Alle Rezepte im Thermomix® TM5 (unabhängig vom Hersteller) entwickelt und getestet
Genießen Sie eine entspannte Advents- und Weihnachtszeit mit unseren 60 köstlichen Backrezepten und Geschenken aus der Küche. Mit Ihrem Thermomix® gelingen die Klassiker von Zimtsternen bis Quarkstollen einfach und schnell.
Damit bleibt viel Zeit, auch die vielen internationalen Plätzchen und Kuchen aus diesem stimmungsvoll fotografierten Buch auszuprobieren. Für den Gabentisch von lieben Freunden und Nachbarn zaubern Sie dann noch im Handumdrehen köstliche Weihnachtsgeschenke aus der Küche mit Ihrem Thermomix®: verblüffend echt wirkende Schokosalami, Gingerbread Granola und Eierlikör-Pralinen sind fast zu lecker zum Verschenken. So wird Weihnachten zum Fest!
© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH
Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln
Autorin: Simone Filipowsky
Redaktion: Stefanie Simon
Umschlagmotive:
Fotos: TLC Fotostudio
Illustration (Anhänger): © sester1848 – Fotolia.com
Gesamtherstellung: Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln
Alle Rechte vorbehalten
Thermomix® ist ein eingetragenes Markenzeichen der Vorwerk-Gruppe
www.naumann-goebel.de
eISBN 978-3-8155-5437-1
Simone Filipowsky ist Hamburgerin, studierte Modedesignerin und Vintage-Liebhaberin. Ihre Leidenschaft für gute Speisen, Produkte und neue Foodtrends spiegelt sich auch auf ihrem Blog wider: www.s-kueche.com.
„Ich liebe gute Küche ohne Convenience Produkte und bereite aus ausgewählten Zutaten leckere Gerichte von Grund auf selbst zu. Saisonal koche und backe ich mich mit Früchten und Gemüse durch die Jahreszeiten und liebe ab und zu auch die schnelle Küche. Alltags koche ich sehr gesund, an besonderen Tagen darf auch geschlemmt werden.“
Die Backofentemperaturen beziehen sich auf den Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. Falls Sie mit Umluft arbeiten, reduzieren Sie die Temperatur um 20 °C. Soweit nicht anders angegeben, werden die Kuchen auf der mittleren Einschubleiste gebacken.
Die Symbole in diesem Buch
Portionen Hier wird angezeigt, wie viele Portionen, Stücke oder Gläser das Rezept ergibt. |
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Kalorienangaben und Nährwerte Hier sind die durchschnittlichen Kalorien und Nährwerte der Gerichte pro Portion oder Stück angezeigt. |
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Schwierigkeitsgrad Hier finden Sie den für das Rezept angegebenen Schwierigkeitsgrad von leicht bis aufwendig. |
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Zubereitungszeit Dies ist die aktive Arbeitszeit zuzüglich möglicher Ruhe-, Kühl-, Gar- oder Backzeiten. |
Wichtiger Hinweis:
Die Rezepte aus diesem Buch sind im Auftrag des Verlags für die Herstellung im Thermomix® TM5 entwickelt worden. Alle Rezepte wurden von den Autoren und dem Verlag mit größtmöglicher Sorgfalt und nach aktuellem Wissenstand erstellt und geprüft. Dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. Weder Verlag und Autoren noch Vorwerk haften für eventuelle Nachteile und Schäden, die aus den im Buch gemachten praktischen Hinweisen resultieren. Thermomix® ist ein eingetragenes Markenzeichen der Vorwerk-Gruppe.
Bildnachweis
Rezeptfotos: TLC Fotostudio
Illustrationen: Fotolia.com: © blankstock (Icons: Sterne, Waage), © blumer1979 (weihnachtliche Icons), © glorcza (Icons: Ähre, Eier, Kochmütze (S. 51), Küchenhelfer, Macaron, Ofen, Pastete, Plätzchen, Teigrolle mit Teig), © LynxVector (Icon Teller), © panptys (Icons: Buch, Kochmütze), © Puckung (Icon Uhr)
Einleitung
Plätzchen
Plätzchen aus aller Welt
X-mas Muffins & Co.
Weihnachtliche Kuchen
Geschenke aus der Küche
Was wäre die Advents- und Weihnachtszeit ohne selbstgebackene Plätzchen und Kuchen? Zur gemütlichen Vorweihnachtsstimmung gehört einfach der Duft von Zimt, Nelken, Vanille, Schokolade und Orangen. Mit Ihrem Thermomix® TM5 als hilfsbereitem Weihnachtswichtel können Sie ganz entspannt in die Weihnachtszeit starten.
