden und wird die angenehme Bindung auf dem Gaumen lieben.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem größeren Suppentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch zufügen und kurz anschwitzen.
Den Spitzkohl waschen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Beides mit den gefrorenen Bohnen in den Topf geben und kurz braten. Nach 1–2 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
Den Ketchup, das Paprikapulver und das Basilikum-Pesto untermischen.
Die weißen Bohnen aus der Dose in ein Küchensieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Dann in die Suppe geben und unterrühren.
Das Konjakmehl mit dem Schneebesen einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP
Kaufen Sie nur fertiges Pesto auf Basis von Olivenöl.
