CAMPING – ABENTEUER UND FREIHEIT ZUGLEICH

Meinen ersten Campingurlaub erlebte ich im Alter von 3 Jahren. Mit einem riesigen Wohnmobil ging es quer durch den Südwesten der USA. Meine Erinnerungen an diese Tage sind leider nur aufgrund von Fotos und Erzählungen meiner Eltern vorhanden. Da wir jedoch in den darauffolgenden Jahren diese Art zu reisen bevorzugten, bekam das Campen für mich eine große Bedeutung. Mit einem Haus auf vier Rädern zu bleiben, wo es schön war, und weiterzuziehen, wenn man Lust auf Neues bekam, im Camper zu schlafen, zu kochen und zu essen – für mich war dies das Größte!

Camping bedeutet auch heute noch für viele Abenteuer und ein Gefühl der Freiheit, sich mit der Natur verbunden zu fühlen und aus dem digitalisierten Alltag auszubrechen. Man beschränkt sich auf das Wesentliche und überlegt sich schon beim Packen: Was brauche ich überhaupt? Der Stauraum in einem Wohnmobil ist begrenzt, in einem Zelt quasi nicht vorhanden. Wohin mit den Klamotten, den Utensilien fürs Kind, den Sachen für den Hund – und nicht zuletzt alles rund um die Nahrungsaufnahme? Koche ich selber oder gehe ich essen, was mag der eine und was der andere, welche Kühl- und Kochmöglichkeiten habe ich überhaupt?

Trotz sorgfältiger Planung bedeutet Camping immer auch Improvisation. Die Gegebenheiten sind nie so wie zu Hause, fast immer passieren irgendwelche Dinge, die man nicht vorhersehen kann. Checklisten helfen zwar, aber nur, wenn auch alles auf den Listen steht, an das gedacht werden muss. Beim ersten Campingurlaub mit meiner eigenen Familie stellte ich zum Beispiel während des Kochens fest, dass wir zwar an alle Hauptzutaten, nicht aber an Salz und Pfeffer gedacht hatten. (Zum Glück kam der Nachbar zwei Stellplätze weiter zu Hilfe.) Oft muss man Gerichte auch anders kochen als gewohnt, etwa weil man eine Zutat im Ausland gar nicht bekommt. Und dann ist die eigene Kreativität gefragt, denn fast immer gibt es Ersatzmöglichkeiten.

Dieses Kochbuch soll Anregungen schaffen und Ideen liefern – für alle, die auch unter den einfachen Bedingungen einer Campingküche gerne frisch und lecker essen möchten. Dabei soll jeder voll auf seine Kosten kommen. Ich möchte nicht jeden Tag Nudeln mit Tomatensauce oder Kartoffelbrei und Fischstäbchen essen, nur weil meine Kinder dies am liebsten täten. Daher gibt es in diesem Buch nicht nur eine bunte Auswahl an Rezepten, sondern dazu auch praktische Tausch-Tipps und Variationsmöglichkeiten.

In diesem Sinne: Viel Spaß beim Schmökern, Nachkochen und natürlich beim Campen!

Sonja Stötzel

KÜCHENUTENSILIEN FÜR UNTERWEGS

1. Welche Kochmöglichkeiten habe ich? In einem Camper oder Wohnwagen gibt es vielleicht einen Herd mit zwei, drei Flammen, während ich mich in einem Zelt wohl eher mit einem einfachen Gaskocher begnügen muss.

2. Wie viel will ich kochen? Geht es nur um die Zubereitung des Frühstücks und eines Salats oder Sandwichs zu Mittag, während das Abendessen in einem Restaurant stattfindet? Oder möchte ich mich um alle Gerichte kümmern?

3. Welche Gerätschaften brauche ich tatsächlich? Das 7-teilige Messer-Set ist zu Hause sicherlich sehr hilfreich, aber nur ein Messer aus dem Set, mit dem ich sowohl Obst und Gemüse wie auch ein Stück Fleisch schneiden kann, tut es im Campingurlaub garantiert allemal.

Grundsätzlich gilt beim Camping die Regel: weniger ist mehr. Hier eine Liste der Dinge, die ich gerne dabei habe und mit denen sich alle Rezepte in diesem Buch zubereiten lassen.

• 1 Gasgrill (Holzkohlegrill geht auch, das Anheizen dauert dann aber länger)

• 1 Grillzange

• einige Alu-Grillschalen

• 1 großer Topf (mit Deckel)

• 1 kleiner Topf (mit Deckel)

• 1 große Pfanne (mit Deckel, 26 cm Ø)

• 1 großes Schneidebrett

• 1 Schneidemesser (mit glatter Klinge)

• 1 Brotmesser

• 1 Sparschäler

• 1 großes Sieb (z. B. zum Abgießen von Nudeln oder Abtropfen von Salat)

• 1 große Schüssel

• 1 kleine Schüssel

• 1 Kochlöffel (aus Holz)

• 1 Pfannenwender

• 1 Schneebesen

• 1 Schöpfkelle

• 1 Salatbesteck

• 1 Messbecher

• 1 Vierkant-Küchenreibe

• 1 Küchenschere

• 1 Dosenöffner

• 4 Schraubgläser (à 300–350 ml)

• 4 große Teller (mit leichter Vertiefung)

• je 4 Tassen und Becher

• je 4 Gabeln, Messer, Esslöffel und Teelöffel

Außerdem hilfreich:

• Zahnstocher, lange Holzspieße

• Küchengarn

• 2 dicke Topflappen

• Spülmittel, Spülbürste, Spüllappen und Topfkratzer

• 2–3 Geschirrtücher

• Küchenpapier

• Backpapier, Alu- und Frischhaltefolie

• Mülltüten

• Feuerzeug oder Streichhölzer

• Gummibänder oder Klippverschlüsse zum Verschließen von geöffneten Tüten oder Packungen

• Transportboxen und Gefrierbeutel zum Aufbewahren von Resten

• beim Zelten eine große Plastikwanne oder -schüssel zum Abspülen

DIE SACHE MIT DER KÜCHENWAAGE

• Zutaten wie Obst oder Gemüse direkt im Supermarkt abwiegen.

• Auf die Grammangaben auf den Packungen achten: Braucht man für das Pastagericht 250 g Nudeln und die Packung hat 500 g, einfach in etwa die Hälfte entnehmen. Bei den meisten Rezepten spielt es keine große Rolle, ob von einer Zutat ein paar Gramm mehr oder weniger in den Topf kommen.

• Kleine Umrechnungstabelle für ein paar häufig vorkommende EL-Angaben: 1 EL Butter oder Margarine = ca. 10 g, 1 gehäufter EL Haferflocken = ca. 10 g, 1 gehäufter EL Mehl = ca. 10 g, 1 gehäufter EL Zucker = ca. 10 g, 1 EL Honig = ca. 25 g.

• Bei TL-Angaben kann man in etwa von der Hälfte der EL-Mengen ausgehen.

• 150 g Zucker

• 100 g Mehl

• 100 g feine Haferflocken

• 80 g grobe Haferflocken

• 125 g Couscous

• 125 g Bulgur

• 125 g Quinoa

• 125 g Grieß

• 125 g Semmelbrösel

• 150 g Reis

• 150 g Linsen

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