Wir haben exklusiv für Ihren Thermomix® 60 köstliche Rezepte für Plätzchenklassiker und Neukreationen, weihnachtliche Kuchen und Kleingebäck und feine Geschenke aus der Küche entwickelt und getestet. Mit unseren Leckereien erfreuen Sie sich und Ihre Familie und auch Freunde und Nachbarn. Damit Ihren Backfreuden auch nichts im Wege steht, haben wir im Folgenden noch ein paar nützliche Tipps für Sie zusammengestellt.
Obwohl Ihr Thermomix® beim Rühren, Kneten, Zerkleinern und Pürieren schon eine große Hilfe ist, und sich einige Kuchen sogar im Varoma „backen“ lassen, kommen Sie nicht ohne ein paar weitere nützliche Küchengeräte aus.
Backbleche | Gerade wenn Sie planen viele verschiedene Plätzchen an einem Tag zu backen, oder auch einmal ein Lieblingsrezept zu verdoppeln, empfiehlt es sich mindestens zwei Backbleche zur Hand zu haben und mit Backpapier auszulegen. So können die fertig ausgestochenen oder vorbereiteten Köstlichkeiten ohne Verzögerung gebacken werden.
Teigrolle | Klassischerweise ist die Teigrolle aus Holz, aber man bekommt sie auch aus beschichtetem Kunststoff, Marmor oder Edelstahl. Vor und während des Ausrollens sollte man die Teigrolle immer wieder mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht an ihr kleben bleibt.
Küchenpinsel | Am besten sind Silikonpinsel. Mit ihrer Hilfe lassen sich Glasuren glatt und hygienisch verteilen und es gibt keine verstreuten Pinselhaare.
Ausstechformen | An weihnachtlichen Motiven herrscht kein Mangel und Sie können von klassischen Herzchen und Sternen bis zur Krippenfigur jegliche Form für Ihre Plätzchen finden. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit hochwertigen Ausstechformen aus Edelstahl, zur Not können Sie sich aber auch mal mit schmalen Trinkgläsern mit möglichst dünnem Rand behelfen. Damit kein Teig an den Förmchen hängenbleibt sollte man die Form während des Arbeitsgangs immer wieder in Mehl tauchen. So werden alle Plätzchen schön gleichförmig.
Kuchengitter | Nach dem Backen brauchen Plätzchen und Kuchen Platz und Zeit zum Auskühlen. Daher sollten am bestens mindestens zwei Kuchengitter bereitstehen, damit auch größere Keksmengen problemlos auskühlen können und nicht gestapelt werden müssen.
Spritzbeutel | Die tütenförmigen Stoffsäckchen mit den variablen Aufsatztüllen kommen beim Aufspritzen des Teiges auf das Backblech ebenso zum Einsatz wie beim Dekorieren mit Creme. Dank verschiedener Tüllen lassen sie sich vielfältig einsetzen.
Eier, Mehl, Butter, Salz und Zucker – das sind die Hauptzutaten, die man zum Backen braucht. Doch gerade bei der Weihnachtsbäckerei kommen häufig noch Aromaten wie Vanille, Safran, Sternanis oder Koriander hinzu. Kurz und knapp stellen wir hier die wichtigsten vor:
Anis | Anis hat einen süßlichen und gleichzeitig würzigen Geschmack. Er ist sehr beliebt in der Weihnachtsbäckerei, aber auch in vielen Milch- und Grießspeisen sowie in Pflaumenmus.
Bittermandel | Wird ausschließlich als ungiftiger Aromastoff verwendet, der von allen Blausäureverbindungen befreit ist. Bittermandeln selbst sind hochgiftig, der Verzehr kann tödlich sein. Als Aromastoff wird er unter anderem in Marzipan, Mandellikör und Gebäck verwendet.
Ingwer | Eine scharf-würzige Heilpflanze und Küchengewürz. Die südasiatische Wurzel wird meist frisch verwendet, gerade aber beim Backen auch als Pulver oder kandiert eingesetzt.
Koriander | Eine Gewürz- und Heilpflanze. Beim Backen wird er als gemahlenes Pulver verwendet, das aus den Samen gewonnen wird.
Lebkuchengewürz | Eine Gewürzmischung aus Piment, Nelke, Koriander, Ingwer, Muskatblüte, Zimt, Anis und Zitrusaromen.