NUTRICIÓN ANIMAL, LÍPIDOS Y FITOESTRÓGENOS
CARLOS EDUARDO RODRÍGUEZ MOLANO
DANIA ALEJANDRA FONSECA LÓPEZ
Tunja, 5 de Mayo 2017
NUTRICIÓN ANIMAL, LÍPIDOS Y FITOESTRÓGENOS
DEDICATORIA Y AGRADECIMIENTOS
A mi esposa Nancy Montaña, y a mis hijos Alejandra, Valentina y Carlos Eduardo por su comprensión y paciencia y por ser la fuerza que motiva mi quehacer.
A mis padres Hernando Fonseca Quiroga, Gladis López Rivera, a mi hermanito Daniel Fernando Fonseca y a mi apoyo incondicional Gustavo Rivera.
Los autores agradecen a la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia por el apoyo, en cada una de las investigaciones que aquí se exponen. Así mismo, a la Dirección de Investigaciones por haber hecho parte de un proceso investigativo cuya finalidad ha sido explorar, ahondar y fortalecer el área de la Nutrición animal mediante el aporte de nuevos conocimientos. Igualmente, se manifiesta agradecimientos a los investigadores y semilleros que han formado parte del Grupo de Investigación en Bioquímica y Nutrición Animal GIBNA a familiares y amigos cuya ayuda ha sido de vital importancia en este logro.
EPÍGRAFE
La medicina convencional sería distinta si se le diera a la prevención la mitad de la importancia que le da a la intervención…
(Anónimo)
INDICE
PRESENTACIÓN
PREFACIO
INTRODUCCIÓN
CAPITULO 1.
CAPITULO 2
APÉNDICE GLOSARIO
REFERENCIAS
LISTA DE TABLAS
Tabla 1 Niveles de fitoestrógenos consumidos (promedios y desviación estándar) 21
Tabla 2 Perfiles de progesterona (P4) durante la suplementación (promedios
y desviación estándar) 23
Tabla 3 Perfil de tiroxina (T4) total durante la suplementación 24
Tabla 4 Perfil de triglicéridos total durante la suplementación 26
Tabla 5 Perfil de insulina total durante la suplementación 27
Tabla 6 Composición de grasa sobre pasante y concentrado comercial 45
Tabla 7 Composición de la grasa protegida (Megalac®) 46
Tabla 8 Resultados de producción de leche individual para los tratamientos
T1 y T2 durante toda la fase experimental 48
Tabla 9 Resultados composicionales de la leche por tratamiento 51
Tabla 10 Valores de colesterol (mg/dl), progesterona (ng/ml), estradiol (pg/ml) y
Hormona luteinizante (UI/ml) preovulatorias en vacas Holstein
suplementadas con grasa sobrepasante 66
LISTA DE ILUSTRACIONES
Figura 1 Función antioxidante de la grasa by pass 72
CARLOS EDUARDO RODRÍGUEZ MOLANO
Zootecnista, de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogotá; Especialista en Bioquímica, Investigación y Docencia, de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia; Magister en Ciencias Biológicas, de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Profesor asistente de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Contacto: ceromol@gmail.com
DANIA ALEJANDRA FONSECA LÓPEZ
Médico Veterinario y Zootecnista de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Investigador e integrante del Grupo de Investigación en Bioquímica y Nutrición animal GIBNA de la UPTC. Contacto: correodania@gmail.com
Esta obra es producto del trabajo investigativo hecho por el grupo en Bioquímica y Nutrición Animal (GIBNA), aquí se desarrolla la temática del efecto de los lípidos y los fitoestrógenos en la nutrición animal y su influencia a nivel reproductivo, productivo y composicional de la leche bovina apoyados en las investigaciones desarrolladas a partir de las cuales se sacan una serie de conclusiones que son soportadas teóricamente.
Así mismo, se describen las nuevas observaciones que se han descubierto una vez sometidos a prueba los animales alimentados con productos ricos en ácidos grasos y fitoestrógenos. De tal manera que se formulan recomendaciones acerca del uso de una serie de alimentos para que el productor y personas interesadas en la temática saquen mayor provecho de los mismos.
La creación de este libro al igual que la mayoría de las investigaciones que tratan la nutrición animal, toma en consideración la búsqueda de las alternativas alimenticias más adecuadas y ricamente energéticas para suministrar en la dieta de rumiantes y obtener con ello resultados favorables en las variables productivas y reproductivas; como sucede con los alimentos ricos en ácidos grasos principalmente en ácidos poliinsaturados, es por ello que en el segundo capítulo se hace una síntesis de los resultados que se han obtenido con el uso de grasas by pass en la alimentación de bovinos y ovinos. Conocimiento que se ha generado durante varios años en esta línea de investigación que deja muchas experiencias valiosas.
