Vorwort
Clean Eating – das ist die neue Lifestyle-Wohlfühl-Formel für bewusste Genießer. Pure Zutaten, die von Natur aus gesund sind und gut schmecken. Dabei helfen sie beim Fit- und Gesundwerden und -bleiben. Das Rezept dafür ist supereinfach: Es kommen wieder natürliche, also cleane, Lebensmittel, die nicht industriell verarbeitet wurden, auf den Tisch. Der Kartoffel-Avocado-Burger oder das Rote-Bete-Graupotto sind dabei wahre Powergerichte, die die eigenen Reserven schnell wieder auffüllen und dabei auch noch super lecker schmecken.
Einen guten Appetit wünscht
die Redaktion Kochen und Verwöhnen
PUTE MIT ZITRONEN-BROKKOLI
2 Bio-Zitronen
1 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 TL getrocknete grüne Pfefferkörner
600 g Putenschnitzel (oder 8 Kaninchenfilets à 70 g)
1 kg Brokkoli
2 TL Olivenöl
20 g Butter
Salz
1. Für die Gremolata die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, 2 EL Schale abreiben und 4 EL Saft auspressen. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Pfeffer im Mörser zerstoßen. Mit Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch mischen.
2. Putenschnitzel in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Stiele schälen und je nach Größe klein schneiden. Beides in einen Dämpfeinsatz geben. Etwas Wasser in einem Topf aufkochen lassen und den Brokkoli über dem Dampf in 5-6 Min. garen.
3. Inzwischen Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen salzen und darin 5-6 Min. rundum braten. Das Fleisch herausnehmen, den Bratensatz mit Zitronensaft und 1-2 EL Wasser ablöschen. Putenstreifen und Brokkoli anrichten, mit Bratensaft beträufeln und mit der Gremolata bestreuen.
30 Min Zubereitung