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Wichtige Hinweise

Sämtliche Inhalte dieses Buches wurden – auf Basis von Quellen, die die Autorin und der Verlag für vertrauenswürdig erachten – nach bestem Wissen und Gewissen recherchiert und sorgfältig geprüft. Alle Rezepte in diesem Buch wurden für den Thermomix® TM5 entwickelt und mit diesem getestet. Bitte beachten Sie: Der Mixtopf des Thermomix® TM5 ist größer als der des TM31 (Kapazität von 2,2 Litern anstatt 2,0 Liter beim TM31). Daher dürfen aus Sicherheitsgründen die Rezepte aus diesem Buch nur dann mit dem TM31 nachgekocht werden, wenn die Mengen angepasst wurden. Achten Sie auf die Füllstandsmarkierungen und überschreiten Sie die maximale Füllmenge nicht. Der Verlag und die Autorin haften für keine nachteiligen Auswirkungen, die in einem direkten oder indirekten Zusammenhang mit den Informationen stehen, die in diesem Buch enthalten sind.

Thermomix^® ist ein eingetragenes Warenzeichen der Vorwerk & Co. KG. Diese Publikation ist kein offizielles Lizenzprodukt der Vorwerk & Co. KG.

Ausschließlich zum Zweck der besseren Lesbarkeit wurde auf eine genderspezifische Schreibweise sowie eine Mehrfachbezeichnung verzichtet. Alle personenbezogenen Bezeichnungen sind somit geschlechtsneutral zu verstehen.

Originalausgabe

2. Auflage 2021

© 2017 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH

Türkenstraße 89

80799 München

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Fax: 089 652096

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Redaktion: Eva Siegmund

Umschlaggestaltung: Laura Osswald

Umschlagabbildungen: Africa Studio/Shutterstock.com (Slush mit Kirschen); aliasemma/Shutterstock.com (Holunderblütensirup); Karaidel/Shutterstock.com (Pfirsichlimonade); Elisabeth Engler (Schoko-Himbeer-Slush, Anis-Zitronen-Sirup)

Satz: inpunkt[w]o, Haiger (www.inpunktwo.de)