En el transcurso de dichas investigaciones, se ha encontrado otras biomoléculas de gran interés económico, por ejercer efectos moduladores a nivel sistémico y con ello capaz de impactar negativamente los parámetros productivos y reproductivos cuando su aporte es excesivo, sin embargo, cuando su concentración en la sangre no excede los niveles tolerables por el animal, son coadyuvantes que reducen el proceso de rancidez en la grasa láctea, a estas biomoléculas nos referimos con los fitoestrógenos. Es por ello, que el uso de forrajes ricos en fitoestrógenos en conjunto con las grasas by pass cobra una nueva perspectiva de gran interés, al ofrecer ventajas, siempre y cuando no se excedan cantidades que se expondrán en cada capítulo. Donde se explican ventajas y desventajas de los mismos para que el lector en su criterio aplique lo que considere más conveniente.
La motivación que ha hecho posible el enfoque en esta temática radica en los resultados bastante heterogéneos que se reportan en otras investigaciones por los múltiples factores que afectan las variables estudiadas, como lo son el lugar de estudio, características propias del animal y el manejo de la alimentación por manipulación externa. Esto indudablemente, ejerció fuerte influencia sobre las investigaciones que se realizaron en estas temáticas, las cuales al haberse desarrollado en el departamento de Boyacá, pueden tener mayor confiabilidad tras aplicarlas, reduciendo la obtención de efectos contradictorios, aunque esto no garantiza que no se presenten.
El lenguaje utilizado en esta obra trata de ser fácilmente comprensible, aunque se invita al lector que se apoye del glosario que aparece al final del libro para que saque mayor provecho de la temática. Igualmente se hace una repetición a propósito de varios conceptos y palabras durante el desarrollo del libro para dar mayor énfasis y claridad a observaciones que se desea, sean captadas por el lector.
La lectura de este libro facilitará la comprensión e importancia que poseen los lípidos y fitoestrógenos a nivel nutricional en los rumiantes, por ser moléculas capaces de modificar la síntesis hormonal, y repercutir en la calidad lipídica de la leche. En ese orden de ideas, va dirigido a estudiantes, profesionales, docentes y personas con algún conocimiento de la temática, pues si bien se trata de utilizar un lenguaje sencillo existen palabras y contenidos que requieren de conocimientos previos para su comprensión aunque esto no es un limitante que pueda afectar la lectura de otras personas interesadas.
La manipulación de la nutrición animal ha demostrado impactar la calidad composicional de la leche al igual que su eficiencia productiva y reproductiva, en ese sentido, el desarrollo de los sistemas pecuarios ha motivado la búsqueda de alternativas alimenticias con altas densidades energéticas mediante la inclusión de lípidos por su bajo costo en el mercado y su utilidad en la alimentación de los animales, buscando desplazar con ello el uso de los concentrados como veremos a lo largo de este libro.
El interés en este tipo de moléculas radica en su importancia a nivel fisiológico como fuentes energéticas, moléculas estructurales y precursores de sustancias involucradas en funciones reproductivas, inmunológicas e inflamatorias. Igualmente, se muestran resultados del impacto que generan los fitoestrógenos a nivel reproductivo, productivo y composicional de la leche, siendo moléculas activas encontradas en algunas leguminosas que se utilizan en la alimentación animal.
Dentro de este contexto, en esta obra se incluyen resultados del proceso investigativo del Grupo de Investigación en Bioquímica y Nutrición Animal GIBNA de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, donde se orienta el estudio de los lípidos y fitoestrógenos hacia la observación de sus efectos y beneficios a través de su conocimiento y comprensión de su mecanismo de acción.
Este libro es una ayuda didáctica y se ha divido en dos capítulos. En el primero se hace una revisión temática acerca de los fitoestrógenos en relación con algunos parámetros reproductivos, productivos y composicionales de la leche, respaldándonos en investigaciones que han servido de base para sustentarlo.
En el segundo capítulo nos adentramos en lo referente a las grasas by-pass y su efecto en los parámetros productivos y reproductivos de ganado lechero. Así mismo, su efecto frente a parámetros composicionales de la leche que resultan de importancia económica en un hato lechero eficiente. Aquí encontraran conclusiones de las observaciones hechas, apoyados en los resultados de los estudios investigativos que ha desarrollo el grupo GIBNA.
Se espera que esta obra facilite la comprensión de los fitoestrógenos como moléculas activas, la síntesis de los ácidos grasos, su importancia a nivel orgánico y además sirva como fuente informativa para la aplicación de nuevos conocimientos y observaciones.
FITOESTRÓGENOS Y LÍPIDOS EN RELACIÓN CON PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS DE BOVINOS
Los fitoestrógenos como moléculas activas han sido estudiados dados sus efectos contradictorios a nivel reproductivo, puesto que en muchas investigaciones se han asociado a efectos negativos mientras que en otros no, lo que parece relacionarse más al desconocimiento de las cantidades tolerables por especie que a un efecto negativo en sí, puesto que éste tipo de moléculas son utilizadas para el tratamiento de alteraciones hormonales y como antibióticos. El desconocimiento de los fitoestrógenos, ha cobrado pérdidas económicas impactando negativamente la eficiencia reproductiva en los sistemas ganaderos, pues si bien, el tratamiento de alteraciones que competen órganos suele ser más fácil, resulta casi imperceptible deducir la causa cuando se trata del “consumo involuntario de estas sustancias en la dieta de los animales” (Rodríguez, 2013, p. 11).
et al