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Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. |
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© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2020
Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
Projektleitung: Dr. Maria Haumaier
Lektorat: Petra Teetz
Korrektorat: Ulrike Wagner
Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
Foodstyling: Mareike Hill
eBook-Herstellung: Sabrina Ouertani
ISBN 978-3-8338-7608-0
1. Auflage 2020
Bildnachweis
Fotos: Mathias Neubauer, Coco Lang, Privat: Autorenfoto
Syndication: www.seasons.agency
GuU 8-7608 11_2020_02
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Für die gelernte Konditorin ist die Weihnachtszeit eine ganz besondere Zeit im Jahr. Im ganzen Haus duftet es nach Gewürzen und frisch gebackenen Plätzchen. Aber selbst bei ihr muss es manchmal fix gehen. Ihre liebsten Rezepte für schnellen Plätzchengenuss verrät Giulia auf den folgenden Seiten.
Als Konditorin ist es meine Leidenschaft, aufwendige Torten und Gebäck herzustellen und zu verzieren. Vor allem für Weihnachtsplätzchen nehme ich mir immer besonders viel Zeit. Aber wer kennt es nicht: Weihnachten steht plötzlich vor der Tür, alle Plätzchen sind schon aufgegessen oder man kam erst gar nicht dazu welche zu backen. Deshalb zeige ich Ihnen hier, wie Sie Klassiker und neue Kreationen noch schneller zubereiten können.
Qualität und Frische der Zutaten liegen mir besonders am Herzen. Nur dann kann man ein außergewöhnliches Aroma schaffen. Für das Express-Backen sind Fertigteige eine gute Wahl. Sie haben inzwischen eine hohe Qualität und sind absolut gelingsicher. Deshalb kann man sie guten Gewissens kaufen. Da die Teige meist schon ausgerollt sind, sparen Sie viel Zeit.
Um die Plätzchen so lange wie möglich genießen zu können, bewahre ich sie in Blechdosen an einem kühlen Ort auf. Darin lagern sie lichtgeschützt. Damit die Plätzchen nicht zusammenkleben, lege ich Butterbrotpapier zwischen die einzelnen Schichten. Würzige Kuchen werden am besten in Frischhaltefolie gewickelt und ebenfalls kühl gelagert. So trocknen sie nicht aus. Und zum Schutz vor Naschkatzen verstecke ich meine Schätze gerne im Keller.
1. 1 Rolle frischen süßen Mürbeteig mit Butter (350 g, aus dem Kühlregal) auf der Arbeitsfläche entrollen.
2. Mit 150 g Himbeer-Johannisbeer-Konfitüre bestreichen.
3. 50 g Pistazienkerne fein mahlen und daraufstreuen.
4. Den Teig von der Längsseite her eng aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühlen.
Den Backofen auf 180° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teigrolle in 1 cm breite Scheiben schneiden, auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) ca. 12 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Aufbewahren in eine Keksdose schichten. Reicht für ca. 40 Stück.
