KUHMILCH ODER HAFERDRINK?

Konventionelle Kuhmilch ist oft ein Ergebnis von Massentierhaltung und industrieller Landwirtschaft. Schädlich für die Umwelt ist nicht nur die Futtermittelproduktion, sondern auch die von Kühen abgegebenen Methangase treiben die Belastung in die Höhe. Eine aktuelle Oxford-Studie kam zu dem Ergebnis, dass die Herstellung von einem Liter Kuhmilch 3,2 Kilo CO₂ verursacht. (Etwa so viel wie eine Autofahrt von 17 Kilometern.) Auch die Landnutzung ist nicht zu unterschätzen: Pro Liter Kuhmilch wird demnach eine Fläche von neun Quadratmetern gebraucht. Außerdem sind für die Produktion von einem Liter klassischer Milch insgesamt stolze 628 Liter Wasser notwendig.

Wie ist es im Vergleich bei pflanzlichen Drinks (die laut einem Beschluss des Europäischen Gerichtshofs von 2017 übrigens nicht als »Milch« bezeichnet werden dürfen)? Es kommt zunächst darauf an, wo und wie der Rohstoff angebaut wird, der die Basis für das Getränk bildet. Hafer ist eine gute Wahl, denn der wächst in Europa und sogar bei uns. Am besten ist es natürlich, einen Haferdrink zu kaufen, bei dem das Getreide hierzulande angebaut und weiterverarbeitet wurde. Viele Hersteller werben auf der Packung offensiv damit, ansonsten lohnt sich eine Nachfrage.

Außerdem gilt Hafer als recht anspruchsloses Getreide: Zum Anbau sind in der Regel weder Dünger noch Pestizide notwendig – das freut nicht nur Landwirte, sondern auch die Umwelt. Und auch mit Blick auf Emissionen, Wasser- und Flächenverbrauch liegt der Haferdrink vor der tierischen Alternative: Pro Liter werden den Wissenschaftlern zufolge 0,9 Kilo CO₂ ausgestoßen, also weniger als ein Drittel im Vergleich zur Kuhmilch. Die Landnutzung liegt mit 0,8 Quadratmetern bei unter einem Zehntel und ähnlich sieht es beim Wasserverbrauch aus: Bei einem Liter Haferdrink kommen wir auf 48 Liter – es ist eine Ersparnis von 580 Litern Wasser möglich, wenn wir auf Kuhmilch verzichten.

Bei pflanzlichen Drinks auf Basis anderer Rohstoffe ist die Lage anders: Mandeln benötigen sehr viel Wasser (371 Liter pro Liter Mandeldrink). Außerdem sorgt der Anbau je nach Herkunftsland durch Monokulturen und Pestizideinsatz für Probleme (siehe >). Auch Reisdrinks gibt es in vielen Supermarktregalen. Sie stehen aus Umweltsicht zwar immer noch besser da als Kuhmilch, doch im Vergleich zum Hafer ist Reis der klare Verlierer. Reisfelder geben viel Methan ab, Schätzungen zufolge etwa zehn Prozent der weltweiten Emissionen durch Landwirtschaft. Ein Liter Reisdrink bringt es auf 1,2 Kilogramm Treibhausgase.

Um noch kurz über Sojadrinks zu sprechen: Welche Probleme der Sojaanbau verursachen kann, wird ab > deutlich. Doch wenn wir hierzulande Sojadrinks kaufen, stammen die verwendeten Bohnen meist aus Europa – hier wird kein Regenwald abgeholzt und der Anbau von genmanipulierten Sojapflanzen ist verboten. CO₂-Emissionen und Landnutzung sind ähnlich hoch wie bei Hafer, beim Wasserverbrauch liegt Soja sogar vorn: Pro Liter Sojadrink sind den Oxford-Forschern zufolge nur 28 Liter Wasser nötig – also sogar weniger als beim Haferdrink.

RINDFLEISCH ODER GEFLÜGEL?

Außerdem wird für kein anderes Lebensmittel so viel Land benötigt wie für Fleisch und Milch: Laut Fleischatlas 2018 stillt die Menschheit zwar nur 17 Prozent des Kalorienbedarfs mit tierischen Produkten – doch dafür werden 77 Prozent des globalen Ackerlands benötigt. Die Flächen für Futtermittelanbau wachsen von Jahr zu Jahr, was unter anderem zur massiven Abholzung von wertvollen Wäldern führt. Hinzu kommen die Haltungsbedingungen der Tiere, die in der konventionellen Landwirtschaft meist nicht das Geringste mit romantischem Bauernhofleben zu tun haben. Aus all diesen Gründen empfehlen Umweltschützer, den Fleischkonsum pro Person auf maximal 300 bis 350 Gramm pro Woche zu reduzieren (wenn man nicht gleich Vegetarier oder sogar Veganer wird).

Und auch wenn es um die Art des Fleischs geht, kann unsere Entscheidung einen Unterschied machen. Oft werden an erster Stelle Rinder genannt, wenn von Fleischkonsum und CO₂-Ausstoß die Rede ist. Das hat seinen Grund: Pro Kilogramm Rindfleisch werden etwa 13 Kilogramm CO₂ freigesetzt. Besonders problematisch ist das Klimagas Methan, das im Verdauungstrakt von Rindern entsteht und um ein Vielfaches stärker wirkt als CO₂. Deshalb sind Rinder Schätzungen zufolge für etwa 65 Prozent aller Klimagas-Emissionen der Fleischproduktion verantwortlich. Bei Geflügel sind es nur acht Prozent.