ISBN Print 978-3-7423-0166-6

ISBN E-Book (PDF) 978-3-95971-618-5

ISBN E-Book (EPUB, Mobi) 978-3-95971-617-8

INHALT

Vorwort

Tipps für den Umgang mit dem Thermomix^®

Grundsätzliches zu Sirup und Zucker

Leckerer DIY-Sirup

Holunderblütensirup

Waldgeisterdrink

Flower-Power-Drink

Hugo classic

Löwenzahnblütensirup

Waldmeister-Fizz

Birnensirup mit Lavendelduft

Zitronensirup pur

Klarer Bananen-Karamell-Sirup

Waldsirup aus Fichtennadeln

Hibiskusblütensirup

Erdbeer-Zitronen-Sirup

Rhabarber-Kirsch-Sirup

Waldmeistersirup

Pfefferminzsirup

Himbeer goes Asia

Sauerkirschsirup

Basilikumsirup

Heidelbeersirup mit Vanille

Pfirsich-Zitronen-Sirup

Feine Quittenbowle mit Minze

Mandelsirup

Kiwisirup

Brombeersirup

Pfirsichcocktail

Ingwerbowle

Quittensirup pur

Ingwer-Zitronen-Sirup

Mandarinensirup

Ananascocktail

Ananassirup

Fresh Melon Punch

Kalt gerührter Ingwer-Koriander‑Sirup

Sommerliche Sangria

Sangriasirup

Spice it up! Chai-Sirup

Melonensirup

Anis-Zitronen-Sirup

Earl-Grey-Sirup

Kaffeesirup mit Gewürzen

Limonade

Pfirsichlimonade

Kiwi-Grapefruit-Limonade mit Basilikum

Ingwer-Grüntee-Limonade

Mandarinen-Minz-Limonade

Zitronen-Honig-Drink

Kokos-Melonen-Drink

Melon Spritz

Rhabarber-Erdbeer-Sommergetränk

Waldmeisterlimonade

Brombeerlimonade mit Chai-Sirup

Basilikum-Limetten-Limonade

Leckerer Pfirsich-Eistee

Pink-Grapefruit-Limonade mit Mandelsirup

Beerenlimonade mit Stevia

Himbeerlimonade mit Ingwer

Limetten-Minz-Limonade

Heidelbeer-Honig-Limonade

Schwarze-Johannisbeer-Limonade

Kirsch-Erdbeer-Limonade mit Kick

Slush

Kiwi-Slush

Blaubär-Slush

Red Melon Wassermelonen-Slush

Miss Sophies Weißwein-Slush

Milky Himbeer-Slush

Feiner Mango-Slush

Orangen-Gewürz-Slush

Lieblings-Slush mit Kirschen

Wake me up Kaffee-Slush

Schokoschmecker-Slush

Red Fire Hibiskus-Wein-Slush

Erdbeer-Minz-Slush

Vorwort

Dass wir alle zu wenig trinken, ist den meisten von uns bewusst. Ärztlich empfohlen werden etwa 2 l Flüssigkeit, wobei ein Teil bereits mit der Nahrung aufgenommen wird. Trotzdem bleiben immer noch 1,5 l übrig. Und seien wir mal ehrlich: Das schaffen viele nicht, oder zumindest nicht immer und jeden Tag.

Im Sommer fällt es uns zumindest leichter, unsere Trinkmenge höher zu halten, man bewegt sich mehr, schwitzt mehr (weil es zumindest hoffentlich heiß ist) und man lässt sich gerne mit einem eisgekühlten Getränk verwöhnen.

Und damit ein solches nicht nur ein Genuss sondern auch noch gleichzeitig gesund ist, stellen wir es am besten selbst her – in unserem Küchenwunderfreund.

Denn damit werden frische Früchtchen, feine Gewürze und leckere Kräuter zu einem feinen Drink, der uns erfrischt, den Feierabend versüßt, die Pause verlängert, unser Immunsystem anregt oder uns einfach nur gut in den Tag starten lässt.

Ideal: Wir steuern die Menge an Zucker, die wir in unseren Drink mischen, selbst. Eigenverantwortlich und nach unserem Geschmack. Und wer seinen Zuckerkonsum reduzieren will, kann den Zucker bei den meisten Rezepten (im Sirup-Kapitel angegeben) ersetzen.

Auf alle Fälle sind unsere selbst hergestellten Getränke um Längen besser als gekaufte Limonaden und Softdrinks und wesentlich gesünder – für die ganze Familie.

Übrigens lassen sich die meisten Sirupkonzentrate auch auf Vorrat herstellen und somit können wir selbst nach Monaten noch unsere Sehnsucht nach dem Sommer mit seinen wunderbaren Düften und Aromen stillen.

Und jetzt geht es erst einmal los: Let’s mix together!

Elisabeth Engler

Tipps für den Umgang mit dem Thermomix^®

1. Mixtopf und Deckel nach dem Sirupkochen sofort auswaschen! Die Frucht-Zucker-Masse klebt sonst sehr lästig, wenn man sie eintrocknen lässt. Außerdem können Fruchtsäuren die Dichtungen beschädigen, wenn sie zu lange im Mixtopf sind.
2. Beim Pulverisieren von Zucker oder Gewürzen verteilt sich das feine Pulver in der Regel überall im Mixtopf. Mit einem Spatel lässt es sich schlecht nach unten schieben, vor allem bei kleineren Mengen. Da hilft ein Küchenpinsel. Unter den Messbecher noch ein Küchenpapiertuch stecken, dann kommt der feine Zuckerstaub nicht durch. Vor dem Öffnen des Mixtopfes etwas warten, bis sich der Staub gelegt hat.
3. Die eingebaute Waage ist nicht immer genau, für das Abwiegen von sehr kleinen Mengen, zum Beispiel bei Gewürzen, empfiehlt sich eine externe Digitalwaage (mit 1-g-Schritten).
4. Der Mixtopf wird gerade beim Einkochen von Zuckerhaltigem wie Sirup extrem heiß! Deshalb bitte den Deckel sehr vorsichtig öffnen. Der heiße Dampf, der aus dem Mixtopf steigt, kann böse Verbrennungen hervorrufen!
5. Praktischerweise lässt sich Gekochtes direkt aus dem Mixtopf gut ausgießen. Doch sehr Heißes oder Kochendes nur durch einen Trichter (siehe Seite 12) in Flaschen abfüllen – so vermeidet man Verbrennungen und Kleckern!
6. Wird heißes Gargut im Mixtopf püriert, schützt normalerweise der Messbecher (MB) vor dem Herausspritzen. Ist der Mixtopf sehr voll oder das Gargut recht schwer, könnte es dennoch zu gefährlichen kleinen Spritzern kommen. Daher entweder den Messbecher (mit einem Tuch dazwischen) beim Mixen festhalten oder ein Tuch darauflegen.