Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek

Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über http://dnb.d-nb.de abrufbar.

© 2011 Willi Susser
Umschlagdesign, Satz, Herstellung und Verlag:
Books on Demand GmbH, Norderstedt
ISBN 978-3-8448-5368-1

Inhalt

Zur Einführung

Zur Orientierung

Alphabetisches Namensverzeichnis

spanisch – deutsch

Alphabetisches Namensverzeichnis

deutsch – spanisch

Nachwort

Quellenverzeichnis

Es sagte der Walfisch
zum Tunfisch:
Was sollen wir tun, Fisch?

Da sagte der Tunfisch
zum Walfisch:
Du hast die Wahl, Fisch!

Einen „Fisch-Dolmetscher“ schreiben!

Anregung meiner Enkelin Anna (10 Jahre),
auf die unbeantwortet gebliebene Frage,
wie der „spanische Fisch“ auf dem Teller
wohl in deutscher Sprache heisst.

Zur Einführung

Spanien – mit samt seinen Inseln – wird für seine sonnigen Gefilde und weissen Strände heiss geliebt. Besonders aber auch wegen des unglaublich umfangreichen Angebotes an Fischen, Weich- und Krustentieren.

Bei einer Reise durch Spanien lässt es sich schon gar nicht verhindern, mit der vielfältigen Fischküche des Landes konfrontiert zu werden. Für Fischliebhaber ist Spanien gar ein Gang durchs Paradies.

Ob auf den Balearen, den Kanaren, an den Küsten zwischen dem Baskenland und Galicien oder zwischen Katalonien und Andalusien: Wer zum Einkauf die Fischmärkte und Pescaderias besucht oder sich in einem Hafen plötzlich inmitten des Fanges der einheimischen Fischer befindet, dem kommen die vielen unterschiedlichen Namen wirklich „spanisch“ vor – also reichlich fremd.

Schon beim Lesen einer Speisekarte ist der Spanienreisende meist sehr verwirrt, überwältigt ihn doch die Vielfalt der zahlreichen Bezeichnungen. Und das liegt nicht nur an den vier verschiedenen Hauptsprachen Kastilisch, Katalanisch, Baskisch und Galicisch, die im Nationalstaat Spanien gesprochen werden.

Einige Namen findet er sicherlich in seinem Reiseführer, aber längst nicht alle. Nicht einmal die umfangreichsten spanisch-deutschen Wörterbücher haben bisher den ganzen Reichtum des Wortschatzes registriert, den es in den spanischen Regionen für Fische, Weich- und Krustentiere gibt.

Dies war der Grund dafür, diesen „Fisch-Dolmetscher“ zu verfassen.

Der Verfasser, beruflich und privat seit über drei Jahrzehnten mit der iberischen Halbinsel und den spanischen Inseln verbunden, hat die zahlreichen regionalen Bezeichnungen sorgfältig zusammengetragen, übersetzt, und mit diesem Buch ein spezielles Namens-Verzeichnis für Fische, Weich- und Krustentiere in spanischer Sprache geschaffen.

Wenn man bedenkt, dass es alleine in den kanarischen Gewässern über 500 Arten der unterschiedlichsten Meeresfische gibt, liegt es nahe, sich auf die rund 750 im kommerziellen Handel Spanien´s befindlichen Fische, Weich- und Krustentiere zu beschränken.

Dieses Buch beinhaltet deshalb nur die offiziellen Handelsbezeichnungen der nationalen Fischereibehörde (Nombre Comercial) für die spanischen Regionen Andalusien, Asturien, Balearen, Baskenland, Galicien, Kanaren, Kantabrien, Katalonien, Murcia und Valencia gemäss dem Bulletin vom 22. März 2011, (MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE, Y MEDIO RURAL Y MARINO, Resolución de 22 de marzo de 2011, de la Secretaría General del Mar / Pesca Marítima).

Sollten Ihnen in Spanien dennoch Namen für Fische, Weich- und Krustentiere begegnen, die Sie in diesem „Fisch-Dolmetscher“ nicht finden, so liegt das einfach an der unendlichen Vielfalt, den vielen zusätzlich bestehenden inoffiziellen Bezeichnungen, deren Aufzählung den Rahmen eines Taschenbuches sprengen würde.

Für manche Fische kann es regional und lokal – wenn oft auch weniger gebräuchlich – bis zu fünfzig verschiedene Namen geben.
(Für Fischexperten gibt es dafür das umfangreiche „Fisch Wörterbuch Spanien“.)

Wer wissen will, welcher Fisch ihm unter der jeweils landestypischen Bezeichnung wirklich begegnet und die spanische Fisch-Küche genießen will, wird im „Fisch-Dolmetscher“ dennoch reichliche Informationen finden.

Viel Spaß, Petri Heil, und ¡ Que aproveche! Guten Appetit!

Lanzarote / Kanarische Inseln, August 2011

Wilhelm Susser

Zur Orientierung

Der Hinweispfeil (→) neben der deutschen Übersetzung führt Sie zu dem von der FAO für Spanien festgelegten Namen, z.B. MERLUZA EUROPEA (FAO).

Zur schnellen Zuordnung und zum besseren Verständnis finden Sie unter diesem Namen auch die Familienzugehörigkeit (F:) in deutscher und lateinischer Sprache, sowie die akzeptierte lateinische Bezeichnung für das jeweilige Meerestier. Gültige synonyme Bezeichnungen sind gekennzeichnet. Die Zuordnung der Namen wurde in nachstehender Reihenfolge vorgenommen:

1.   Die offizielle Landesbezeichnung für Spanien (Denominacion oficial de origen), wie sie von der FAO, Organisation für Ernährung und Landwirtschaft der Vereinten Nationen (FAO, Food and Agriculture Organization of the United Nations) festgelegt wurde. Dafür steht die Kennzeichnung (FAO) bzw. (FAO old).

2.   Die Kennzeichnung (NC¹) steht für (Nombre Comercial en España), den offiziellen nationalen Handelsnamen für Spanien, gemäss der Veröffentlichung vom 22. März 2011, (MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE, Y MEDIO RURAL Y MARINO, Resolución de 22 de marzo de 2011, de la Secretaría General del Mar / Pesca Marítima).

3.   Die Markierung (NC) steht für (Nombres Comerciales en las Distintas Comunidades Autónomas), die offiziell festgelegten Handelsnamen (Bulletin vom 22. März 2011) für die einzelnen autonomen spanischen Regionen.

Bei der Übersetzung des spanischen Namens in die deutsche Sprache wurde die am häufigsten benutzte deutsche Bezeichnung verwendet. So, wie in Spanien, gibt es natürlich auch in Deutschland mehrere Bezeichnungen für ein und denselben Fisch. Der gebräuchlichste Name ist dabei jeweils unterstrichen.

Neben der spanischen und der deutschen Sprache, finden Sie die Übersetzung der Namen- und Familienbezeichnungen auch in englischer Sprache.

Alphabetisches Namensverzeichnis

spanisch – deutsch