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Die Backzeiten können je nach Herd variieren. Unsere Temperaturangaben beziehen sich auf das Backen im Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. |
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© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2018
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2018
Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
Projektleitung: Dr. Maria Haumaier
Lektorat: Christin Geweke
Korrektorat: Waltraud Schmidt
Covergestaltung: independent Medien-Desigh, München: Horst Moser (Artdirection), Lucie Heselich, Svenja Wamser
Foodstyling: Petra Speckmann
eBook-Herstellung: Ina Maschner
ISBN 978-3-8338-6728-6
1. Auflage 2018
Bildnachweis
Coverabbildung: Kathrin Koschitzki
Fotos: Grossmann.Schürle, auen60, Grandel Werbefotografie
Syndication: www.seasons.agency
GuU 8-6728 08_2018_02
Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
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Die erfahrene Kochbuchautorin liebt herzhafte Kuchen aus dem Ofen und sie liebt die Abwechslung. Mit Quiches wird es nie langweilig, denn hier können viele Zutaten immer wieder neu kombiniert werden. Und das Schönste: Sobald der Kuchen im Ofen ist, kann sie sich ganz entspannt der Familie oder den Gästen widmen.
Weil es für mich nichts Schöneres gibt als einen Abend mit einem guten Glas Wein. Und dazu passt perfekt eine Quiche. Sie kann sehr gut vorbereitet werden und schmeckt lauwarm sowieso am besten. Wenn Freunde vorbeikommen, stehe ich nicht lange in der Küche. Ich stelle die fertige Quiche auf den Tisch und jeder greift nach Herzens Lust zu. Je mehr Rezepte ich habe, umso mehr schöne, gesellige Abende gibt es!
Quiches sind wunderbar variabel. Sie schmecken vegetarisch, mit Fleisch und Fisch, asiatisch, mediterran, orientalisch oder ganz bodenständig gewürzt. Je nachdem, welche Zutaten man kombiniert, erhält man ein neues Gericht. Langeweile kommt hier garantiert nicht auf. Schön finde ich auch, dass Quiches gerade den alten, neuen Gemüsen wie Kürbis, Schwarzwurzeln, Pastinaken oder Grünkohl eine Plattform bieten, ihre Aromen in Szene zu setzen.
Quiches sind nicht kompliziert. Wer das »Prinzip Quiche« anwendet, braucht eigentlich nicht einmal ein Rezept, sondern einfach ein bisschen Fantasie. Denn der Aufbau ist immer gleich: Teig, Füllung, Guss. Mit edlen Zutaten wird daraus etwas ganz Besonderes, mit einfachen ein leckeres Alltagsgericht, und in einer Restequiche nehmen Überbleibsel von Käse, Schinken und Gemüse ein wirklich feines Ende.
250 g Sahne, 4 Eier, Salz und Pfeffer verquirlen.
150 g Speckwürfel knusprig anbraten, 1 Zwiebel würfeln und kurz mitbraten.
200 g Mehl, 120 g kalte Butter, 1 Ei, ½ TL Salz und evtl. 2 EL Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen.