Jetzt koche ich
ayurvedisch
Hähnchen-Gemüse-Spieß (Rezept Seite 101)
Jetzt koche ich
ayurvedisch
Schnelle Küche für Einsteiger
AT Verlag
Meiner Frau Gabi danke ich für ihre liebevolle Hilfe, für ihre Zeit, ihr Verständnis und für ihre Geduld!
Ohne ihren Verstand und die von Herzen kommende Kompetenz gäbe es dieses Buch nicht. Ich bin nur der Koch am Herd, sie macht den Hintergrund des Ayurveda nachvollziehbar.
Deshalb widme ich ihr neben diesem Buch alle meine Gedanken, mein Herz und meine Liebe.
Sie ist der Mensch, der mir geschenkt wurde.
Namaste!
©2016
AT Verlag, Aarau und München
Lektorat: Kristin Bamberg, München, und AT Verlag
Fotos: Anneliese Kompatscher, Glonn
ISBN E-Book 978-3-03800-087-7
www.at-verlag.ch
eBook-Herstellung und Auslieferung:
Brockhaus Commission, Kornwestheim
www.brocom.de
Inhalt
DIE GRUNDLAGEN DES AYURVEDA
Die ayurvedische Lebensphilosophie
Die fünf ELemente
Die drei Doshas
Die Verdauungskraft Agni
DIE sechs Geschmacksrichtungen
Ausgleich der Doshas durch Eigenschaften und Geschmack der Speisen
Der Konstitutionstest
Gewürze von A bis Z
AYURVEDISCHE ERNÄHRUNG
Die wichtigsten Empfehlungen der ayurvedischen Ernährungsweise
Selber kochen: bewusst und achtsam
Praktische Küchentipps
Die Basics der ayurvedischen Küche
REZEPTE
Suppen und Eintöpfe
Linsen und Hülsenfrüchte
Getreide
Gemüse
Fisch
Fleisch
Beilagen und kleine Speisen
Chutneys, Raitas, Relishes
Einfache Basissaucen
Nachspeisen
Getränke
Frühstücksgerichte
Adressen
Danksagung
Der Autor
Rezeptverzeichnis
Die Grundlagen
des Ayurveda
