Alle Rezepte im Thermomix® TM5 (unabhängig vom Hersteller) entwickelt und getestet
Selbst gemacht statt 08/15: Geschenke aus der eigenen Küche sind etwas ganz Besonderes! Und mit dem Thermomix® ist die Zubereitung ganz einfach. Im Handumdrehen zaubern Sie mit dem praktischen Küchenhelfer köstliche Präsente für Ihre Lieben, die wirklich Freude machen. Die besten kulinarischen Geschenkideen finden Sie in diesem schön gestalteten Kochbuch.
Ob köstliche Liköre und Sirupe, süßes und herzhaftes Gebäck, herrliche Marmeladen und Aufstriche, raffinierte Backmischungen, aromatisierte Öle oder würzige Saucen und Chutneys: Diese Geschenke werden garantiert nicht umgetauscht!
© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH
Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln
Autorin: Melanie Gerstlauer
Redaktion: Susanne Gärtner
Umschlagmotive:
Fotos: TLC Fotostudio
Illustration (Anhänger): © sester 1848 – Fotolia.com
Gesamtherstellung:
Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln
Alle Rechte vorbehalten
Thermomix® ist ein eingetragenes Markenzeichen der Vorwerk-Gruppe
eISBN 978-3-8155-5436-4
Über die Autorin
Melanie Gerstlauer ist ein echtes Kind der Berge, am Fuße der Zugspitze geboren und aufgewachsen. Inzwischen lebt die passionierte Bloggerin (www.kleine-chaoskueche.de) mit ihrer Familie vor den Toren Münchens und hat mit und durch ihre Familie die Liebe für gutes Essen entdeckt.
„Früher waren Kochen und Essen für mich nur notwendige Übel. Über die Herkunft und die Qualität der Produkte habe ich mir keine großen Gedanken gemacht. Erst spät, und ganz besonders durch meine beiden Kinder, habe ich angefangen, mich mit dem Thema Essen auseinanderzusetzen. Inzwischen ist es zu meiner absoluten Leidenschaft geworden. Ich lege großen Wert auf die Qualität der Lebensmittel. Besonders Regionalität spielt für mich eine große Rolle!“
Hinweise
Die Rezepte aus diesem Buch sind im Auftrag des Verlags für die Herstellung im Thermomix® TM5 entwickelt worden. Alle Rezepte wurden von den Autoren und dem Verlag mit größtmöglicher Sorgfalt und nach aktuellem Wissensstand erstellt und geprüft. Dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. Weder Verlag und Autoren noch Vorwerk haften für eventuelle Nachteile und Schäden, die aus den im Buch gemachten praktischen Hinweisen resultieren. Thermomix® ist ein eingetragenes Markenzeichen der Vorwerk-Gruppe.
Die Backofentemperaturen beziehen sich auf den Elektroherd mit Ober- und Unterhitze. Falls Sie mit Umluft arbeiten, reduzieren Sie die Temperatur um 20 °C. Soweit nicht anders angegeben, werden die Gerichte auf der mittleren Einschubleiste gegart.
Bildnachweis
Fotos Einleitung: S. 6 TLC Fotostudio, S. 7 Kay Johannsen, S. 8 und 9 Studio Klaus Arras
Rezeptfotos: TLC Fotostudio
Illustrationen: Fotolia.com:
Icons Symbolleiste: Teller © LynxVector, Kalender © martialred, Uhr © Puckung, Sterne © blankstock
Schmuckillustrationen: S. 26 und 49 © Hein Nouwens, S. 14, 45, 50 und 93 © blumer1979, S. 40, 106 und 110 © Sylverarts, S. 46, 79, 82 und 126 © Igor Serazetdinov, S. 18, 22, 62 und 124 © ylivdesign, S. 73 © glorcza, alle Übrigen © Konovalov Pavel
Kapitel-Icons: Icon „Einleitung“ © Hein Nouwens, Icon „Likör & Sirup“ © HN Works, Icon „Süße Kleinigkeiten“ © blumer1979, Icon „Kuchen im Glas“ © Sylverarts, Icon „Marmeladen & Aufstriche“ © Puckung, Icon „Herzhaftes Gebäck“ und Icon „Schön würzig“ © glorcza, Icon „Rezeptverzeichnis“ © panptys
Abkürzungen
El = Esslöffel ·
FP = Fertigprodukt ·
g = Gramm · kg = Kilogramm ·
l = Liter · ml = Milliliter ·
Msp. = Messerspitze ·
P. = Päckchen ·
Tl = Teelöffel
Einleitung
Likör & Sirup
Süße Kleinigkeiten
Kuchen im Glas
Marmeladen & Aufstriche
Herzhaftes Gebäck
Schön würzig
Ob als Mitbringsel, kleine Aufmerksamkeit, Seelentröster oder Dankeschön: Selbstgemachtes aus der Küche ist immer etwas ganz Besonderes! Die Palette reicht dabei von süßen Geschenken wie Pralinen, Gebäck und Marmeladen über herzhaftes Gebäck bis hin zu herrlich cremigen Likören, aromatisierten Ölen und herzhaften Chutneys.
Das Schöne: Mit Ihrem Thermomix® ist die Zubereitung ganz einfach! Im Handumdrehen zaubern Sie mit dem praktischen Küchenhelfer köstliche Präsente für Ihre Lieben, die wirklich Freude machen. Die schönsten kulinarischen Geschenkideen finden Sie in diesem Buch!
Damit Ihre kulinarischen Geschenke auch gelingen, sollten einige Punkte beachtet werden. Im Folgenden haben wir daher für Sie ein paar nützliche Tipps zusammengestellt, die Ihnen bei der Zubereitung Ihrer kulinarischen Präsente helfen werden.
Lebensmittel können auf verschiedene Weise konserviert, also haltbar gemacht werden. Beim Einlegen werden die Lebensmittel großzügig mit Öl, Essig oder Alkohol bedeckt und somit luftdicht versiegelt. Dadurch wird das Wachstum von Mikroorganismen gehemmt. Bei Zugabe einer ausreichenden Menge an Zucker oder Salz oder durch zusätzliches Einkochen kann die Haltbarkeit noch weiter verlängert werden. Beim Einmachen und Einkochen erfolgt die Konservierung durch Hitzeeinwirkung. Beim Einmachen (Pasteurisieren) werden die Lebensmittel gekocht und dann heiß abgefüllt und luftdicht verschlossen. Beim Einkochen (Sterilisieren) werden die Lebensmittel direkt in dem verschlossenen Gefäß gekocht.
Damit sich die konservierten Lebensmittel möglichst lange halten, ist eine sorgfältige Auswahl der verwendeten Zutaten wie Obst, Gemüse & Co. unabdingbar. Kaufen Sie daher immer frische Ware ohne Druckstellen, faule oder schimmelige Stellen. Waschen Sie Obst und Gemüse vor der Verwendung gründlich und sortieren Sie eventuell beschädigte Früchte aus. Die aromatischsten Küchenschätze entstehen aus reifen, erntefrischen Früchten! Wesentlich für den Erfolg der Konservierung ist auch die Hygiene in der Küche. Ein besonderes Augenmerk sollte dabei auf der Reinigung der zu verwendenden Gefäße liegen und auch beim Vorbereiten und Verschließen ist Sauberkeit das oberste Gebot.
Zum Konservieren sollten Sie spezielle Einmachgläser oder Gläser bzw. Flaschen mit Schraubverschluss verwenden, die sich luftdicht verschließen lassen. Greifen Sie nur zu Gefäßen, die völlig unbeschädigt sind.