ANNA WALZ

Wie bist du eigentlich zum Backen gekommen?

Das Backen liegt mir sozusagen im Blut! Ich bin Konditorin in der 5. Generation und quasi in der Backstube meiner Eltern aufgewachsen. Aber bis Anfang 20 habe ich nicht mal Kekse hinbekommen. Denn Backen war bis dahin allein den Männern in der Familie vorbehalten, und wenn es nach meinen Eltern gegangen wäre, hätte ich ohnehin etwas ganz anderes machen sollen. Ich habe mich dann aber doch durchgesetzt und eine Ausbildung im elterlichen Betrieb gemacht. Und bin jetzt als freiberufliche Foodstylistin und Rezeptautorin tätig.

Was ist das Besondere an Number Cakes?

Number Cakes liegen absolut im Trend. Sie sehen toll aus und lassen sich je nach Anlass und persönlichen Vorlieben individuell gestalten. Mit etwas Fingerspitzengefühl sind sie einfacher »aufzubauen« als eine klassische Torte. Und je nachdem, was leichter von der Hand geht oder besser schmeckt, kann man Number Cakes wahlweise aus Mürbe-, Rühr- oder Biskuitteig machen.

Was muss man beim Backen von Number Cakes beachten?

Bei den Number Cakes in diesem Buch kann man die fertigen Cremes und Böden beliebig gegeneinander austauschen. Damit diese aber erst einmal gelingen, ist es wichtig, sich genau nach den Mengenangaben und Backanweisungen zu richten. Die meisten Cremes und Böden lassen sich auch prima vorbereiten und am nächsten Tag weiterverwenden, dann aber alles gut abdecken und die Cremes kühl stellen. Zuckerdekorationen wie z. B. Baisers sollten erst kurz vor dem Servieren dekoriert werden, da sie Wasser aufnehmen und deshalb schnell durchweichen können.